النظام الغذائي في التهاب المعدة مع انخفاض حموضة المعدة: قائمة طعام لكل يوم

تكمن خصوصية هذا المرض في أن اتباع قواعد غذائية معينة شرطٌ أساسي لنجاح العلاج. ينبغي أن يصبح هذا جزءًا من الحياة اليومية، وعلى المرضى الراغبين في تحقيق أقصى فعالية من إجراءات العلاج تقبّل بعض القيود. يمكن أن يكون للتغذية غير الكافية في تكوين الحمض تأثيرٌ كبير على المسار السريري للمرض، بالإضافة إلى تصحيح مساره العام والحد من تطور المضاعفات.

يُضعف نقص حمض الهيدروكلوريك وظائف العصارة المعدية الوقائية والهضمية، ويبدأ عسر الهضم وتخمر الطعام في المعدة، مما يُسبب شعورًا بالثقل والغثيان والألم والتجشؤ وغير ذلك من الانزعاج. بطبيعة الحال، يتساءل مرضى الجهاز الهضمي الذين يعانون من نقص في تكوين الحمض: ما هي المنتجات التي تزيد من حموضة المعدة، علاوة على ذلك، لا تُهيّج الغشاء المخاطي للعضو المصاب؟ يُلبي الجدول رقم 2 هذه الشروط. بعد تفاقم التهاب المعدة الناقص الحموضة ، تحتاج المعدة بشكل خاص إلى نظام غذائي معتدل لا يُهيّج ظهارتها لمدة شهر تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب أن يشمل النظام الغذائي منتجات تُحفّز إنتاج حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات الهاضمة. يجب أن تحتوي على البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم بكميات كبيرة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

منتجات لخفض حموضة المعدة

يتضمن الجدول رقم 2 مجموعة كاملة من الأطباق ذات معدل تنشيط متوسط لعملية إنتاج العصارة المعدية. هذا نظام غذائي خفيف، يشمل منتجات غذائية مطحونة بدرجات متفاوتة، وخاضعة لعمليات طهي متنوعة - مطهوة على البخار، مسلوقة، مطهوة على نار هادئة، مخبوزة، وحتى مقلية، ولكن بدون بقسماط، لعدم وجود قشرة مخاطية مقرمشة ومهيجة. تُستهلك الأطعمة الغنية بالألياف على شكل هريس.

الخبز - يُفضل أن يكون من القمح، ويُمكن إضافة القليل من الجاودار، ولكن يجب مراعاة تأثيره المُهيّج للغشاء المخاطي في المعدة. يجب ألا يكون الخبز طازجًا، ويُمكن تناول قطع الخبز المحمص الأبيض غير المُخمّر. يُسمح بتناول المخبوزات المصنوعة من عجين غير مُخمّر، ولكن لا تُحضّر دافئة بأي حال من الأحوال، ويُفضل تناول المخبوزات القديمة: الكعك، والبسكويت، وكعكات الجبن، والفطائر - مع البطاطس، والأرز، واللحم، وحشوة السمك، والمربى، والتفاح.

يمكنكِ تناول المعكرونة والحبوب سهلة الهضم: السميد، القمح، الشوفان، الحنطة السوداء، والأرز. يجب غليها جيدًا في الماء، وإذا تحمّلتِها، أضيفي الحليب.

تُحضّر أطباق سائلة للطبق الأول، وتكون مكوناتها سهلة الهضم. حساء الكريمة، والشوربات، وحساء البرش (يفضل أن يكون نباتيًا)، مع خضراوات مهروسة أو مقطعة إلى قطع صغيرة، وكرات اللحم، والمعكرونة، والحبوب المسلوقة. تُنشّط المرق إنتاج العصارة المعدية، بينما تُهيّج المرق القوي الغشاء المخاطي الملتهب. لذلك، تُحضّر الأطباق الأولى على مرق ثانوي (بعد تصفية المرق المغلي أولًا مع رغوة) من اللحوم أو الأسماك قليلة الدهن. يمكن استخدام اللحم المسلوق (السمك)، حسب الرغبة، لتحضير الأطباق الثانية، أو إضافته إلى الحساء بعد تقطيعه.

