خبراء التغذية يحذرون: قد يكون دقيق الشوفان خطراً على صحتك

أفاد علماء أستراليون أن تناول دقيق الشوفان يوميًا قد يُسبب أمراضًا خطيرة. يُعتبر دقيق الشوفان من أكثر الحبوب صحة، ومع ذلك، ينصح خبراء التغذية بالحد من استهلاكه. يدرس أطباء الجهاز الهضمي الأستراليون منذ عدة أشهر خصائص دقيق الشوفان، ويرى معظمهم حاليًا أن على من اعتادوا على تناول العصيدة فقط على الإفطار تنويع نظامهم الغذائي الصباحي.

الميزة الرئيسية لدقيق الشوفان هي أنه يُغلّف الغشاء المخاطي للمعدة، مما يُنظّم حموضة المعدة ويُثبّت عملها. يعتبر مُحبّو التغذية الصحية دقيق الشوفان أفضل فطور، كما يُضيفه الراغبون في إنقاص الوزن إلى نظامهم الغذائي. يُوصي العديد من خبراء التغذية بتناول دقيق الشوفان لعدة أسابيع لتثبيت الوزن وتقوية الجسم بعد المرض. يُعدّ دقيق الشوفان مُفيدًا بشكل خاص للجهاز الهضمي: فهو يُثبّت عمل المعدة والأمعاء، ويُقلّل من احتمالية الإصابة بالأمراض الفيروسية، ويُقوّي الجسم، ويُعزّز مناعته ضدّ العدوى، ويُعزّز فقدان الوزن، بل ويُمكن أن يمنع ظهور الأورام السرطانية الخبيثة.

أظهرت دراسات حديثة أجراها علماء أستراليون أن تناول دقيق الشوفان يوميًا قد يكون خطيرًا نظرًا لارتفاع نسبة حمض الفيتيك فيه. حمض الفيتيك، أو حمض ميو-إينوزيتول سداسي الفوسفوريك، هو مركب كيميائي قد يؤثر على التوافر الحيوي (قدرة الامتصاص) لمواد مفيدة مثل الفوسفور والكالسيوم والزنك ومعادن أخرى. ويمكن القول إن ارتفاع مستويات هذا الحمض يمنع امتصاص وامتصاص المواد المفيدة الضرورية لصحة الإنسان بشكل طبيعي. علاوة على ذلك، يعتقد بعض العلماء أن دقيق الشوفان قد يساهم في "إزالة" الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

لا يقتصر حمض الفيتيك على دقيق الشوفان فحسب، بل يوجد أيضًا في أنواع أخرى من الحبوب والبقوليات. يركز خبراء التغذية على دقيق الشوفان نظرًا لزيادة استهلاكه بشكل ملحوظ مؤخرًا. يُعتبر تناول الطعام الصحي أمرًا مستحيلًا بدون وجبة إفطار يومية من دقيق الشوفان، لذا ينصح الخبراء بالحد من تناول العصيدة الشائعة. لا ينصح خبراء التغذية بالتخلي تمامًا عن دقيق الشوفان، إذ لا يمكن تعويض فوائده بمنتج آخر. النصيحة الرئيسية هي الحد من تناول العصيدة بشكل معقول.

أفاد علماء من أستراليا أيضًا أن حمض الفيتيك قد يُسبب ضررًا رئيسيًا للجهاز العضلي الهيكلي. إذ يُسهم في تدهور التوافر الحيوي للكالسيوم والمغنيسيوم، مما يؤثر سلبًا على صحة أنسجة العظام. علاوة على ذلك، يُسهم الإفراط في تناول المنتجات التي تحتوي على حمض الفيتيك في تسرب الكالسيوم من أنسجة العظام وتدميرها.

[ 1 ]، [ 2 ]