تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
حبوب الكاكاو
خبير طبي في المقال
آخر مراجعة: 04.07.2025
حبوب الكاكاو الخام
للوهلة الأولى، تبدو هذه المكسرات عادية، لا شيء مميز فيها. لكن هذا لا يتحقق إلا إذا قيّمتها من منظور التصور. حبوب الكاكاو قادرة على إضفاء النضارة، وملء الغرفة بعبيرها العطري، وشحن الجسم بالطاقة.
هذه المادة الخام مفيدة جدًا لاحتوائها على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. لذا، تُعدّ البوليفينولات الموجودة في حبوب الكاكاو مضادات أكسدة نباتية قوية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المادة الخام أيضًا على معادن. يفوق نشاط هذه المكونات حتى فيتامين هـ، بعشرات المرات. علاوة على ذلك، فإن حبوب الكاكاو ليست صحية للغاية فحسب، بل لذيذة للغاية أيضًا.
وأخيرًا، تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة قادرة على تحسين التفاعل بين الزوجين اللذين عاشا معًا لفترة طويلة. تجدر الإشارة هنا إلى أننا لا نتحدث فقط عن الأحاسيس، بل أيضًا عن الشعور بالحب، بالإضافة إلى زيادة الرغبة الجنسية. تساعد حبوب الكاكاو الخام على تحسين حالة البشرة والشعر، مما يؤثر على الإثارة الجنسية ويحسّن فهم كل منهما للآخر.
أنواع حبوب الكاكاو
تصنيفاتها متعددة. ولكن في الواقع، لا يُميز إلا بين مجموعتين رئيسيتين من حبوب الكاكاو، وهما الكريولو والفوراستيرو. يشمل النوع الأول أنواعًا نبيلة وأصنافًا متنوعة من المواد الخام. وكقاعدة عامة، يُنتج هذا المحصول محصولًا ضئيلًا. ومع ذلك، تتميز حبوب الكاكاو هذه بجودة عالية.
أما بالنسبة للفوراستيرو، فهي أصناف استهلاكية أو عادية. هذا المحصول أكثر إنتاجية. في هذه الحالة، تُنتج حبوب كاكاو متوسطة الجودة. ومع ذلك، فإن لصنف توتو استثناءاته. على سبيل المثال، الأصناف المزروعة في الإكوادور قادرة على إنتاج محاصيل عالية الجودة.
بالإضافة إلى المحصولين الرئيسيين، هناك أيضًا العديد من الأنواع الهجينة. لولاها، لما وُجدت حبوب الكاكاو. لذلك، يُمكن تقسيمها إلى أربعة أنواع: الكريولو، والترينيتاريو، والناسيونال، والفوراستيرو.
إذا نظرنا إلى أصل حبوب الكاكاو، نجد أنها أمريكية وأفريقية وآسيوية. اسمها يُشير بوضوح إلى مصدر هذه المادة الخام أو تلك. للحبوب المجففة أيضًا تصنيفها الخاص، إذ يمكن أن تكون مُرة، وحامضة، ولاذعة، وطرية. بشكل عام، هناك أنواع من حبوب الكاكاو تُرضي جميع الأذواق.
فوائد حبوب الكاكاو
تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة الخام كنزٌ حقيقي. فهي تحتوي على عددٍ هائل من العناصر الضرورية للجسم، ومن بينها الإبيكاتشين. وبفضلها، يُمكن تقليل الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكري، وحتى السرطان.
عنصر مهم آخر هو الكوكوهيل. فهو يعزز نمو خلايا الجلد، ما يُسرع التئام الجروح، ويُنعم التجاعيد، ويُقي من خطر الإصابة بقرحة المعدة. يُثري الكاكاو العضوي في صورته الخام الجسم بالمغنيسيوم، فيشعر الجسم بشعور من النشوة. أما الأرجينين، فهو بدوره أحد المنشطات الجنسية الطبيعية. أما التربتوفان فهو مضاد قوي للاكتئاب. بفضل المغنيسيوم، يعمل القلب بشكل أفضل، ويُضخ الدم بكفاءة أكبر، وينخفض ضغط الدم، وتُبنى عظام قوية. وبمساعدة الكبريت، تتحسن صحة البشرة والأظافر والشعر. وبشكل عام، تُسرّع حبوب الكاكاو وتُحسّن جميع العمليات الحيوية.