تُحفّز المنتجات التي تحتوي على بروتينات حيوانية إنتاج الإنزيمات الهضمية وحمض الهيدروكلوريك. تُؤكل مطهوةً على البخار أو مطهوةً على نار هادئة، وكذلك مقليةً أو مخبوزةً، ولكن بدون قشرة، وتُحضّر من شرائح اللحم قليل الدهن والدواجن والأسماك قليلة الدهن.

يُسمح بتناول البيض المسلوق (لا يزيد عن بيضة واحدة في اليوم)، والعجة - العادية والبروتينية.

يجب تضمين هريس الخضار، والطواجن، واليخنات، وشرائح اللحم في النظام الغذائي. يمكن تحضير الأطباق المسلوقة، والمخبوزة، والمطهية من أي نوع من الخضراوات تقريبًا. البطاطس المهروسة غذاء صحي وغذائي للغاية، إذ تُلبي حاجة الجسم من الكربوهيدرات والبوتاسيوم والفوسفور، وتُحفز إنتاج العصارة المعدية. كما يُمكن إضافة اليقطين إلى النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة الناقص الحموضة على شكل عصيدة، ويفضل أن تكون مع الأرز، وليس مع الدخن، أو المهروس. يُسمح بتناول السلطات المصنوعة من الطماطم الطازجة الناضجة، والخضراوات المسلوقة (المبخرة، المخبوزة) مع اللحوم والأسماك والبيض. لا يُضاف البصل والثوم، والمخللات (الخيار، الملفوف) إلى السلطات. يُمكن رش الطعام بالأعشاب المفرومة ناعمًا.

الكرنب، الكوسا، الجزر، الخيار، الطماطم، البنجر، القرنبيط، والبازلاء الخضراء تزيد من حموضة المعدة. قد يُمنع تناول الكرنب، الذي غالبًا ما يُسبب الانتفاخ والمغص والغازات حتى بعد المعالجة الحرارية. كما يُمكن أن تُسبب البازلاء الخضراء عدم تحمل.

تُستهلك الخضراوات النيئة مهروسةً أو عصائرها. يُحفّز تناول عصائر الملفوف والجزر والطماطم الطازجة على معدة فارغة تكوين الأحماض، ويُشبع الجسم بالفيتامينات التي يُمتصّها الجسم بشكل مثالي. على العكس، يُعادل عصير البطاطس وعصير اليقطين الحموضة، لذا يُمنع تناولهما في حالات التهاب المعدة الناقص الحموضة.

في هذا النوع من المرض، غالبًا ما يُصاب الشخص بعدم تحمل الحليب. لا يُنصح بالاعتماد على هذا المنتج، لأنه يُحفز عمليات التخمير. على العكس، يُنصح بتناول الحليب الرائب، والكفير، والحليب المُخمّر، والجبن الصلب غير الحار، سواءً كان مبشورًا أو مُقطّعًا، بالإضافة إلى أطباق الجبن القريش قليل الدسم، كمصدر للكالسيوم الضروري للجسم. تُعدّ مشروبات الحليب المُخمّر، بالإضافة إلى ذلك، بروبيوتيك طبيعي، وتُساعد على الوقاية من داء خلل التوازن البكتيري. يُمكن إضافة الكريمة الحامضة والقشطة والحليب كامل الدسم تدريجيًا إلى الطعام المطبوخ.

