عصائر داء السكري من النوع 1 والنوع 2

يتميز داء السكري بفقدان حساسية الخلايا للأنسولين (النوع الثاني) أو انعدام إنتاجه تمامًا نتيجة موتها في الجزء الصمّاء من البنكرياس (النوع الأول). هذا الهرمون ضروري لامتصاص الكربوهيدرات، وبدونه يرتفع سكر الدم، مما يُسبب عواقب وخيمة على جميع أعضاء الجسم. يتطلب هذا المرض اتباع نظام غذائي خاص، وتقليلًا كبيرًا في كمية الدهون والكربوهيدرات في قائمة الطعام، وزيادةً في تناول الأطعمة الغنية بالألياف. هل يُمكن شرب العصائر لمرضى السكري؟

العصائر تركيبة مركزة من المواد الخام التي تُصنع منها. لتحضير كوب من عصير التفاح، نحتاج إلى 4-5 ثمرات متوسطة الحجم، وعصير أناناس - حبة أناناس كاملة تقريبًا، وهكذا. حتى بدون إضافة السكر، تحتوي الفاكهة المُحضرة من الفاكهة على كميات كافية لإحداث ضرر لمرضى السكري، لاحتوائها على الكثير من الكربوهيدرات سهلة الهضم: السكروز والفركتوز. بعد نصف ساعة من شرب 200 مل من عصير الفاكهة، يرتفع مستوى السكر في الدم بمقدار 3-4 مليمول/لتر، وإذا تناولته مع وجبة كاملة، يرتفع بمقدار 7-8 وحدات. تشير هذه الحقائق إلى أنه على الرغم من احتواء العصائر على العديد من المواد المفيدة للجسم، إلا أنه يجب على مرضى السكري توخي الحذر الشديد عند تناولها.

عصائر صحية لمرضى السكري

من الأفضل إيجاد توازن غذائي مثالي بين النفع والضرر، إذ يمكنك تلبية احتياجاتك الغذائية بمنتج لذيذ وغير ضار. في هذا السياق، نتحدث حصريًا عن العصائر الطازجة. لنلقِ نظرة على أي منها مناسب لمرضى السكري:

• عصير الرمان - هذه الفاكهة ذات طعم حامض، مما يعني أنها تحتوي على القليل من السكر. تكمن قيمة الرمان في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية مع كمية كبيرة من الفيتامينات (ج، هـ، المجموعة ب)، والمعادن (الكالسيوم، الفوسفور، الألومنيوم، المنغنيز، الكروم، إلخ)، والأحماض الأمينية (15 اسمًا)، والأحماض الدهنية، والفلافونويد، والعفص. إنه يزيد من نسبة السكر في الدم، والمناعة، وينظم ضغط الدم، ويخفض الكوليسترول، ويقوي جدران الأوعية الدموية، والأنسجة الضامة والعظام، ويسرع عمليات التجديد، ويزيل السموم والخبث، ويستقر المستويات الهرمونية، ويعزز الهضم. كل هذه الصفات مثالية لمرضى السكري. يجب شربه مخففًا - في المتوسط، 50 مل من العصير لكل نصف كوب من الماء. شربه قبل الوجبات، يقلل من العطش، ويقلل من جفاف الفم، ويحسن الصحة العامة. يمكن أن يسبب ضررًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة، والتهاب البنكرياس، والذي غالبًا ما يصاحب مرض السكري، ومرض القرحة الهضمية، وتفاقم التهاب المعدة.
• عصير التفاح - ليس كل تفاحة مناسبة لهذا المرض. عصير الفاكهة الخضراء الحامضة غني بالبكتينات والإنزيمات والعناصر الدقيقة والفيتامينات، ويساعد في مكافحة نقص الفيتامينات وفقر الدم، ويُنقّي الدم. تذكروا أنه لا ينبغي لمرضى السكري تناول أكثر من 2-3 تفاحات يوميًا، لذا يجب عصر نفس الكمية من الفاكهة.
• عصير الأرقطيون لعلاج السكري - واسمه العلمي هو الغافث، يتميز بتركيبة فريدة تُمكّن من تقليل جرعة الأنسولين. يحتوي على زيوت دهنية ضرورية للمرضى، تُسرّع تجديد الأنسجة، وجليكوسيدات مُرّة تُنظّم استقلاب الكربوهيدرات، وإينولين عديد السكاريد، الذي يُفكك الدهون ويُحسّن وظائف البنكرياس، وتانينات ذات خصائص مضادة للالتهابات ومُبيدة للجراثيم. بالإضافة إلى ذلك، يُقي فيتامين ج من تطور الأمراض المُعدية، ويُحسّن الكاروتين الرؤية، ويُزيد الروتين من مرونة جدران الأوعية الدموية. يُنصح بعدم تناوله أثناء الحمل والرضاعة، أو عند تناول مُدرّات البول بالتزامن معهما. يُمكن الحصول على العصير من أوراق النبات الصغيرة بين أبريل ويونيو. في أوقات أخرى، يكون أقل فائدة. تُقطف الأوراق وتُنقع في الماء لمدة 3 ساعات، وبعد التجفيف الخفيف، تُمرّر في مفرمة اللحم مرتين وتُعصر. يُمكن أيضًا الحصول على العصير من الجذور، عن طريق تقطيعها وعصرها جيدًا. يمكن تخزين المشروب الناتج لمدة لا تزيد عن 3 أيام؛ ولتحضيره للمستقبل، يجب تجميده أو حفظه أو خلطه بالكحول؛
