النظام الغذائي لتصلب الشرايين

لماذا يُعدّ النظام الغذائي مهمًا جدًا لتصلب الشرايين؟ لأن هذا المرض مرتبط ارتباطًا مباشرًا بالغذاء.

يعاني الشخص من خلل في استقلاب الدهون، وتترسب طبقات دهنية (الكوليسترول نفسه) تدريجيًا على جدران الأوعية الدموية. يؤدي هذا إلى تضييق الأوعية الدموية وتدهور تدفق الدم. تتعطل العمليات الأيضية، ومن الواضح أن مرضى تصلب الشرايين يعانون من السمنة أكثر من غيرهم. ولكن هناك خبر سار: يمكن التغلب على المرض. وهنا يأتي دور اتباع نظام غذائي لمرضى تصلب الشرايين مع ممارسة الرياضة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

علاج تصلب الشرايين بالنظام الغذائي

يتطلب علاج تصلب الشرايين بالنظام الغذائي اتباع نهج دقيق وواعٍ تجاه المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، لا تناسب المنتجات المكررة مرضى تصلب الشرايين. لذلك، من غير المرجح أن تكون المعكرونة والسميد والدقيق الفاخر والأرز الأبيض المكرر مناسبة لعلاج تصلب الشرايين بالنظام الغذائي. من الضروري تنظيف الأوعية الدموية بالنخالة - القمح والشوفان. استخدم الحبوب غير المكررة في الطهي، وقدم الخبز الخشن فقط. تساعد الفواكه والخضراوات على تنظيف الأوعية الدموية أثناء علاج تصلب الشرايين بالنظام الغذائي. هذا يعني أنه من الضروري تضمين 200 غرام على الأقل من الفاكهة و300 غرام من الخضراوات في النظام الغذائي اليومي (باستثناء البطاطس). إذا تناولت طبقًا لمريض مصاب بتصلب الشرايين، فيجب أن يكون على النحو التالي: نصف الخضراوات (أو سلطة فواكه)، والنصف المتبقي عصيدة، أو أي منتج آخر غني بالكربوهيدرات. والثلث المتبقي فقط - منتجات البروتين. من المهم مراعاة التنوع في قائمة الطعام عند علاج تصلب الشرايين باتباع نظام غذائي. إذا تناولت فواكه وخضراوات غنية بالمواد الكيميائية النباتية المختلفة، فسيكون تأثيرها المضاد للتصلب أقوى. يسهل الأمر إذا أضفت إليها ألوانًا مختلفة - تناول خضراوات صفراء (برتقالي أو يوسفي)، حمراء (طماطم أو تفاح)، بورجوندي (شمندر)، خضراء (خس، خضراوات، خيار، راوند)، بيضاء (صليبية) يوميًا. الثوم، على سبيل المثال، له خصائص مضادة للتصلب قوية. إذا تناولت فص ثوم واحد فقط يوميًا، فسيكون تنظيف الأوعية الدموية جيدًا. يظهر التأثير إذا اتبعت هذا النظام لمدة ستة أشهر على الأقل. بالطبع، يُفضل استخدام فص ثوم طازج، وليس فص ثوم مجفف في التوابل. هناك نوع من التوابل يُسمى "فينجوريك"، ويُسمى أيضًا الحلبة. بذور "فينجوريك"، المطحونة ناعمًا في مطحنة قهوة أو مبشرة وتُضاف إلى الطعام، تُخفض مستويات الكوليسترول. بذور الكتان المعروفة لها نفس التأثير. يُطحن أيضًا ويُضاف بانتظام إلى الطعام. ولهذا الغرض، يُطحن ويُضاف بانتظام إلى الطعام. عند علاج تصلب الشرايين باتباع نظام غذائي، من المهم أيضًا الاعتدال في تناول الطعام. فقد تُفقد فوائد الطعام ببساطة عند تناول كمية كبيرة منه دفعة واحدة. كما أن قلة الحركة غير مناسبة لمرضى تصلب الشرايين.

النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين في الأوعية الدموية

إذن، ما هو النظام الغذائي المناسب لمرضى تصلب الشرايين الوعائي؟ تتناول هذه المقالة جميع الجوانب بالتفصيل - ما يجب استبعاده نهائيًا، وما يجب التخلي عنه مؤقتًا. بل على العكس، ما هو المهم إدخاله في قائمة الطعام في أسرع وقت ممكن. عادةً ما يلجأ الشخص إلى اتباع نظام غذائي لمرضى تصلب الشرايين الوعائي بعد حدوث مشاكل خطيرة، أي عندما يكون تجويف الشريان أصغر بمقدار الثلثين. للوقاية من تصلب الشرايين، من المهم جدًا اتباع نظام غذائي صحي، ويفضل منذ الطفولة. الكوليسترول، الذي يترسب على جدران الأوعية الدموية، موجود في المنتجات الحيوانية.

يستثني النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين الأطعمة الغنية بالكوليسترول، حتى لا يرتفع مستواه في الدم بشكل مفاجئ، وكي لا تبدأ رواسب الكوليسترول بالتشكل على الجدران الداخلية للشرايين. ولتطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول الزائد، يلزم اتباع نظام غذائي نباتي لمرضى تصلب الشرايين الوعائي. ويضمن هذا النظام عدم تناول المنتجات الحيوانية إطلاقًا، ما يؤدي إلى إنتاج الجسم للكوليسترول فقط. ومع ممارسة نشاط بدني معتدل، يُذيب الجسم علامات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية واللويحات. من الصعب جدًا اتباع نظام غذائي نباتي في دول الاتحاد السوفيتي السابق. فهناك عدد قليل من المنتجات التي تحل محل اللحوم، وقليل جدًا من الخضراوات الموسمية، وإن وُجدت، فهي مستوردة وباهظة الثمن. لذلك، غالبًا ما يُسمح باستخدام المنتجات الحيوانية منخفضة الكوليسترول. وقد أثبت خبراء التغذية في العديد من الدراسات أن الخطر لا يكمن في وجود أطعمة غنية بالكوليسترول في النظام الغذائي، بل في نقص الألياف الكافية في الخضراوات والفواكه.

[ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]

ما هو النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين الوعائية؟

يتضمن النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين الوعائي تقليل كمية السعرات الحرارية اليومية بنسبة 10-15% تقريبًا، مقارنةً بالمتوسط اليومي. في حالة تطور تصلب الشرايين على خلفية السمنة، يجب ألا يتجاوز عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا مع الطعام 1500-2000 سعرة حرارية. يُنصح بالصيام من يوم إلى يومين أسبوعيًا، مع تناول التفاح فقط، أو الكفير، أو الجبن القريش قليل الدسم. يمكن تقليل القيمة الغذائية للطعام من خلال الكربوهيدرات والدهون الحيوانية، والتي عادةً ما يتم التخلي عنها في حالة تصلب الشرايين الوعائي. تُستبعد عمليًا المنتجات التي تحتوي على الكوليسترول من النظام الغذائي، مثل المخ، والكبد، وصفار البيض، والكافيار، والكلى.