الحلويات: الفواكه التي تزيد من حموضة المعدة، والتي لا تسبب أي ردود فعل سلبية في الجهاز الهضمي أو حساسية. يمكنك تحضير
هريس الفاكهة والتوت من الفواكه الطازجة الناضجة، مع إزالة القشرة الصلبة. لا يُنصح باستخدام التوت، مثل توت العليق والكشمش الأحمر، لما يحتويه من بذور صلبة كثيرة، أو يجب إزالة البذور بمصفاة دقيقة أثناء الطهي. يمكن ترك الفواكه ذات قوام الهريس الطري جدًا دون تصفية. يُمتص الجيلي والتفاح المخبوز جيدًا ولا يسببان تهيجًا. تُضاف الحمضيات (الليمون، الجريب فروت، البرتقال، اليوسفي) إلى الشاي أو الجيلي. في حال عدم وجود حساسية، يُمكن تناول الحمضيات، البطيخ، العنب بدون قشر، بما لا يزيد عن 200 غرام يوميًا. يُمكنك استخدام: العسل، السكر، المربى، المربى. الحلويات: المارشميلو، المرينغ، الكراميل الكريمي، وحلوى توفي الحليب، والمربى، والباستيل. مع ذلك، لا تُفرط في تناول العسل، وخاصةً إذا كنت تستخدمه بانتظام لأغراض طبية، إذ يجب تجنب الحلويات الأخرى. أسهل طريقة، إذا لم يكن لديك حساسية تجاهه، هي تناول ملعقة كبيرة من العسل قبل 10 دقائق من تناول الطعام، ثم إذابتها في ماء بارد وشربها. يجب ألا تتجاوز الجرعة 150 غرامًا من العسل يوميًا، علمًا بأن الملعقة الكبيرة تحتوي على 30 غرامًا من العسل المُكثّف و35 غرامًا من العسل السائل. خلال فترة العلاج، لا يُسمح بتناول أي حلويات أخرى باستثناء العسل، وتتراوح مدة العلاج بالنحل بين شهر ونصف وشهرين.

تشمل الدهون التي يمكن استهلاكها الزبدة (الطازجة والمذابة) والزيوت النباتية، المضافة إلى الأطعمة المحضرة والمستخدمة في الطهي.

أحيانًا، إن رغبت، يمكنك تدليل نفسك بتحضير فورشماك من سمك الرنجة المنقوع جيدًا، أو اللحم الهلامي (السمك، اللسان)، أو باتيه الكبد، أو الكافيار الأسود. يسمح الجدول رقم 2 باستخدام نقانق الطبيب والحليب، ونقانق الحليب.

يتم تقديم الأطباق مع صلصة المرق والقشدة الحامضة والليمون بالشبت والبقدونس والكرفس وورق الغار والقرفة والفانيليا.

يجب أن يكون الطعام طازجًا دائمًا وبحد أدنى من الملح (حوالي ١٢ غرامًا يوميًا). من الضروري تناول حصص صغيرة من خمس إلى سبع مرات يوميًا مع مضغ الطعام جيدًا. يجب الحد من تناول الطعام المفروم لمدة شهر إلى شهرين بعد تفاقم المرض. بعد عودة الحالة الصحية إلى طبيعتها بعد استشارة الطبيب، يمكن تعديل النظام الغذائي.

لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة، يُمكن شرب الشاي الأخضر، وشاي الليمون، والكاكاو، والقهوة، المُغلى في الماء والحليب. كذلك، يُمكن تناول الكومبوت (بما في ذلك الفواكه المجففة)، والبسكويت الحامض، وعصائر الخضار والفواكه (المُخففة بالماء بنسبة 1:1)، ومغلي الأعشاب الطبية.

لأغراض طبية، يتم شرب الشاي الذي يزيد من حموضة المعدة ويحسن الهضم ويزيد الشهية قبل الوجبات ويتم تحضيره على النحو التالي:

1. الشاي الأخضر. خذ ملعقة كبيرة من أوراق الشاي، واشطفها بالماء المغلي، ثم أضف 300 مل من الماء الساخن (≈80 درجة مئوية)، واتركها لمدة نصف ساعة. ضع إبريق الشاي في قدر مع ماء ساخن واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم صفِّه وتناول ملعقتين كبيرتين منه قبل الوجبات بحوالي خمس عشرة دقيقة.
2. شاي اليانسون. ضع ملعقة صغيرة من بذور اليانسون في ترمس، ثم أضف 250 مل من الماء المغلي. اتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. صفِّه واشرب ربع كوب ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات. يتميز هذا الشاي بقدرته على تثبيط نشاط بكتيريا الملوية البوابية، كما أنه يُريح عضلات الجهاز الهضمي.
3. شاي إيفان. يُخفف الالتهابات بشكل جيد ويُغلف الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. في حال وجود بكتيريا الملوية البوابية أو تآكلات، يُعدّ هذا الشاي خيارًا مثاليًا. تحتوي أوراقه على الكاروتين وفيتامين ج، وهو أكثر بثلاث مرات في هذا النبات من البرتقال. يُعالج اضطرابات التمثيل الغذائي وتكوين الدم، ويُحسّن عملية الهضم (يُمكنه التخلص من عسر الهضم والإمساك)، وهذه الخصائص قيّمة جدًا لالتهاب المعدة المزمن ذي الحموضة المنخفضة. يُحفّز الشاي المُحضّر من أوراق هذا النبات ترميم الغشاء المخاطي المعدي التالف، وله تأثير مُقوٍّ ومنشط للجسم. يُحضّر شاي إيفان لعلاج التهاب المعدة الناقص الحموضة كما يلي: يُسكب 60 غرامًا من الأوراق مع لتر من الماء، ويُغلى المزيج، ويُصفّى بعد نصف ساعة. يُشرب 150 مل قبل كل وجبة حتى يختفي ألم المعدة تمامًا.

تُحضّر العصائر التي تزيد حموضة المعدة من جميع أنواع الفواكه والتوت والخضراوات الطازجة تقريبًا، باستثناء البطاطس واليقطين والعنب، فهي ممنوعة تمامًا في حالات التهاب المعدة الناقص الحموضة.
يُنصح بعدم استخدام المياه المعدنية المُكربنة لعلاج حموضة المعدة المنخفضة. أما في حالات التهاب المعدة منخفض الحموضة، فيُنصح باستخدام مياه معدنية تحتوي على كلوريد الصوديوم. على سبيل المثال، "كويالنيك" (نسبة تمعدنه 3.5 غ/لتر) أو "ميرغورودسكايا"، فهي أقل تمعدنًا (من 2.5 إلى 3.2 غ/لتر) ويمكن شربها كمياه شرب عادية.

الخيار الجيد هو مياه كلوريد الصوديوم المعدنية "Essentuki-4"، "Essentuki-17"، ويمكن استهلاكها بانتظام، قبل 20 دقيقة من تناول الوجبات، بعد سكبها في كوب وإخراج الغازات، لأن هذه المياه ليست خالية من الغازات.

قائمة طعام لحموضة المعدة المنخفضة

قد يبدو نموذج النظام الغذائي لست وجبات على النحو التالي.

الاثنين

1. كرات لحم العجل (اللحم البقري) مع عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء والهلام
2. خبز أبيض محمص مع الزبدة والجبن، شاي خفيف مع الحليب
3. شوربة البطاطس مع مرق لحم العجل والخبز المحمص، أرز مع لحم العجل المسلوق، كومبوت
4. تفاح مخبوز ومياه معدنية
5. سمك هلامي، خبز، شاي خفيف
6. كوب من الكفير

يوم الثلاثاء

1. طاجن الجبن القريش، قهوة خفيفة مع الحليب
2. كيسل مع البسكويت
3. بورشت نباتي (يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إذا كنت ترغب في ذلك)، سمك مطهي مع الخضار، مياه معدنية
4. البسكويت والشاي الأخضر
5. نودلز مع شرائح دجاج مطهوة على البخار، سلطة البنجر المخبوزة مع زيت نباتي وبضع قطرات من عصير الليمون، شاي خفيف مع الحليب
6. كأس من الريازينكا

الأربعاء

1. دقيق الشوفان مع الزبدة والجبن والكاكاو مع الحليب
2. بيضة مسلوقة، شاي أخضر مع ليمون
3. شوربة الشعيرية المطبوخة في مرق دجاج ضعيف، عجة بروتينية، خبز، كومبوت
4. الفطائر والشاي الخفيف مع الحليب
5. دجاج مخبوز مع الخضار، مغلي ثمر الورد
6. كوب من الكفير