• عصير الليمون - طعمه لاذع، يحتوي على حمض الأسكوربيك، وحمض الستريك، وحمض الماليك، والبكتين، ومبيدات نباتية، وكاروتين، وريبوفلافين، وثيامين، وفلافونويد، وروتين، ومواد أخرى مفيدة بنفس القدر. نستخدم الليمون للوقاية من نزلات البرد، لأنه يقوي جهاز المناعة، ولعلاج نقص الفيتامينات، وأمراض الجهاز الهضمي، وحصوات المسالك البولية، والنقرس، والروماتيزم، وارتفاع ضغط الدم. كان يُستخدم سابقًا للوقاية من داء الإسقربوط. هذا التنوع الواسع في فعالية مكوناته النشطة بيولوجيًا مفيد بشكل خاص لمرضى السكري، ما لم يكن هناك إفراز مفرط لحمض الهيدروكلوريك. يمكن شربه مخففًا بالماء، ولكن يُستهلك الليمون الطبيعي باستخدام ماصة لتجنب الإضرار بمينا الأسنان.
• عصير الليمون مع البيض لعلاج السكري - يُستخدم هذا المزيج لخفض مستوى السكر في الدم لفترة طويلة. يُحضّر كوكتيل بخلط عصير ليمونة واحدة مع بيضة، ويُحرّك المزيج جيدًا، ويُشرب صباحًا على معدة فارغة. بعد 3 أيام، يُؤخذ استراحة لمدة شهر، ثم يُكرّر.
• عصير البرتقال - هذه الفاكهة الحمضية بحد ذاتها مفيدة جدًا للإنسان، فهي تُعزز المناعة، ومضادات الأكسدة الموجودة فيها تُعدّ وقاية جيدة من السرطان، وتُنظّف الأمعاء بفعالية، وتُحارب أصباغها المُحددة الجلوكوما وإعتام عدسة العين، وهو أمر مهم لمرضى السكري. تحتوي هذه الفاكهة على ألياف تُبطئ امتصاص الجلوكوز في الدم، وهي قليلة في العصائر. إذا سمح خبراء التغذية بتناول حبة أو حبتين من البرتقال يوميًا، فيجب شرب عصائر نفس الكمية من البرتقال بحذر شديد، مع تخفيفها بالماء بنسبة 1:2.
• عصير المشمش له خصائص مفيدة عديدة: الكاروتين - يتحول إلى فيتامين أ، الضروري للجسم، وينظفه من الجذور الحرة، والبكتين - يزيل السموم والرواسب، والمعادن - تشارك في عمليات الأيض وتكوين الدم. يحارب المشمش البكتيريا المتعفنة في الأمعاء، ويقوي الجهاز العصبي وأنسجة العظام. كل هذا قد يكون مفيدًا لمرضى السكري، لولا كثرة السكريات فيه. هذا المشروب غير مناسب لمرضى السكري.
• عصارة البتولا - نظرًا لخصائصها العلاجية، يسعى الكثيرون لجمع أكبر قدر ممكن منها في الربيع وحفظها طوال العام. بالنسبة لمرضى السكري، يُعدّ تناول مشروب طازج أكثر فائدة، كما يُمكن تجميده. بفضل محتواه المنخفض من الجلوكوز، ونسبة الكالسيوم العالية فيه، فهو لا يُسبب أي ضرر، وفي الوقت نفسه يُقوّي الأوعية الدموية، ويُحسّن وظائف القلب. تُخفّف الصابونينات الموجودة فيه الضغط على الكلى، وتُفتّت الحصى فيها. تُساهم الأحماض الأمينية والزيوت العطرية في تطهير الأعضاء من المواد السامة الضارة. اشرب كوبًا منه ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة.