عند اتباع حمية غذائية لتصلب الشرايين، يُنصح بتناول الزيوت غير المكررة فقط، لغناها بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وفيتامين هـ، والفوسفوليبيدات. يجب استهلاك ما يصل إلى 80 غرامًا من الدهون يوميًا. يجب على مريض تصلب الشرايين التوقف عن تناول الحلويات، والحد بشكل كبير من تناول السكر والعسل والمربى، حيث تتحول هذه المنتجات إلى كوليسترول ودهون ثلاثية في الجسم. تتراوح الكربوهيدرات في القائمة اليومية لمريض تصلب الشرايين بين 300 و400 غرام يوميًا. ويُنصح بعدم تناول أكثر من 8 غرامات من الملح يوميًا. يمكن حساب كمية البروتينات في النظام الغذائي لتصلب الشرايين بحوالي 1.4 لكل كيلوغرام من وزن جسم المريض، ومعظمها بروتينات حيوانية. يُثري النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين بتناول كميات إضافية من حمض الأسكوربيك، والبيريدوكسين، والنياسين، والروتين. يُقوي حمض الأسكوربيك والروتين جدران الأوعية الدموية، ويُساعدان على تقليل تغلغل الكوليسترول، بينما يُسرّع فيتامين ج من تكسير الكوليسترول في الكبد وإخراجه من الجسم. يُمكن موازنة الكمية المطلوبة من الفيتامينات في النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين بتناول الخضراوات والتوت، والعصائر، ومشروبات الفاكهة، والخضراوات الورقية. من المفيد تضمين الأعشاب البحرية، والحبار، وسرطان البحر، وبلح البحر في النظام الغذائي، فهي غنية بالعناصر الدقيقة مثل اليود والمنغنيز. عند اتباع نظام غذائي لمرضى تصلب الشرايين، يجب على المريض شرب بيكربونات الصوديوم، ومياه بيكربونات الكبريتات المعدنية.

يجب شرب هذه المياه المعدنية ثلاث مرات يوميًا على الأقل، بمعدل 3.3 مل لكل كيلوغرام من وزن الجسم. أي ما يصل إلى 900 مل من المياه المعدنية يوميًا، ويُشرب الماء قبل الوجبات بثلاثين دقيقة. مدة العلاج بالماء حوالي ستة أسابيع.

النظام الغذائي رقم 10 لتصلب الشرايين

النظام الغذائي رقم 10 لتصلب الشرايين يوصف لإصابات الأوعية الدموية في أجزاء مختلفة من جسم الإنسان - وهو عالمي لأي نوع من أنواع تصلب الشرايين.

الهدف من هذا النظام الغذائي هو تحسين الدورة الدموية وخفض مستويات الكولسترول.

خصوصية هذا النظام الغذائي هو الحد من استهلاك السوائل - لا يمكن للمريض المصاب بتصلب الشرايين شرب أكثر من لتر ونصف من السوائل يوميًا، بما في ذلك الشاي والقهوة.

الخصائص العامة للنظام الغذائي "10 لتصلب الشرايين - وفقًا للتركيب الكيميائي، يجب أن تكون البروتينات 100 غرام، والدهون - 70-80 غرام (30٪ نباتية)، والكربوهيدرات 350-400 غرام (نسبة الكربوهيدرات البسيطة 30-50 غرام). نظام غذائي خالٍ من الكوليسترول، منخفض الصوديوم مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف الغذائية.

الحد الأقصى للسعرات الحرارية المستهلكة لا يتجاوز ٢٥٠٠ سعرة حرارية. أما إذا كان المريض يعاني أيضًا من السمنة، فلا ينبغي أن تتجاوز القيمة الغذائية للطعام المستهلك يوميًا ١٨٠٠ سعرة حرارية.

مبدأ الطهي هو عدم إضافة الملح إلى الطعام أثناء الطهي، بل يتم الطهي بالغليان ثم بالخبز. يتناول المريض الملح يوميًا، بما لا يزيد عن 3 غرامات.

يتم أخذ كمية الملح في الاعتبار حتى في المنتجات النهائية، مثل الخبز.

عدد الوجبات في اليوم – ست وجبات.

هناك بعض القيود على اختيار المنتجات التي يجب الالتزام بها. سيتم شرح اختيار المنتجات للنظام الغذائي رقم ١٠ لتصلب الشرايين بمزيد من التفصيل في أقسام أخرى. لنتذكر بعض الأمور فقط - من المهم جدًا تناول الطعام، ولكن قلل من صفار البيض والأرز والسميد والمعكرونة. يُمنع تناول الفجل والفجل الحار والحماض والسبانخ والفطر.

في النظام الغذائي رقم ١٠ لتصلب الشرايين، يُنصح بتناول كمية قليلة من خبز الحبوب والبسكويت غير المحلى. يُفضل تحضير حساءات النظام الغذائي رقم ١٠ نباتيًا - مرق الخضار مع الحبوب. ولكن إذا كنت ترغب بشدة، فتناول مرقًا قليل الدسم. يُنصح بتناول حساء الحليب.

