العصيدة في التهاب المعدة مع فرط الحموضة: دقيق الشوفان والأرز وعصيدة اللؤلؤ

لطالما اعتُبر مرضٌ مثل التهاب المعدة من أكثر الأمراض شيوعًا في العالم. ويُشخَّص التهاب المعدة ذو الحموضة العالية بشكل خاص، وهو التهابٌ يصيب الطبقة المخاطية للمعدة، ويصاحبه ارتفاعٌ في تركيز حمض الهيدروكلوريك فيها. ويشير أي طبيب يُجري مثل هذا التشخيص إلى ضرورة اتباع نظام غذائي خاص. ومن بين التوصيات العديدة، قد ينصح الطبيب بتناول العصيدة لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، فهي ليست مفيدةً فحسب، بل تُساعد أيضًا في تخفيف الأعراض الرئيسية للمرض.

[ 1 ]

دواعي الإستعمال

لعلّ أول طبق ينصح به الأطباء لجميع مرضى التهاب المعدة هو العصيدة المصنوعة من حبوب متنوعة. مع ذلك، ليست كل أنواع العصيدة مفيدة للمرضى. بعضها يُفضّل، والبعض الآخر يجب التخلي عنه. سنتحدث عن ذلك لاحقًا.

مع جميع أنواع التهاب المعدة تقريبًا، يُنصح بتناول حبوب مثل الحنطة السوداء، ودقيق الشوفان، والأرز، والسميد. هذه الحبوب لا تُسبب تهيجًا أو ضررًا لجدران المعدة الملتهبة، بل على العكس، تحميها وتغلفها بطبقة واقية. علاوة على ذلك، تُقدم هذه الحبوب فوائد جمة للجسم بأكمله: فهي تُوفر كمية كافية من العناصر الغذائية، وتُعزز الطاقة، وتُشبع الجسم.

يرى كثير من المرضى أن الحبوب مجرد أطباق جانبية، تُضاف إليها بالضرورة قطعة من اللحم أو السمك. لكن هذا ليس صحيحًا: فالعصيدة طبق متكامل ومُكتفٍ ذاتيًا. إذا تناولتَ بانتظام حوالي 250 غرامًا من العصيدة يوميًا، فسيحصل الجسم على كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

[ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

فوائد

يمكن وصف فوائد العصيدة لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية بإسهاب. لذلك، سنركز على أهم خصائصها المفيدة:

• تعمل العصيدة المستخدمة لعلاج التهاب المعدة على التخلص من الألم وتقوية الجسم ومنع تكرار العملية الالتهابية؛
• تعمل العصيدة على استعادة مستوى الفيتامينات في الجسم (وخاصة الفيتامينات A، K، توكوفيرول، حمض النيكوتينيك)؛
• تحتوي العصيدة على عدد كبير من العناصر الدقيقة المهمة، مثل الزنك والحديد وغيرها؛
• تساعد الخصائص القابضة لدقيق الشوفان على تسريع شفاء أنسجة المعدة التالفة؛
• تعتبر جميع الحبوب مثالية للاستهلاك في أي وقت من اليوم ومع أي منتجات أخرى.

تُختار العصيدة المُخصصة لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية بعناية فائقة، لأن هذا المرض ليس سهلاً. يجب طهي جميع العصيدة لفترة أطول من المعتاد، حتى تنضج الحبوب جيدًا. للطبخ، يُسمح باستخدام الماء أو الحليب المُخفف بنسبة 50% بالماء.

• يحتوي الحنطة السوداء على الكثير من الخصائص العلاجية:

1. يخفف من آثار التوتر؛
2. يعزز تجديد الغشاء المخاطي؛
3. يزيد من كمية الهيموجلوبين في الدم؛
4. يمنع حدوث المضاعفات الخطيرة (على سبيل المثال، تطور العمليات السرطانية في المعدة).

الحنطة السوداء تُنظّم حركة الأمعاء. هذه العصيدة لا تُسبّب الحساسية أبدًا، لذا يُمكن تناولها دون مشاكل أثناء الحمل والرضاعة، وفي مرحلة الطفولة المبكرة.