بشكل عام، لا حرج في شرب الكاكاو. من يتناوله بانتظام يُخاطر بالسعادة. تكمن المشكلة في أن كمية مضادات الأكسدة فيه أعلى بعدة مرات من تلك الموجودة في الشاي الأخضر والتوت الأزرق والتوت الأسود. لذا، فإن حبوب الكاكاو مفيدة جدًا.
[ 3 ]
أضرار حبوب الكاكاو
في الواقع، هناك الكثير منها. لذا، قد يكون الضرر ناتجًا عن محتوى الكافيين. يوجد هذا المكوّن بكمية كبيرة في الكاكاو. ولكن، مع ذلك، إذا أساء الأطفال استخدام الكاكاو، فلن يكون له أي فائدة.
الحقيقة هي أن الكافيين منتج مثير للجدل إلى حد ما، حيث تُناقش أضراره وفوائده بلا نهاية. لذا، للكافيين تأثيرٌ غريب على القلب، لذا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بالامتناع عن تناول حبوب الكاكاو.
قد يبدو الأمر غريبًا، لكن أضرار حبوب الكاكاو قد تنجم أيضًا عن الظروف الصحية. على سبيل المثال، تعيش الصراصير في المادة الخام. وبطبيعة الحال، لا يوجد هذا النوع من الحشرات في المنتجات المباعة في المتاجر. ولكن إذا جمعت الثمار بنفسك، يمكنك مواجهة حشرات الكاكاو وجهًا لوجه.
الفاصولياء خطرة أيضًا بسبب تركيبتها. على سبيل المثال، قد تحتوي على مواد كيميائية، لأنها غالبًا ما تُزرع باستخدام كميات كبيرة من المبيدات الحشرية.
وأخيرًا، قد يكون الشخص ببساطة مصابًا بحساسية تجاه حبوب الكاكاو. في الواقع، لا تحتوي البذور نفسها على مواد قد تسبب رد فعل تحسسي. قد تُثير هذه الظاهرة الصراصير والآفات الأخرى التي كانت تعيش هناك سابقًا. لذلك، يُنصح باستخدام حبوب الكاكاو بحذر، أو بالأحرى، لتحضير أشهى المأكولات من الفاكهة النيئة.
[ 4 ]
خصائص حبوب الكاكاو
تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة الخام غنية بالمواد المفيدة والفيتامينات. علاوة على ذلك، فإن محتواها غنيٌّ لدرجة أنه يُذهل الباحثين والعلماء.
إذًا، كيف يعمل الكاكاو؟ يُمكنه أن يُوازن الحالة العامة ويُعيد الشخص إلى رشده. أي، ببساطة، يُحسّن المزاج ويُخفف الكآبة. بالإضافة إلى ذلك، يُحسّن الدورة الدموية، وكذلك حالة بعض مناطق الدماغ. كما يُحسّن ردود الفعل وعمليات التفكير.
تُعزز حبوب الكاكاو المتعة وتُخفف التعب. كما أنها تُخفف التوتر وتُزيل الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، تُعزز الأحاسيس الجنسية. كما تُحسّن الصحة والمزاج تلقائيًا. على الرغم من خصائصها الإيجابية العديدة، لا تُسبب حبوب الكاكاو الإدمان.
إذا تناولتها لمدة ٥-١٠ سنوات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأورام بشكل كبير. وأخيرًا، زيادة مستوى هرمون الإستروجين لدى النساء. بشكل عام، حبوب الكاكاو قادرة على:
التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو
المكونات الرئيسية للفاصوليا هي الدهون والقلويدات والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض العضوية والمعادن.