[ 11 ]، [ 12 ]

النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين في الأطراف السفلية

مع تصلب الشرايين في الأطراف السفلية، تضعف الدورة الدموية، ويحدث ألم وتنميل في الأنسجة. يكمن خطر نقص الأكسجين في الأطراف السفلية في احتمالية حدوث قرحة غذائية وغرغرينا. يجب أن يشمل علاج تصلب الشرايين في الأطراف السفلية اتباع نظام غذائي. وقد حدد الأطباء عوامل الخطر التي تؤدي إلى تصلب الشرايين في الأطراف السفلية، وهي التدخين، وارتفاع الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، وقلة النشاط البدني. أهم شيء في مكافحة تصلب الشرايين في الأطراف السفلية هو الإقلاع عن التدخين. يُعد اتباع نظام غذائي لتصلب الشرايين في الأطراف السفلية أساس العلاج. يهدف هذا النظام الغذائي إلى تقليل الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول، وتنظيم استهلاك الملح والسوائل والدهون الحيوانية.

يصبح النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين في الأطراف السفلية أسلوب حياة، ويجب اتباعه دائمًا. يُنصح باتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن. ننصح مرضى تصلب الشرايين في الأطراف السفلية بالاهتمام بتناول منتجات مثل الملفوف الأبيض، فهو يُزيل الكوليسترول وهو غني بفيتامين سي. الكمية الموصى بها من الملفوف هي مائة غرام يوميًا، كما يُمكن تناول الملفوف الأبيض المخلل. من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول الطعام لمرضى تصلب الشرايين في الأطراف السفلية. تناول الطعام بكميات صغيرة ومتكررة. يستهلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن كمية أكبر من الأكسجين، مما يُجهد جهازهم الدوري. يُعد النظام الغذائي رقم 10 مثاليًا لعلاج تصلب الشرايين في الأطراف السفلية.

[ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]، [ 16 ]، [ 17 ]، [ 18 ]، [ 19 ]

النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين في الدماغ

يؤدي تصلب الشرايين في الأوعية الدموية الدماغية إلى السكتة الدماغية. علاج تصلب الشرايين في الأوعية الدموية الدماغية هو تناول الأدوية والنظام الغذائي. يُعد النظام الغذائي لتصلب الشرايين الدماغي بالغ الأهمية للنجاح والتعافي. يجب اتباعه لفترة طويلة، حتى لو انحرفت عنه بشكل دوري، فستحتاج بالتأكيد إلى العودة إلى عادات غذائية جديدة. يجب على الأشخاص المعرضين لتصلب الشرايين الاهتمام بالوقاية من المرض. لذلك، دعونا نعود إلى النظام الغذائي لتصلب الشرايين - فهو أيضًا علاج ووقاية من المرض. قلل من كمية الكوليسترول في الطعام. اعتد على تناول الأطعمة التي تُنظف الجسم - مثل الكرنب، دقيق الشوفان، والثوم. اعتد على تناول الألياف بكميات كافية. يجب أن تصبح التمارين الهوائية عادة مثل تمشيط وتنظيف أسنانك. مراقبة وزن الجسم ومستويات السكر في الدم أمر ضروري. انسَ التدخين، فهو كابوس. لا يوجد نظام غذائي يُنقذك من تصلب الشرايين إذا كنت تدخن.

