الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس: الألبان والحليب المخمر والألياف الغذائية

البريبايوتكس هي مكونات غذائية تُحفّز نمو ونشاط البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، ولكنها لا تُمتص في الأمعاء. يتميز كلٌّ من الإينولين، والفركتو-أوليجوساكاريد، واللاكتولوز، والجالاكتو-أوليجوساكاريد، واللاكتيتول بخصائص البريبايوتكس. وتوجد هذه العناصر الدقيقة في العديد من الأطعمة الطبيعية.

دعونا نلقي نظرة على الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس بكميات كبيرة:

• جذر الهندباء الخام 64.6٪
• الخرشوف القدسي 31.5%
• خضر الهندباء 24.3%
• الثوم 17.5%
• بصل طازج 8.6%
• بصل مطبوخ 5%
• الهليون 5%
• نخالة القمح غير المعالجة 5%
• دقيق القمح 4.8%
• موز 1%

توجد العناصر الدقيقة المفيدة بكميات صغيرة في منتجات مثل:

• الفواكه: التفاح، الكمثرى، الحمضيات، المشمش، البرقوق.
• الخضروات: فول الصويا، الهليون، الملفوف، الثوم، الذرة.
• منتجات الألبان والحليب المخمر: الجبن القريش، الحليب، الكفير، الحليب المخمر المخبوز.
• التوت: العليق، التوت الأحمر، الفراولة.
• المكسرات: الجوز، الفول السوداني، اللوز، الفستق.
• الحبوب: الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الدخن، السميد.

جميع البريبايوتكس، من حيث بنيتها الكيميائية، هي كربوهيدرات معقدة ذات صيغة كيميائية متشعبة. تتفاعل بسهولة مع مختلف المواد، وتُحسّن عملية الهضم، وتُحفّز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.

منتجات الحليب المخمر التي تحتوي على البريبايوتكس

توجد معظم البكتيريا النافعة في منتجات الحليب المخمر. وتوجد البريبايوتكس في الحليب، والكفير، والجبن القريش، والقشدة الحامضة، والحليب المخمر المخبوز، وأنواع الزبادي المختلفة. وتعتمد فائدتها الرئيسية على طريقة تحضيرها. على سبيل المثال، يُحضّر الكفير أو الزبادي بعد دخول البكتيريا النافعة إلى الحليب الطازج. بعد ذلك، تبدأ عملية التخمير، التي تهدف إلى تقليل اللاكتوز الحر، مما يجعل بروتينات الحليب سهلة الهضم. وتتفوق القيمة الغذائية للكفير والزبادي والجبن القريش بكثير على الحليب الطازج. ويُسهّل اللاكتوز الذي تحتويه عملية الهضم، ولا يُسبب الثقل وانتفاخ البطن، وهو ما يحدث غالبًا بعد تناول كوب من الحليب الطازج.

بالإضافة إلى البريبايوتكس، تحتوي منتجات الحليب المخمر على بروتين كامل. يحتوي هذا البروتين على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، ويعزز تجديد الأنسجة. كما يحتوي على دهون صحية. يمكن تنظيم محتوى الدهون بشراء منتجات قليلة الدسم.

منتجات الحليب المخمر التي تحتوي على البريبايوتكس لا تُحسّن البكتيريا المعوية فحسب، بل تُزيل أيضًا الكائنات الدقيقة المُمرضة والانتهازية. وهي مفيدة في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة، بعد التسمم الغذائي، وثقل المعدة وزيادة تكوين الغازات. ومن خصائصها المفيدة أيضًا تأثيرها المُليّن والمُدرّ للبول. تُعتبر هذه الأطعمة مُطهّرة، وتُضاف إلى العديد من الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأنظمة العلاجية.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

الألياف الغذائية مع البريبايوتكس

الألياف الغذائية مع البريبايوتكس من المكونات المهمة في الأطعمة النباتية التي لا تهضمها إنزيمات الجهاز الهضمي. لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم، وتقي من أمراض مختلفة، وتُعدّ جزءًا من العلاج الغذائي. أكثر الألياف شيوعًا هي السليلوز والبكتين، وهما كربوهيدرات معقدة تتكون من سلاسل عديد السكاريد. وهي قابلة للذوبان في الماء وذات امتصاص عالٍ للرطوبة، وقادرة على الاحتفاظ بكمية كبيرة من الماء، مما يؤدي إلى انتفاخها وزيادة حجمها 50 مرة. هذا يزيد من حركة الأمعاء ويزيد من عدد مرات التبرز وحجمه.