بناءً على تركيبها الكيميائي، تُعدّ النواة وقشرة الكاكاو وجنينها عناصر قيّمة. فهي تحتوي على كمية كبيرة من الرماد والألياف ومواد أخرى. تحتوي النواة على زبدة الكاكاو، التي تُشكّل 55% من إجمالي مكوناتها، وهي تتكون أساسًا من حمضي الستياريك والبالمتيك.
العفص. يُضفي العفص على حبوب الكاكاو طعمًا مُرًّا مميزًا، بالإضافة إلى لونها. تُسمى المواد الملونة الموجودة في حبوب الكاكاو بالأنثوسيانين.
الكربوهيدرات. وهي النشا بنسبة ٥-٩٪، والسكروز، والجلوكوز، والفركتوز. تحتوي حبوب الكاكاو أيضًا على أحماض عضوية، مثل الستريك، والماليك، والطرطريك، والأسيتيك.
المواد المعدنية. وتشمل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الرماد. تتراوح نسبته في حبوب الكاكاو بين ٢٪ و٤٪، وفي قشور الكاكاو بين ٦٪ و٩٪.
المواد العطرية. تحتوي حبوب الكاكاو على كمية كافية منها، ولها دور كبير في إضفاء تلك الرائحة المميزة للشوكولاتة. وكما ذُكر سابقًا، لا يتجاوز عدد المركبات 300. وتنشأ الرائحة المميزة عن تفاعل السكر والأحماض الأمينية والبوليفينولات.
وأخيرًا، تحتوي حبوب الكاكاو أيضًا على فيتامينات. هذه الفيتامينات هي في الغالب مكونات مفيدة من المجموعة ب. بالإضافة إلى ذلك، هناك البيوتين، وأحماض النيكوتين، والبانتوثينيك. توجد هذه الفيتامينات في قشور الكاكاو، ونواته، وجنينه.
كيفية استخدام حبوب الكاكاو؟
هذه الفاكهة، في شكلها الخام، مفيدة جدًا للجسم. فهي تساعد على استعادة الطاقة والتوازن الهرموني. بالإضافة إلى ذلك، تُحسّن الرؤية، وتزيد الكفاءة، ولها تأثير قوي مضاد للاكتئاب، وتُحسّن أيضًا من النشاط. جميع المواد المفيدة الموجودة في بذورها تحمي جسم الإنسان. وكقاعدة عامة، يُدرج الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف جسدي لسبب ما. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون لهذه الفاكهة تأثير إيجابي على نزلات البرد. تتميز الفاكهة المقشرة بقوامها الطري والمقرمش، والأهم من ذلك، بمذاقها الرائع.
إذا كنت تتناول حبوب الكاكاو بانتظام، فستتمكن بعد فترة من تنظيم الدورة الشهرية، والتخلص من الخمول، وحتى تجديد شبابك. الاستخدام طويل الأمد يضمن تأثيرًا علاجيًا عالي الجودة. إذا كنت تعاني من الثآليل والأورام الحليمية ومشاكل جلدية أخرى، فإن حبوب الكاكاو قادرة على معالجة هذه الظاهرة. تُعد الفاكهة النيئة حماية موثوقة ضد جميع أنواع الأورام. بفضل تركيبتها الكيميائية المعقدة، تساعد هذه المادة الخام على تحفيز الجهاز العصبي، ومنع تكون الجلطات الدموية، بل وتحسين وظائف القلب.
تزيد مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب الكاكاو من نشاط الجذور الحرة في خلايا جسم الإنسان، وتحمي بفعالية من العدوى والفيروسات. أما البوليفينولات، فهي قادرة على تكسير الدهون، وبالتالي منع تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. حبوب الكاكاو مفيدة جدًا من جميع النواحي.