عصائر الخضار لمرضى السكري من النوع الثاني

بالإضافة إلى عصائر الفاكهة، هناك أنواع مختلفة من عصائر الخضراوات. يتطلب داء السكري من النوع الثاني غير المعتمد على الأنسولين اتباع نظام غذائي صارم، لذا سنركز على أشهرها التي تساعد في علاج داء السكري:

• عصير الطماطم - يتميز عصير الطماطم بمؤشر جلايسيمي منخفض (15 وحدة)، وهو ما يُعززه. يحتوي عصيرها الطازج على معادن مهمة للإنسان: الفوسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، واليود، والزنك، والفلور؛ وفيتامينات ب، ج، هـ، والنياسين، وحمض الفوليك، والكاروتين، والليكوبين، وغيرها. القيمة الغذائية للطماطم منخفضة (20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن)، ولا تحتوي على دهون، لذا فإن استخدامها لا يضر البنكرياس، ويعيد توازن الماء والملح، ويخفض الكوليسترول، ويكون له تأثير مفيد على نشاط القلب، ولكنه قد يؤثر سلبًا على الصحة في حالات النقرس، وتفاقم التهاب المعدة، والتهاب البنكرياس، وقرحة المعدة. يمكن شربه يوميًا بشكل منفصل عن الوجبة الرئيسية بكمية تتراوح بين 500 و600 مل.
• عصير البطاطس - ليس مُتعةً لذيذةً تُشعرك بالسعادة، ولكن حفاظًا على صحتك، يُمكنك تناول بضع رشفات مرتين يوميًا (يُنصح بنصف كوب في كل مرة). لهذا المنتج تأثيرٌ مُلْتَئِمٌ للجروح، ومُقَوٍّ عام، ومضادٌ للالتهابات، والشرط الوحيد لذلك هو تحضيره مُباشرةً قبل الاستخدام.
• عصير الجزر - حتى الأطفال يعرفون فوائده: بيتا كاروتين، وفيتامينات ج، هـ، ب، ك، والعديد من المعادن. يُصرّ أطباء العيون على إدراجه في النظام الغذائي لتحسين حدة البصر، كما يُنصح به لتقوية الجسم والأوعية الدموية، وزيادة مقاومة الفيروسات والبكتيريا. مؤشره الجلايسيمي في صورته الخام ليس مرتفعًا، لذا فإن العصائر التي لا تتجاوز 250 مل يوميًا مناسبة تمامًا لمرضى السكري.
• عصير الشمندر - ما يُنبّه مرضى السكري هو محتواه العالي من السكروز. من ناحية أخرى، يحتوي على العديد من الفوائد الصحية القيّمة، فهو يُنظّف الأوعية الدموية، ويُخفّض مستويات الكوليسترول "الضار"، وضغط الدم، أي يُحارب آثار مرض السكري. في هذه الحالة، من المهم الحفاظ على التوازن بين النفع والضرر، وهذا يعني الالتزام بالجرعة المطلوبة - 50 مل في كل مرة، 4 مرات يوميًا، مع مراقبة تأثيره على مستويات السكر. إذا ارتفع بشكل ملحوظ، يجب الامتناع عنه.
• عصير اليقطين - ربما لا يوجد من لم يسمع بفوائد هذا التوت، لذا تُعدّ أطباق اليقطين ومرض السكري "شريكين" جيدين. تكمن أهميته الخاصة للأشخاص المصابين بهذا المرض في أن اليقطين يعزز إنتاج الأنسولين الخاص به. بالإضافة إلى ذلك، يساعد على إزالة السوائل من الجسم والكوليسترول الضار، ويقي من فقر الدم. التوت مفيد بجميع أشكاله، بما في ذلك العصائر. تُبشَر الفاكهة الطازجة وتُعصر من خلال القماش القطني.
• عصير الخيار - على الرغم من افتقاره للفيتامينات، وغلبة الماء فيه، إلا أنه فعال كمدرّ للبول ومفرز للصفراء، وهو أمر مهم لأمراض الغدد الصماء. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على عناصر دقيقة مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكلور. يُعتقد أن الخيار يمنع تطور تصلب الشرايين، ويقوي الجهازين العصبي والوعائي. لا توجد قيود على جرعاته.
• عصير الكزبرة - عشبة طهي معروفة، اشتهرت منذ زمن طويل بتأثيرها العلاجي على الجسم: فهي تخفض مستوى السكر في الدم، وتزيل السموم، وتُعدّ مُطهّرة ومضادة للالتهابات، وتُحسّن حركة الأمعاء والهضم. لكن لها أيضًا جانبًا سلبيًا. انخفاض ضغط الدم، والحمل، والرضاعة، وقرحة الجهاز الهضمي، والتهاب الوريد الخثاري - كلها تشخيصات قد تُسبب ضررًا. يُنصح بتقليل تناول السكر مع عصير الكزبرة، مع مراعاة هذه الخصائص.
• عصير الكوسا خضارٌ متعدد الاستخدامات وغير ضار، باستثناءات نادرة. فهو يُحسّن الشهية، ويُغلّف الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي جيدًا، ويُخفّف التورم، ويُساعد في مكافحة الوزن الزائد إذا كانت رواسب الدهون مُركّزة في منطقة الخصر، ويزيد مستويات الهيموغلوبين ومرونة الأوعية الدموية. يحظى عصير الكوسا بشعبية كبيرة بين مُتبعي حميات إنقاص الوزن. مع ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في استخدامه، لأنه قد يُسبّب إسهالًا شديدًا، ويُخلّ بتوازن الماء والملح. مؤشر نسبة السكر في الدم لديه هو 15، وهو مُؤشّر منخفض، ولكن لا ينبغي تجاوز الكمية المُوصى بها، والتي تزيد عن 400 مل يوميًا.

إذا كان طعم أيٍّ من العصائر المذكورة غير مقبول، يُمكن مزجه مع عصائر أخرى، مثل الخضار والفواكه، لتحضير كوكتيلات لذيذة. ومن المفيد بشكل خاص إضافة العصير الأخضر من البقدونس والشبت والكزبرة، فهو يزيد من العناصر الغذائية المفيدة، ويُقلل من الكربوهيدرات.

ما هي العصائر التي لا يجب شربها لمرضى السكري؟

تتكون تقنيات إنتاج العصير الصناعي من عدة مراحل: إنتاج مُركّز عن طريق تبخير الماء، ثم استعادته. يحتوي هذا المنتج على تركيز عالٍ من السكر، وهو أمر غير مقبول لمرضى السكري. كما يُمنع شرب العصائر الطبيعية من الفواكه الحلوة: الخوخ، والمشمش، والعنب.