[ 20 ]، [ 21 ]، [ 22 ]، [ 23 ]

النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين السباتية

يتطلب هذا المرض الخطير والمزعج علاجًا شاملًا وطويل الأمد. يُمكّن اتباع نظام غذائي لتصلب الشرايين السباتية المريض من تجنب السكتة الدماغية والنوبات الدماغية. ويعتمد نجاح العلاج على اتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي، مهما بدا الأمر مبتذلًا. فجسمنا عبارة عن آلية تحتاج إلى التنظيف والتشحيم، من أجل إمداد الجسم بالطاقة. ويُوفر نظام غذائي لتصلب الشرايين السباتية كل هذا. إذا شُخّص المريض بمثل هذا النظام الغذائي، فإن قائمة النظام الغذائي رقم 10، وهو نظام شامل لجميع أمراض الأوعية الدموية، ستكون كافية. أما إذا كان تصلب الشرايين السباتية في مرحلة خطيرة، فقد يوصي الأطباء بالتدخل الجراحي.

[ 24 ]، [ 25 ]، [ 26 ]، [ 27 ]، [ 28 ]، [ 29 ]، [ 30 ]

النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين في الأوعية القلبية

من غير المنطقي الاعتماد فقط على تأثير أدوية علاج تصلب الشرايين القلبي. سيتعين عليك اتباع نظام غذائي خاص وتعديل نمط حياتك بشكل طفيف. النظام الغذائي لتصلب الشرايين القلبي هو الذي سيعطي تأثيرًا علاجيًا ممتازًا ويؤدي إلى الشفاء. تناول الطعام البسيط، سواءً كان مطهوًا على البخار أو مخبوزًا، والشوربات قليلة الدسم، وتجنب الأحشاء والفطر والأطعمة المدخنة والمخللة، سيحسّن صحة مريض تصلب الشرايين القلبي. من المهم أن تتذكر أن النظام الغذائي ليس عائقًا، بل هو صديق. وإذا كنت لا تستطيع العيش بدونه، فعليك أن تحبه وتنوعه. النظام الغذائي رقم 10 مثالي. ستجد قائمة تقريبية لهذا النظام الغذائي في القسم التالي من المقالة.

[ 31 ]، [ 32 ]، [ 33 ]، [ 34 ]، [ 35 ]، [ 36 ]

قائمة النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين في الأوعية الدموية

على الرغم من القيود الصارمة، يُمكن تنويع قائمة النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين الوعائي، وجعلها جذابة وغير مملة. أهم شيء يجب تذكره هو أنه إذا لم تتمكن من تغيير الوضع، فغيّر موقفك تجاهه. لنبدأ بإعداد قائمة طعام - اختر قائمة المنتجات المسموح بها، واكتب قائمة طعام نموذجية للأسبوع، واشترِ هذه المنتجات. لجعل الأمر أكثر متعة، اسمح لأطفالك (أو أحفادك) بتصميم قائمة طعام جميلة وعلقها على الثلاجة بمغناطيس. بهذه الطريقة لن تنسى ما يمكنك تناوله وما تحتاجه، وما هو ممنوع تمامًا. تذكر أنه عليك تحضير الأطباق المسموح بها في النظام الغذائي مسبقًا لإشباع جوعك بطعام صحي. خطوة بخطوة، يمكنك تحقيق النجاح، والتعافي، وحتى فقدان الوزن. إليك قائمة طعام نموذجية لليوم:

• الفطور: بودنغ اللبن الرائب - ١٥٠ غ أو عصيدة السميد - ١٥٠ غ. شاي
• الغداء – التفاح – 100 جرام.
• الغداء - الشعير اللؤلؤي مع الخضار في الماء 150 غرام؛ لحم مخبوز مع اليقطين والجزر - 55 غرام + 50 غرام؛ كومبوت التفاح - 200 مل.
• وجبة خفيفة بعد الظهر - التفاح - 100 غرام، منقوع ثمر الورد - 200 مل؛
• العشاء - بطاطس مهروسة مع سمك مسلوق - 150 جرام + 85 جرام؛ بيلاف الفاكهة - 90 جرام؛ شاي خفيف مع الحليب - 200 مل.
• يمكنك شرب كوب من الكفير ليلاً. خبز - ١٢٠ غرامًا يوميًا، سكر - ٥٠ غرامًا، زبدة - ٣٥ غرامًا.

دعونا نلقي نظرة على القائمة ليوم آخر.