كيفية استخدام حبوب الكاكاو؟
يمكن استخدام الفاصوليا المطحونة بطرق مختلفة. أولًا، تناول بضع حبات منها نيئة. ثانيًا، استخدام الكاكاو مع العسل. ما عليك سوى غمس الفاكهة في الحلاوة. تجدر الإشارة إلى أن من يجرب هذه الحلوى الشهية لأول مرة يُقدّرها تمامًا. الفاصوليا منشطة للغاية. لذلك، يكفي تناول حبتين منها، وستحصل على جرعة من النشاط لفترة من الوقت.
هناك خيار آخر لاستخدام الفاصوليا. للقيام بذلك، قشريها وخلطها مع المكسرات المطحونة والعسل. طعمها في هذه الحالة رقيق. بالإضافة إلى ذلك، للمكسرات تأثير فعال. لتقشيرها بشكل صحيح، اسكبي الماء عليها لبضع دقائق، ثم أزيلي قشرتها بسكين. لكن لا تتسرعي في التخلص منها، لأن قشرتها المطحونة مقشر جيد للوجه.
وأخيرًا، يمكنكِ تحضير مشروب لذيذ من الكاكاو. ما عليكِ سوى طحن الكاكاو حتى يصبح مسحوقًا، ثم سكب الماء المغلي عليه. يمكنكِ إضافة الحليب حسب الرغبة. ستحصلين على مشروب لذيذ. بشكل عام، تُستخدم حبوب الكاكاو بطرق مختلفة.
كيفية صنع الكاكاو من حبوب الكاكاو؟
لتحضير مشروب لذيذ وصحي، ستحتاج إلى بعض المكونات. لتحضير أربع حصص، ستحتاج إلى ٢٠٠-٣٠٠ غرام من الفاصوليا. يمكن تناول حبتين منها بسهولة أثناء الطهي. ستحتاج أيضًا إلى ٢٠٠-٣٠٠ غرام من العسل، و٢٠-٣٠ غرامًا من القرفة، وحبة فانيليا.
بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى مقلاة، وهراسة، وطبقين. الخطوة الأولى هي تحضير حبوب الكاكاو. تُغسل جيدًا، ثم تُطحن جيدًا في أوعية وتُملأ بالماء. هذه الخطوة تُتيح لك التخلص من القشر بسرعة. الآن، تُنظف الحبوب وتُحضّر التوابل المختلفة. يُمكن استخدام العسل والفانيليا كـ "لوشن". يُخلط كل هذا جيدًا مع الحبوب. تُطحن المكونات الناتجة لتصبح كتلة شوكولاتة. مطحنة القهوة مناسبة لهذا الغرض. بعد ذلك، تُسكب الكتلة الناتجة مع الماء المغلي. يُمكن إضافة القليل من الحليب. هكذا يُحضّر الكاكاو اللذيذ.
وصفات حبوب الكاكاو
هناك وصفات متنوعة من حبوب الكاكاو، وكثير منها أعمال فنية حقيقية. يعشق معظم الناس الحلويات اللذيذة. لذا، يجدر بنا التفكير في وصفة بسيطة واحدة.
للتحضير، خذ 500 غرام من حبوب الكاكاو، وحوالي 150 غرامًا من زبدة الكاكاو، ونفس الكمية من العسل، وبضع قرون فانيليا، وقليلًا من القرفة. بذور الخشخاش، وبذور السمسم، وقشر البرتقال مناسبة للحشو. الآن يمكنك البدء بالطهي. أولًا، اغسل حبوب الكاكاو وقشرها. ثم ضع قطعة من الزبدة في مقلاة وذوبها. من المهم ألا تتجاوز درجة حرارتها 50 درجة. ثم اخلط المكونات جيدًا، وأضف الفانيليا والقرفة. اخلط المكونات جيدًا، وأضف العسل حسب الرغبة. بهذه الطريقة ستحصل على حلوى لذيذة. يمكنك تجربتها فورًا. إذا كنت ترغب في أن تكون الحلوى صلبة، ضعها في الثلاجة لفترة.
