تتميز حبوب الصويا المنقوعة في الماء بنشاط بروتيراك مرتفع

لدى فول الصويا المنقوع في الماء فرصة كبيرة ليصبح أحدث مصدر لمادة ذات نشاط عالٍ مضاد للسرطان، والتي تُستخرج حاليًا من خلال عملية صناعية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. يمكن الاطلاع على تفاصيل البحث ذي الصلة في مقال نُشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.

لقد مرّت حوالي عشر سنوات منذ أن عُرف أن فول الصويا يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يُثبّط تخليق سيرين بروتياز BBI، مما يُؤثّر تثبيطًا للخلايا ويُثبّط انقسام الخلايا الانقسامي. من الواضح أن هذه الخصائص مطلوبة بشدة في الطب؛ إذ تُستخدم الأدوية ذات التأثير التثبيطي للخلايا في علاج الأورام وأمراض المناعة الذاتية والحساسية الخطيرة، وكذلك لمنع ردود الفعل الرفضية بعد عمليات زرع الأعضاء. وقد ظهرت أولى النتائج الواعدة للأبحاث الطبية المتعلقة ببروتين BBI في بداية العقد الماضي.

من الحقائق المذهلة حول فول الصويا وبروتين BBI أن هذا البروتين، الذي يستهلكه اليابانيون بكميات كبيرة، قد يكون مسؤولاً عن الانخفاض الهائل في معدل وفيات السرطان في البلاد. ومن المؤسف أن الطرق الحالية لاستخلاص بروتين BBI من فول الصويا تستغرق وقتاً طويلاً جداً وتتضمن استخدام مواد كيميائية قاسية للغاية.

نجح علماء من معهد ميسوري (الولايات المتحدة الأمريكية) في ابتكار تقنية جديدة، بدائية بشكل مدهش، لاستخراج بروتين BBI من فول الصويا، دون الحاجة إلى أي مواد كيميائية. يكفي إبقاء الفول في ماء دافئ عند درجة حرارة 50 مئوية لإطلاق كمية كبيرة من بروتين BBI في الماء، مما يسهل استخراجه منه. كل ما هو مبتكر بسيط: كيف يُمكن إخضاع الفول لمعالجة كيميائية باهظة الثمن لمدة 10 سنوات إذا كان بالإمكان التعامل مع ذلك باستخدام الماء العادي؟

وأجريت دراسات مخبرية لاختبار فعالية البروتين المعزول بهذه الطريقة، وأظهرت أن بروتين BBI الذي تم الحصول عليه باستخدام الطريقة الجديدة يوقف انقسام خلايا سرطان الثدي.

[ 1 ]، [ 2 ]