يوم الخميس

1. كعكات السمك المقلية والقهوة الضعيفة
2. هريس التفاح الطازج والبسكويت الجاف
3. راسولنيك مع مخلل وأرز، دجاج مسلوق مع بطاطس مهروسة، شاي
4. فطائر مع الكريمة الحامضة والكاكاو والحليب
5. بودنغ الأرز، مغلي ثمر الورد
6. كوب من الكفير

جمعة

1. فطائر مع الجبن القريش، والقهوة مع الحليب
2. عصيدة السميد مع الزبدة والهلام
3. شوربة خضار، معكرونة على الطريقة البحرية، كومبوت
4. فطيرة التفاح، مغلي ثمر الورد
5. يخنة الخضار مع الديك الرومي والشاي بالليمون
6. كوب من الحليب الرائب

السبت

1. فطائر لحم مطهوة على البخار، بطاطس مهروسة، كاكاو مع حليب
2. باتيه الكبد، الخبز، الشاي
3. شوربة الحنطة السوداء مع مرق لحم البقر الضعيف، كرات اللحم مع المعكرونة، الجيلي
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز أو هريس فواكه طازجة
5. العشاء: سمك مقلي أو مخبوز مع بطاطس مسلوقة، منقوع ثمر الورد
6. كوب من الكفير

الأحد

1. بودنغ المعكرونة المخبوز مع الجبن والشاي الأخضر مع الليمون
2. طاجن الأرز بالفواكه والكاكاو والحليب
3. مرق مع كرات اللحم، يخنة الخضار مع اللحم، كومبوت
4. كعكة الأمس، مغلي ثمر الورد
5. لسان هلامي، خبز، شاي ضعيف
6. كوب من الكفير

قد يصف الطبيب للمريض أنظمة غذائية مختلفة، والتي تكون قابلة للتصحيح حسب مرحلة المرض والأمراض المصاحبة.

ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كنت تعاني من انخفاض حموضة المعدة؟

عادةً، يُخبر الطبيب المريض خلال الموعد بما يجب عليه تجنّبه إذا كان يُعاني من مرض. لكن المعلومات غالبًا ما تكون كثيرة جدًا، ولا يُمكن تذكّرها كلها دفعةً واحدة.

في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة، يُنصح بالامتناع عن جميع أنواع المخبوزات الطازجة، ليس فقط العجين الغني بالدهون، بل أيضًا العجين غير المخمر. قلّل من استهلاك المنتجات التي تحتوي على دقيق الجاودار.

مستثنى من النظام الغذائي:

• التوابل والصلصات الحارة ذات المحتوى العالي من الدهون؛
• اللحوم والأسماك المعلبة والمدخنة والمملحة والمنتجات المصنوعة منها؛
• الدهون الحيوانية والمركبة، شحم الخنزير؛
• الفواكه الطازجة والتوت ذو القشرة الخشنة والبذور الصلبة (التوت الأسود، والتوت الأحمر، والتين)، والشوكولاتة، والحلويات مع الكريمة، والآيس كريم؛
• منتجات الحليب المخمر ذات درجة الحموضة العالية، والقيود المفروضة على استهلاك القشدة الحامضة؛
• أنواع الجبن الحادة والمحددة، مثل جبن الروكفور؛
• الخضروات النيئة وغير المقطعة، والمخللة، والخضروات المعلبة والمخللات، والبصل والثوم، والفجل والفجل الحار، والفلفل الحلو، واللفت السويدي والفطر، والفاصوليا، والفاصوليا الحمراء والبازلاء؛ استخدم الخيار - بحذر شديد؛
• عصير العنب والكفاس؛
• اللحوم الدهنية، والدواجن، والأسماك، والأطعمة المدخنة والمملحة، والبيض المسلوق؛
• حساء الحليب، أوكروشكا.

يتم استبعاد الأطباق المصنوعة من الأطعمة صعبة الهضم، والأطعمة الباردة جدًا والساخنة جدًا، والتوابل، والمشروبات الغازية، وبالطبع المشروبات الكحولية، من الاستهلاك.

الحد من استهلاك العصيدة المصنوعة من الدخن والشعير اللؤلؤي وحبوب الذرة.