• وجبة الإفطار – عصيدة الحنطة السوداء – 150 غرام، الشاي – 200 مل؛
• الغداء – تفاحة أو كمثرى؛
• الغداء – شوربة الملفوف بالماء والزيت النباتي – 150 مل؛ شرائح لحم مطبوخة على البخار، خضار مطهوة – 80 غ – 200 غ؛ كومبوت الفواكه المجففة – 200 مل.
• وجبة خفيفة بعد الظهر - مشروب ثمر الورد أو شاي البابونج مع قطعة من البسكويت غير المخمر؛
• العشاء - أعشاب بحرية مع زيت نباتي وخضراوات - ١٥٠ غ؛ سمك مخبوز بالليمون والبقدونس - ٨٠ غ؛ بطاطس مسلوقة - حبتان صغيرتان؛ شاي - ٢٠٠ مل. في المساء، كفير طازج قليل الدسم تقليدي - ٢٠٠ مل.

وصفات غذائية لمرضى تصلب الشرايين الوعائي.

سنقوم بتقسيم وصفاتنا إلى قسمين – العلاجات الشعبية التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم والوصفات التي يمكن لمرضى تصلب الشرايين استخدامها في قائمتهم.

تنظيف الأوعية الدموية باستخدام "طرق الجدة"، أي الطب التقليدي.

1. الثوم سلاحٌ سريٌّ ضد الكوليسترول. كانت جداتنا تتبعن هذه الطريقة: يُسكب حوالي 50 غرامًا من الثوم الطازج المهروس مع 200 مل من الفودكا، ويُنقع في مكانٍ مظلم لمدة أسبوع (يجب رجّ الخليط مرةً واحدةً يوميًا). تُؤخذ عشر قطرات ثلاث مراتٍ يوميًا في ملعقةٍ صغيرةٍ مع الماء، بغض النظر عن نوع الطعام المُتناول. تستمر الدورة أسبوعين، وتُكرّر بعد شهرين. تُكرّر الدورة بعد شهرين.
2. خليط من الزعرور والفراولة البرية وأوراق التوت - يُحفظ ملعقتان كبيرتان من الخليط في حمام مائي مع 500 مل من الماء. يُصفى المرق الناتج - يُشرب 100 مل من المرق قبل نصف ساعة من تناول الطعام. مدة الدورة ثلاثة أشهر.
3. اصنع مزيجًا من كميات متساوية من ثمار الشمر، وأزهار الكستناء، والبلسم الليموني، والبرسيم، والأدونيس. انقع ملعقة كبيرة من هذا المزيج في ترمس، ثم أضف كوبًا من الماء المغلي. اشرب ثلث كوب من المنقوع الناتج بعد نصف ساعة من تناول الطعام لمدة شهر، وكرر هذه العملية بعد استراحة لمدة أسبوع.

وصفات غذائية لمرضى تصلب الشرايين من اللحوم:

• دوملوما. المكونات: ٤٠٠ غرام لحم، زيت نباتي، ٢٠٠ غرام ورق عنب، بصلة واحدة؛ أرز - ٥٠ غرام؛ طماطم - ٢٠٠ غرام، بيضتان، كريمة حامضة، دقيق، خضراوات.
• افرمي اللحم فرماً ناعماً. اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز، وقشّري الطماطم، وافرميها فرماً ناعماً، وأضيفيها إلى اللحم، ثم أضيفي الماء الساخن. بعد أن يمتص الأرز الماء، أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط، وافرمي الخضر فرماً ناعماً، ثم أضيفيها إلى اللحم. حضّري ورق العنب - ضعي الحشوة في كل ورقة ولفّيها كظرف. ضعي لفائف كرنب العنب الناتجة في قدر (محكم الإغلاق)، واسكبي الماء الساخن، واتركيها على نار هادئة (يمكنكِ استخدام موزع حرارة). أثناء طهي لفائف الكرنب، حضري صلصة من الكريمة الحامضة والبيض المخفوق والدقيق، وخففيها قليلاً بمرق الكرنب. عندما يغلي الماء، اسكبي الصلصة المحضرة فوق لفائف الكرنب.
• لحم مع البرقوق. المكونات: 700 غرام من اللحم، بصلتان؛ ملعقة كبيرة من الزبدة والدقيق والبرقوق. قطّع اللحم إلى شرائح كما في ستروجانوف اللحم، ثم اقلي البصل في الزبدة، ثم اقلي اللحم قليلاً في نفس المكان، ثم رشّيه بالدقيق، وحرّكيه، واسكبي الماء على اللحم بحيث يُغطّى قليلاً، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. أضيفي البرقوق منزوع النوى إلى اللحم، بعد نقعه مسبقاً قبل التقديم بنصف ساعة.
• لحم حلو وحامض. المكونات: 700 غرام من اللحم، نصف لتر من المرق، 8 حبات بطاطس، بصلتان، زيت نباتي، سكر، خل، معجون طماطم. قطّع اللحم فرماً ناعماً، واقليه في ملعقة من الزيت النباتي على نار عالية، ثم اسكب المرق واتركه على نار هادئة. اسلق البطاطس وقطع كل حبة بطاطس إلى عدة قطع. اقلي البصل المقطع مسبقاً في كمية قليلة من الزيت النباتي، وأضف القليل من السكر والخل ومعجون الطماطم، وحرك المزيج، ثم ارفعه عن النار. أضف الصلصة إلى اللحم، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً، ثم ضع البطاطس فوقه واخبزه في الفرن.

وصفات غذائية لتصلب الشرايين في الأوعية الدموية من الأسماك:

• كرات لحم السمك. نحتاج حوالي 400 غرام من السمك المفروم (يفضل تحضيره منزليًا)؛ بصل، أرز - ملعقتان كبيرتان؛ بيضة، دقيق - ملعقتان كبيرتان؛ قليل من الكريمة الحامضة، وحزمة من الخضراوات الورقية. اشترِ كريمة حامضة بنسبة دهون 15% من المتجر. اسلق الأرز، ثم اشطفه بالماء البارد في مصفاة. افرم البصل فرماً ناعماً. أضف الأرز المسلوق والبصل المفروم إلى السمك المفروم، واكسر بيضة فيه واخلط المكونات جيداً. بلّل يديك وشكّل كرات صغيرة، ورشّها بالدقيق (أو شكّلها في صحن - أيهما أنسب)، ثم اقليها في ملعقة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي. اقليها بسرعة على نار عالية، لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم اسكب مزيج الكريمة الحامضة والماء واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. رشّها بالخضراوات الورقية المفرومة فرماً ناعماً قبل التقديم.
• سمك مشوي مع بطاطس مهروسة. المكونات: ١٢٠ غرامًا من فيليه السمك قليل الدهن، ٤٠ غرامًا من الخبز الأبيض الجاف، نصف بيضة، حبة بطاطس صغيرة، ملعقة كبيرة من الحليب، شبت وغرام من الملح. حضّر البطاطس المهروسة. مرّر فيليه السمك في مفرمة اللحم، وانقع الخبز فيه، ثم اطحنه. اخلط المهروس مع السمك المفروم، وأضف نصف بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الحليب، وحرّك، ثم شكّل طبقًا وضعه في الفرن للخبز، بعد دهن القالب مسبقًا. قبل التقديم، رشّ الطبق النهائي بالأعشاب.

لذا، فإن الجميع يفهمون جيدًا أن اتباع نظام غذائي لتصلب الشرايين يحسن بشكل كبير من صحة المريض، ويسرع عملية العلاج، وهو أيضًا إجراء وقائي - يمكن للأشخاص المعرضين لتصلب الشرايين اتباع مثل هذا النظام الغذائي بشكل دوري.