مبدئيًا، يمكنك صب الماء المغلي على هذه الكتلة والحصول على مشروب لذيذ. في الواقع، هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على حبوب الكاكاو. من المهم ألا تنسى تناول حبتين نيئتين يوميًا، فهذا سيؤثر إيجابًا على الجسم ككل.
شوكولاتة من حبوب الكاكاو
أشهى شوكولاتة مصنوعة من حبوب الكاكاو سهلة التحضير. المكونات الرئيسية لهذا المنتج هي المواد الخام وزبدة الكاكاو. في الواقع، يمكنك شراء هذه المكونات من المتاجر الكبرى. هذه المتعة ليست رخيصة.
بعد شراء المكونات، نبدأ بعملية الطهي. أولًا، يجب تقشير حبوب الكاكاو. ثم طحنها في مطحنة قهوة وقليها في مقلاة. بهذه الطريقة، ستُطلق حبوب الكاكاو نكهتها المميزة. ثم تُخلط مع زبدة الكاكاو. النسبة المثالية هي 50 إلى 50. هذا يُخفف من طعم حبوب الكاكاو، لأن حبوب الكاكاو نفسها مُرّة. لإكمال العملية، يجب غلي جميع المكونات المذكورة أعلاه في حمام مائي. يُعدّ الماء التركي العادي مثاليًا لهذا الغرض. أثناء الطهي، يُمكن إضافة القليل من السكر البودرة للحصول على الكراميل.
إذا كنت ترغب في صنع شوكولاتة بالحليب، فالحليب المجفف مثالي. ولكن في هذه الحالة، من الضروري مراعاة نسبة معينة، تتراوح بين 40 و60. تجدر الإشارة إلى أن الحليب قد يُبخّر خصائص الشوكولاتة المفيدة. تُسكب المادة الخام الناتجة في قوالب سيليكون، ثم تُترك جانبًا لفترة حتى تتصلب الشوكولاتة. بعد ذلك، يُمكن تناول هذه الحلوى الشهية. وهكذا تكون حبوب الكاكاو لذيذة.
زبدة حبوب الكاكاو
تتميز زبدة الكاكاو بخصائص مفيدة عديدة. للحصول على هذه المادة الخام، يجب عصر حبوب الكاكاو. خلال هذه العملية، يُحصل على سائل مصفرّ، وله رائحة نفاذة وطعم مميز. لذلك، يجب تليينها. لهذا الغرض، تُستخدم المعالجة بالبخار تحت التفريغ.
أثناء التبريد، تتخذ زبدة الكاكاو شكلًا بلوريًا، وتصبح صلبة وباردة. يتفوق تأثير هذا المكون في صورته الخام على أي مستحضر تجميل معروف. في الوقت نفسه، تُشبع البشرة بالأحماض الدهنية والفلافانول. تُحسّن زبدة الكاكاو نفسها وظائف خلايا الطبقات العليا من الجلد، ما يُساعد على إزالة التجاعيد.
عند تناول زبدة الكاكاو، تتحسن حالة الأوعية الدموية، وتزداد مرونتها. كما أن لها تأثيرًا مفيدًا على الطبقات الداخلية من الجلد، وكذلك على الأنسجة تحت الجلد. باستخدام هذا المكون، يمكنكِ تحضير أشهى المأكولات. تُحفظ زبدة الكاكاو في درجة حرارة تتراوح بين 0 و25 درجة مئوية.
زبدة الكاكاو مُركّب متكامل من الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة. جميعها مجتمعةً تُعدّ مصادر صحية جيدة، إذ يُمكنها زيادة حيوية الجسم. وبشكل عام، تُعدّ حبوب الكاكاو منتجًا صحيًا وعالي الجودة.
حبوب الكاكاو لإنقاص الوزن
هل حبوب الكاكاو فعّالة في إنقاص الوزن، وهل تُستخدم أصلًا في هذه "الصناعة"؟ تتميز هذه الثمار، في شكلها الخام، بخصائص مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك، فهي صحية.
