تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يحاول علماء الوراثة الصينيون ابتكار لحم البقر المثالي
آخر مراجعة: 01.07.2025
بالنسبة للطهاة والذواقة، يُعدّ الحصول على شريحة لحم مثالية بمثابة الكأس المقدسة. وقد انضمّ إلى سعيهم الدؤوب علماء صينيون يعملون على إنتاج سلالة أبقار معدّلة وراثيًا، يُفترض أن يكون لحمها ذا مذاق فائق.
يزيد الجين الإضافي الذي "أغنى" به العلماء الأبقار من نسبة الدهون في عضلاتها. وبفضل هذا، يأمل الصينيون في الحصول على قطع لحم بقري "مُعْرَقّة" طرية مثل لحم واغيو الياباني الشهير.
نجح العلماء في تربية أول عجلين معدلين وراثيًا، ولا يزالان بحاجة إلى بلوغ مرحلة النضج قبل ذبحهما. وعندها، سيتسنى تقييم مدى نجاح التجربة الصينية.
ويقول البروفيسور ني مينيونج، الذي يقود المشروع في جامعة بكين، إنه إذا نجحت التجربة، فسوف تنتج أول سلالة في العالم من الأبقار المعدلة وراثيا التي يحتوي لحومها على بروتين يرتبط بالأحماض الدهنية.
يُشير البروفيسور إلى أن "ارتفاع نسبة الدهون في لحم البقر يُعدّ من أهم خصائصه. ونتيجةً لمزيد من البحث، سيتسنى تحقيق بنية رخامية مثالية للحوم البقر المحلية، وبالتالي توفير بديل للحوم الممتازة المستوردة".
هذه ليست أول محاولة لتحسين جودة لحوم أو حليب الأبقار باستخدام الهندسة الوراثية. على سبيل المثال، أعلن علماء صينيون هذا العام عن نجاحهم في تربية أبقار يُمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب حليبها. كما أفادوا بأن هذا الحليب مُدعّم بالدهون الصحية، والتي يُحصل عليها بشكل رئيسي من الأسماك.
في العام الماضي، نجح علماء صينيون في إدخال جينات بشرية إلى مئتي بقرة ليصبح حليبها مطابقًا لحليب الأم. حاليًا، يُعدّ لحم بقر فوجيو الياباني أغلى لحم بقر في العالم، وهو مشهور ببنيته الرخامية وطعمه اللذيذ. أما لحم البقر المعدّل وراثيًا ذو الخصائص المشابهة، والذي يعمل عليه الصينيون، فسيكون أرخص بكثير من لحم بقر فوجيو الطبيعي. ومع ذلك، حتى في حال نجاح التجربة، فلن يُطرح هذا اللحم البقري المعجزة في الأسواق قبل عدة سنوات على الأقل.
كما هو الحال مع أي قضية تتعلق بالتعديل الوراثي، ينقسم العلماء والجمهور حول إنتاج لحوم أبقار معدلة وراثيًا جديدة. على سبيل المثال، تقول الدكتورة هيلين والاس، مديرة مجموعة شركات جين ووتش، إن المستهلكين الأوروبيين سيشعرون بالقلق بلا شك إزاء تزايد عدد الحيوانات التي تعاني من التجارب الجينية. وتضيف: "يمكن أن يُسهم الانتقاء التقليدي وغيره من التقنيات في تحسين جودة اللحوم. ليس بالضرورة استخدام التقنيات الوراثية للحصول على منتج عالي الجودة".
[