• يعد دقيق الشوفان من أهم الحبوب الغذائية التي يمكن التوصية بها لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، وكذلك لأمراض أخرى في الجهاز الهضمي.

1. يحتوي دقيق الشوفان على الخصائص التالية:
2. يُحيط بالغشاء المخاطي، ويُخفف الألم؛
3. يزيل الشعور بالجوع لفترة طويلة؛
4. يمنع انتكاسات التهاب المعدة الناتجة عن المواقف العصيبة؛
5. يزيل مشاكل التغوط؛
6. يساعد على استعادة أنسجة المعدة.

• الأرز على شكل عصيدة غني بفيتامينات ب، والتوكوفيرول، وفيتامين ب، بالإضافة إلى عدد كبير من العناصر الدقيقة. جريش الأرز هو الحبوب الوحيدة التي تتمتع بخصائص امتصاصية عالية. بفضله، يمكن استخدام الأرز كمادة ماصة في حالات التسمم الحاد.

عصيدة الأرز مفيدة لالتهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة، ويسمح بتناولها للأطفال، أثناء الحمل أو الرضاعة.

• تحتوي عصيدة السميد على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ويمتصها الجسم بسهولة، لذا يُنصح بتناولها غالبًا خلال فترة نقاهة المرضى بعد أمراض مزمنة. كما يُمكن تحضير السميد عالي الحموضة لعلاج التهاب المعدة، فهو لا يُسبب ضررًا للمعدة، ويمتصه الجسم بسهولة.

ومع ذلك، لا ينصح بتناول عصيدة السميد بكميات كبيرة - فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا فإن استخدامها المتكرر يمكن أن يؤدي إلى ظهور الوزن الزائد.

• يمكن طحن حبوب الذرة بدرجات متفاوتة. في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، يُسمح باستخدام حبوب مطحونة أكثر. يُنصح بتناول عصيدة الذرة لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية باعتدال - مع كمية كبيرة من السوائل وبعد طهي طويل. مرة أو مرتين أسبوعيًا تكفي.

بالطبع، الذرة منتج صحي. فهي تحتوي على حمض الفوليك وحمض البانتوثينيك، وفيتامينات ب، وتوكوفيرول وريتينول، وبيتا كاروتين، وبيوتين. كما تحتوي على كميات كافية من الألياف، والسكريات الثنائية والأحادية، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والنشا. مع ذلك، تُثقل عصيدة الذرة المعدة قليلاً، وقد يُسبب التهاب المعدة صعوبة في هضمها.

• تُصنع عصيدة الشعير اللؤلؤي من حبوب الشعير، ولذلك يُطلق عليها اسم عصيدة الشعير. لا يُحبها الكثيرون، ولكن دون جدوى: فالشعير اللؤلؤي يُخفف تمامًا من أعراض الالتهاب، ويمكن استخدامه لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، وكذلك قرحة المعدة والتهاب البنكرياس. كما تُقوي عصيدة الشعير اللؤلؤي جهاز المناعة، وتُخفض مستويات الكوليسترول، وتُكافح فقر الدم، وتُحسّن حركة الأمعاء، وتُزيل السموم من الجسم.

ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدام الشعير اللؤلؤي أيضًا: بالنسبة لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، من الأفضل استهلاكه لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع، في أجزاء ليست كبيرة جدًا.

• ازدادت شعبية العدس بشكل ملحوظ خلال العقد الماضي، وهذا ليس مفاجئًا، فهو صحي للغاية، بل ورخيص الثمن. تُحفز عصيدة العدس عمليات الأيض، وتُحسّن وظائف الجهاز البولي، وتُقوي جهاز المناعة. وقد عزل العلماء مادة السيروتونين في العدس، وهذا ما يُفسر قدرة هذا المنتج على التخلص من الاكتئاب والقلق وتحسين المزاج. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس على كمية كبيرة نسبيًا من البوتاسيوم والحديد، مما يُساعد على تحسين وظائف الجهاز القلبي الوعائي والوقاية من فقر الدم.

إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، يمكنك تناول العدس، ولكن بحذر - ليس أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع، في أجزاء ليست كبيرة جدا، حتى لا تثقل الجهاز الهضمي.

• عصيدة الدخن مصدر ممتاز للطاقة للجسم المنهك بسبب المرض. فهي غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، والتي تُطلق تدريجيًا، مما يمنح الجسم الطاقة. تُحسّن عصيدة الدخن وظائف الأمعاء، وتُنظم عمليات الأيض، وتُزيل المواد غير الضرورية من الجسم (على سبيل المثال، يُنصح بشدة بإدراج هذه العصيدة في النظام الغذائي بعد العلاج طويل الأمد بالمضادات الحيوية).

لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، يُحضّر عصيدة الدخن بالحليب، ويمكن تناولها مرة واحدة يوميًا، ويفضل صباحًا. يُمنع استخدامها في حالات قصور الغدة الدرقية ونقص اليود في الجسم.

• لا يُنصح بتناول عصيدة القمح، وكذلك الذرة، خلال تفاقم التهاب المعدة، ويُفضل تحضيرها من حبوب مطحونة ناعمًا فقط. هذه العصيدة مغذية، ومضادة للحساسية، وتُسرّع تعافي الجسم بعد المرض. يُمكن للجميع تناولها باستثناء الأطفال الصغار.

[ 5 ]

موانع

بشكل عام، تحتوي الحبوب على عدد قليل جدًا من موانع الاستعمال النسبية:

• في بعض الأحيان - فترة الحمل؛
• في بعض الأحيان - مرض السكري وأمراض الغدة الدرقية.

من الضروري توخي الحذر الشديد عند تناول العصيدة خلال تفاقم التهاب المعدة - غالبًا في أول يومين أو ثلاثة أيام، قد ينصح الطبيب بالامتناع عن الطعام، مع تناول شاي الأعشاب ومرق الأرز. يجب الاتفاق مع الطبيب المعالج على إمكانية تناول نوع أو آخر من العصيدة خلال هذه الفترة.

يجب أن تكون العصيدة عالية الحموضة لعلاج التهاب المعدة غذائية، وفي الوقت نفسه مغذية ولذيذة. يجب ألا يكون قوامها مُهيّجًا للأنسجة المخاطية في المعدة. لهذا السبب، لا تُطهى العصيدة لعلاج التهاب المعدة بكثافة. يجب أن تكون العصيدة طازجة ودافئة عند تناولها، ففي هذه الحالة فقط ستعود بأقصى فائدة للجسم.

[ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

المخاطر المحتملة

يمكن أن يظهر ضرر العصيدة في التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة فقط في بعض الحالات، على سبيل المثال في ما يلي:

• إذا تم طحن الحبوب المستخدمة في العصيدة بشكل خشن للغاية (وهذا ينطبق على الحبوب المطحونة - الشعير والقمح والذرة)؛
• إذا كانت العصيدة غير مطبوخة جيدًا (يجب طهي الحبوب حتى تغلي الحبوب تمامًا)؛
• إذا تم تناول العصيدة ساخنة جدًا أو باردة جدًا؛
• إذا تم استخدام ما يسمى بالعصيدة الفورية - وهو منتج نصف نهائي يحتوي غالبًا على نكهات اصطناعية وإضافات نكهة؛
• إذا تم تناول العصيدة بشكل متكرر وبكميات كبيرة.

الخيار الأمثل هو تناول العصيدة على الفطور، ويُنصح بالتناوب بين أنواع مختلفة من الحبوب. اليوم، يمكنك تناول دقيق الشوفان، وغدًا، عصيدة الحنطة السوداء.

يمكن طهي العصيدة في الماء، أو بنصف كمية الحليب والماء. بهذه الطريقة، يكون الطبق أسهل هضمًا.

[ 9 ]