[ 37 ]

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من تصلب الشرايين في الأوعية الدموية؟

فيما يلي قائمة تقريبية بالمنتجات التي يوصي بها خبراء التغذية لمرضى تصلب الشرايين. تشمل هذه القائمة شرائح الدواجن المقشرة من الجلد والدهن، ولحم العجل الطري، والأرانب، وربما حتى لحوم الطرائد. يُنصح بتناول الأسماك البحرية بكثرة. على عكس الأنظمة الغذائية الأخرى، يتطلب نظام تصلب الشرايين تناول الأسماك الدهنية، لاحتوائها على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، ذات تأثير مفيد على الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بتناول جميع منتجات الحليب المخمر (الكفير، والجبن القريش، والحليب الرائب، والحليب المخمر المخبوز، والزبادي). مع ذلك، يُنصح بشرب الحليب الخالي من الدسم فقط. يُمكن تناول ما يصل إلى بيضتين أسبوعيًا. يجب الحد من استهلاك صفار البيض بشكل صارم. يُسمح بتناول الفواكه والخضراوات مع بعض الاستثناءات - يُمنع العنب والتمر. الحبوب - أي نوع. يُسمح بكمية قليلة من المعكرونة. خبز القمح الكامل - كمية قليلة، شريحتان رفيعتان يوميًا. يُسمح بتتبيل الطعام بمختلف الأعشاب والتوابل المجففة حسب الرغبة. الشاي فقط، والشاي الخفيف.

ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كنت تعاني من تصلب الشرايين في الأوعية الدموية؟

لنتفق على الفور - تجنب الدهون الحيوانية أو المهدرجة. تحتوي الأولى على الكوليسترول، بينما تساهم الثانية في ترسبه على جدران الأوعية الدموية. لذلك، نستبعد الأطعمة التالية من النظام الغذائي: اللحوم الدهنية، وتحديدًا تلك القطع التي يظهر فيها الدهن، أي تلك التي توجد بين الألياف. الزبدة قليلة جدًا، وشحم الخنزير - ممنوع تمامًا. يُمنع منعًا باتًا استخدام السمن النباتي وما يُسمى بالدهون القابلة للدهن.

لا يمكنك تناول الفطائر (وخاصة الكبدة المفضلة لديك للأسف)، كما لا يُنصح بتناول الأحشاء - الكبد والمخ والكلى. سنستبعد من النظام الغذائي الحساء الغني بالدهون والمرق القوي. هناك طريقتان لجعل المرق غير دهني. الأولى هي إزالة الدهون من المرق المبرد بالفعل بملعقة. والثانية هي غلي المرق. صبه. صب الماء على اللحم واطبخ الحساء في المرق الثاني. تحتاج إلى استبعاد النقانق والهوت دوغ من النظام الغذائي. الحليب كامل الدسم والجبن الدهني والقشدة والحليب المكثف والقشدة الحامضة (خاصة محلية الصنع، النوع الذي يمكن أن تقف فيه الملعقة). يجب عليك التخلي عن الآيس كريم أثناء النظام الغذائي. لا تأكل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس. المايونيز والصلصات الدهنية التي يتم شراؤها من المتجر - استبعدها بشكل قاطع. تحتوي الكعكات الحلوة على سكريات خفيفة، مما يزيد من السعرات الحرارية اليومية ويعزز ترسب الدهون.

يمكن تناول المنتجات التالية، ولكن بحذر وبكميات قليلة جدًا: الزيت النباتي وزيت الزيتون (ننصح بشراء بخاخ للسلطات)، والعسل - يمكنك تناول ملعقة صغيرة منه مع الشاي غير المحلى كبديل للحلويات. اللحوم الخالية من الدهون - لحم بقري قليل الدهن، ولحم خنزير قليل الدهن، ولحم بقري مفروم قليل الدهن. يمكنك تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من 30% (بصراحة، من الصعب جدًا العثور على مثل هذه الأجبان في المتاجر، وهي في الغالب جبنة الريكوتا الإيطالية). يمكنك تتبيل الطعام بكمية قليلة من صلصة الصويا. يُسمح فقط بالنبيذ الأحمر الجاف من المشروبات الكحولية. ستحتاج إلى التوقف عن تناول الباقي (خاصةً المشروبات الكحولية القوية) طوال فترة الحمية.