تحتوي حبوب الكاكاو على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومكونات أخرى. وبفضل ذلك، لا تتحسن جميع وظائف الجسم فحسب، بل تتحسن عملية الأيض أيضًا. ماذا يعني هذا؟ الحقيقة هي أن الكاكاو يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن.
هناك نوع خاص من الكاكاو يُسمى "لايف". يُعزز حرق الدهون بسرعة. لكن لا يُنصح بتناوله بكميات كبيرة. وبشكل عام، يُفضل استشارة الطبيب.
أما الكاكاو العادي، فليس له خصائص سحرية تساعد على إنقاص الوزن. ولكن له ميزة إضافية. فهو خالٍ تقريبًا من السعرات الحرارية، مما يسمح بتناوله بكميات مختلفة. ولكن يجب عليك بالتأكيد تجنب الإفراط في تناوله.
عمومًا، حبوب الكاكاو قادرة على تسريع عملية الأيض. وبالتالي، فهي تُساعد أيضًا في إنقاص الوزن.
[ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]
مشروب مصنوع من حبوب الكاكاو
مشروب لذيذ وفعال مصنوع من حبوب الكاكاو سهل التحضير للغاية. لتحضيره، ستحتاج إلى حوالي 200 غرام من المكون الرئيسي، بالإضافة إلى حوالي 30 غرامًا من زبدة الكاكاو. ستحتاج أيضًا إلى سكر القصب والقرفة والفانيليا حسب الرغبة.
طريقة التحضير كالتالي: تُغسل حبوب الكاكاو وتُقشر، ثم تُسحق. بعد ذلك، تُوضع المادة الخام الناتجة في مقلاة ساخنة. تُضاف الزبدة والسكر والفانيليا حسب الرغبة. لا تنسَ زبدة الكاكاو. تُخفق الكتلة الناتجة جيدًا بالمضرب اليدوي أو الخلاط. ثم يُضاف حوالي 200 غرام من الماء. تُترك المادة الخام الناتجة جانبًا حتى تبرد إلى 30-40 درجة مئوية. بعد ذلك، يُمكن سكب المشروب في أكواب والاستمتاع بمذاقه الفريد.
لتحسين المذاق، يُمكنك إضافة القليل من الزنجبيل أو بضعة أعواد من القرفة. في هذه الحالة، لكلّ شيءٍ نكهته الخاصة. تُتيح لك حبوب الكاكاو تحضير مشروب رائع يُدفئ روحك وجسدك.
تكلفة حبوب الكاكاو
ما هو السعر الأمثل لحبوب الكاكاو؟ من الصعب تحديد إجابة قاطعة على هذا السؤال، فالأمر يعتمد على نوع حبوب الكاكاو. وبالتالي، قد يتراوح سعر الكيلوغرام بين 100 و100 دولار.
يعتمد الكثير على تنوع المنتج وخصائصه المفيدة. هناك أنواع خاصة من حبوب الكاكاو تُحفّز عملية الأيض، لذا فهي تهدف إلى تسريع عملية فقدان الوزن. تُسمى هذه الحبوب بالحبوب الخضراء أو الحية. لا يُمكن تناولها يوميًا. مع أنها مفيدة، إلا أنه لا يُمكن تناولها باستمرار.
بشكل عام، من السهل جدًا العثور على خيارات أرخص. إذا لم تجد الكمية المناسبة، فإن مسحوق الكاكاو العادي سيفي بالغرض. يمكن استخدامه أيضًا في تحضير الشوكولاتة والمشروبات وغيرها من الأطباق اللذيذة. من المهم فهم كيفية استخدامه.
ليس من الضروري البحث عن أصناف فاخرة. الأهم هو القدرة على الطهي وصنع روائع فنية. حبوب الكاكاو منتج عالمي، فهو مناسب لتعزيز الصحة وزيادة حيوية الجسم.