هناك نوعان من الألياف الغذائية:

• غير قابلة للذوبان - السليلوز واللجنين. تنتفخ في الماء، مما يزيد من كتلة البراز وتكراره، ويمنع الإمساك، والتهاب الأمعاء، والبواسير.
• قابل للذوبان - ينتفخ في الماء ويشكل هلامًا يشبه الغراء. تتكون المادة الناتجة من كربوهيدرات غير سليلوزية، وبكتينات، وسكريات متعددة، وهيميسليولوز.

تحافظ الألياف الغذائية على صحة الجهاز الهضمي، وتُنظّفه، وتُقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون. كما تُعزّز نموّ البكتيريا المعوية النافعة، وخاصةً اللاكتوباسيلس والبيفيدوباكتر.

[ 7 ]، [ 8 ]

بريبايوتيك مع التوت

مشروب فلورينا اللذيذ والصحي هو بريبيوتيك بالتوت. يحتوي هذا المزيج الجاف على بروتين الصويا المعزول، والإينولين، والبكتين، وألياف القمح، وصمغ الغوار، ومركّز الفواكه المجففة، والفركتوز. يتوفر المنتج في أكياس خاصة، وزن كل منها 150 غرامًا.

يتمتع المشروب بالخصائص التالية:

• يعزز التطهير الميكانيكي للأمعاء
• يحفز المهارات الحركية
• يزيل السموم من الجسم
• تطبيع البكتيريا الدقيقة
• يبطئ امتصاص الدهون والكربوهيدرات
• يقلل مستويات الكوليسترول في الدم
• يحسن امتصاص الفيتامينات
• يمنع داء البكتيريا
• يقلل الشهية ويعزز فقدان الوزن

يُؤخذ البريبايوتيك مرتين يوميًا، كوب صباحًا قبل الوجبات ومساءً قبل النوم. بعد أسبوعين من الاستخدام المنتظم، تزداد كمية بكتيريا البيفيدوباكتيريا في الجسم، وتبقى مرتفعة مع الاستمرار في تناول مشروب التوت.

البريبايوتكس القائمة على فطريات الخميرة

العناصر الدقيقة المفيدة للبكتيريا المعوية تُمثلها مواد متنوعة. تُستخدم البريبايوتكس المُستخلصة من فطريات الخميرة لعلاج البشر والحيوانات.

• يوبيكور مُكمّل غذائي شائع الاستخدام، يحتوي على خميرة من فصيلة خميرة الخباز (Saccharomyces cerevisiae). تدخل الخميرة الجسم في حالة خاملة، ولكن بعد استيقاظها، تُشبعه بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والكبيرة. هذا يُعزز المناعة العامة ويُطوّر مقاومة للفيروسات والبكتيريا وغيرها من المواد المُمرضة.
• أكتيساف دواء للحيوانات. مادته الفعالة هي خميرة حية مستقرة حرارياً من سلالة Saccharomyces cerevisiae Sc 47. يتميز هذا المكون النشط بنشاط إنزيمي خاص، يرفع مستوى الرقم الهيدروجيني (pH) ويخفض حموضة العصارة المعدية، ويحسن حركية الجهاز الهضمي وعملية الهضم، ويعوض نقص الطاقة.

حلوى اللبن الرائب مع البريبايوتكس

حلوى الجبن القريش مع البريبايوتكس هي أخف وأصح وجبة خفيفة مناسبة للكبار والصغار. الجبن القريش منتج حليب مُخمّر غني بالبكتيريا النافعة والبروتين وأملاح الكالسيوم. لا يحتوي على بنية خلوية أو نسيجية، مما يميزه عن مصادر البريبايوتكس والبروتين الحيواني الأخرى. تُمتص رقائقه بسرعة ولا تُهضم.

ومن بين الحلويات الأكثر شعبية يمكن تسليط الضوء على ما يلي:

• إيرمان - حلوى الجبن القريش "بريبايوتيك" 3.5%.
• بيوماكس عبارة عن حلوى حليب مخمر مع كريمة اللبن والفراولة والموسلي، غنية بالبريبايوتكس، مع نسبة دهون تبلغ 2.8%.
• دانون – زبادي حيوي أكتيفيا “النخالة والحبوب” 2.9%.
• أغوشا - جبن قريش يحتوي على البريبايوتكس بنسبة 4.2%.

يُنصح باستخدام الجبن القريش والحلويات المصنوعة منه لعلاج أمراض الجهاز الهضمي وأثناء اتباع الحمية الغذائية. فهو غني بالفيتامينات والمعادن وحمض الفوليك، ويمتص بسهولة، ويقوي البكتيريا النافعة، ويزود الجسم بالدهون المشبعة.