اخترع العلماء مادة تغليف صالحة للأكل

ابتكر فريق من العلماء من الهند وروسيا غشاءً غذائيًا خاصًا يُمكن استخدامه كغذاء. يُمكن تعبئة أي منتج تقريبًا بهذا الغشاء، من الخضراوات والفواكه إلى اللحوم والأسماك. يحتوي هذا الغلاف على مكونات طبيعية فقط، غير ضارة بالصحة ولا تُلوث البيئة. في الظروف الرطبة، يتحلل الغشاء بشكل شبه كامل خلال 24 ساعة.

ونشر الباحثون نتائج عملهم في المجلة العلمية Journal of Food Engineering.

قام موظفو المؤسستين التعليميتين الهنديتين "سري بادمافاتي" و"سري فينكاتيسوارا"، بالإضافة إلى ممثلين عن جامعة الأورال الفيدرالية ومعهد التخليق العضوي التابع لفرع الأورال التابع لأكاديمية العلوم الروسية، بتطوير ثلاثة أنواع من تغليف المواد الغذائية باستخدام بوليمر ألجينات الصوديوم الطبيعي - وهو منتج من الطحالب. يتميز التركيب الجزيئي لألجينات الصوديوم بقدرته على تكوين غشاء رقيق، وقد أدى تعزيز الجزيئات باستخدام حمض الفيروليك، وهو مضاد للأكسدة، إلى تقوية الغشاء وجعله متجانسًا، بل وإطالة مدة صلاحية المنتجات.

بفضل خصائص مضادات الأكسدة للمكون المُضاف، أمكن إبطاء التفاعلات التأكسدية وإطالة نضارة المنتج المُغلّف. إضافةً إلى ذلك، يُمكن إضافة مكونات مضادة للفيروسات إلى الغلاف، مما يُحسّن من عمر الطعام بشكل ملحوظ، كما أوضح أحد مُعدّي البحث، الدكتور غريغوري زيريانوف، وهو كيميائي.

ما هو المكون الرئيسي لهذا الاختراع؟ نتحدث عن بوليمر صالح للأكل من أصل طبيعي. يُستخدم عادةً في إنتاج الأدوية والمنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل، لأن ألجينات الصوديوم مُكثِّف طبيعي ممتاز ومُثبِّت. المكون المساعد للفيلم هو حمض الفيروليك، وهو مادة ذات خصائص مضادة للأكسدة، ومُشتق من حمض السيناميك. يتميز هذا الحمض بنشاط دوائي واسع، وله تأثير مضاد للالتهابات، ومضاد للسموم، ومضاد للفيروسات، ومضاد للميكروبات، وحتى مضاد للأورام.

إنتاج الأغشية الطبيعية الجديدة ميسور التكلفة، إذ لا يتطلب إمكانيات تكنولوجية خاصة. ويمكن إنشاء مصانع متخصصة في إنتاج المواد الغذائية والبوليمرات لإنتاج التغليف الطبيعي. والأهم من ذلك، أن تلتزم هذه المصانع بالمعايير المعمول بها في صناعة الأغذية.

لا يزال تحديد موعد الإنتاج الضخم لهذا النوع الجديد من التغليف قيد الدراسة. ولم يُحدد الخبراء الموعد الدقيق بعد. ومع ذلك، نظرًا للنمو المطرد في طلب المستهلكين على خيارات أغشية الطعام الصديقة للبيئة، فمن المرجح أن يحدث ذلك في المستقبل القريب.

المصدر الأصلي للمعلومة: مجلة هندسة الأغذية