تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
ماذا يمكنك أن تأكل عندما تكون مصاباً بالحساسية؟
خبير طبي في المقال
آخر مراجعة: 04.07.2025
إذا كان الجهاز المناعي للإنسان يتفاعل بشكل حاد مع المستضدات (حبوب لقاح النباتات، الصوف، الغبار، لدغات الحشرات، المواد الكيميائية) أو المستضدات (شبه مسببات الحساسية في المنتجات الغذائية)، فإننا نتحدث عن الحساسية.
في حالة الحساسية، يُعرّف الجسم عن طريق الخطأ بعض البروتينات والسكريات المتعددة على أنها مواد معادية، فيبدأ الجسم بإنتاج أجسام مضادة واقية، ثم نواقل عصبية - هرمونات الهيستامين والسيروتونين والتيرامين. هذه النواقل هي التي تُحفز آلية رد الفعل التحسسي، على شكل التهاب الجلد، واضطرابات الجهاز الهضمي، والجهاز التنفسي. لذلك، يجب معرفة ما يُمكن تناوله وما يُمكن شربه في حالة الحساسية، خاصةً وأن الحساسية قد تكون زائفة.
ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من الحساسية؟
حوالي 90% من جميع ردود الفعل التحسسية ناتجة عن منتجات مثل الحليب والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والحبوب والبقوليات والعسل والمكسرات والشوكولاتة (الكاكاو). كما أن عددًا كبيرًا من الخضراوات والفواكه والتوت يُسبب الحساسية. بالمناسبة، غالبًا ما يُعاني الأوروبيون من حساسية تجاه الكرفس، واليابانيون من الحنطة السوداء، والأمريكيون من الحليب والفول السوداني، والأستراليون من أنواع معينة من اللحوم.
تحتل المنتجات شبه المصنعة، والسلع المعلبة، والوجبات السريعة (المليئة بـ "معززات النكهة" والمنكهات)، والأطعمة المدخنة، والصلصات الجاهزة، والمشروبات الغازية الحلوة "مكانة الشرف" بين الجناة المحتملين للحكة الجلدية وتدهور الصحة العامة لدى الأشخاص المعرضين للحساسية.
يعاني المصابون بأنواع مختلفة من حمى القش من رد فعل تحسسي تجاه بعض الأطعمة. ففي حالة الربو القصبي، الذي ينشأ كحساسية تجاه حبوب لقاح النباتات، يُسبب خبز القمح والمكسرات والعسل وبعض الفواكه رد فعل سلبيًا للجهاز المناعي. أما في حالة ما يُسمى بالربو القصبي المرتبط بالأسبرين، فينبغي تجنب تناول التوت والمشمش والبرتقال والكرز والتفاح والفراولة تمامًا، حيث يحتوي تركيبها الكيميائي على مشتقات من حمض 2-هيدروكسي بنزويك (أي حمض الساليسيليك).
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من حساسية تجاه شعر القطط؟ كل شيء تقريبًا باستثناء لحم الخنزير والبقر.
ماذا يُمكنك تناوله إذا كنت تعاني من حساسية تجاه عث غبار المنزل والصراصير والدافنيا؟ تُطبق هذه القيود على الكائنات البحرية التي تمتلك أصدافًا كيتينية (الكيتين هو عديد سكاريد خطي) - الروبيان، وسرطان البحر، والمحار، والجراد البحري، والكركند. كما يجب عليك أيضًا التوقف عن تناول القواقع...
هل يُمكن تناول بذور دوار الشمس إذا كنت تعاني من حساسية؟ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حبوب لقاح عشبة الرجيد، فلا يُمكنك تناولها (وكذلك زيت دوار الشمس). في هذا النوع من حمى القش، يجب عليك أيضًا تجنب تناول البطيخ والشمام والفراولة والحمضيات والكرفس والشبت والبقدونس والتوابل (الكاري والفلفل واليانسون وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والكزبرة).
ماذا يُمكنك تناوله إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بروتينات حليب البقر (اللاكتالبومين، واللاكتوغلوبولين، والكازين)؟ كل ما لا يُمنع، بما في ذلك الحليب نفسه، وجميع منتجات الألبان المُخمّرة، والزبدة، والقشطة، والجبن، والآيس كريم، وخبز القمح. في الوقت نفسه، يُسمح بتناول الشاي، والكومبوت، والعصائر، وخبز الجاودار، وجميع أنواع الحبوب، والخضراوات، واللحوم، بالإضافة إلى الدهون النباتية.
تُقدم توصيات مماثلة بشأن المنتجات التي يُمكن تناولها لمن لا يُعانون من حساسية تجاه بروتينات الحليب، ولكنهم يُعانون من عدم تحمل اللاكتوز - أي أنهم يفتقرون إلى إنزيم اللاكتاز، الضروري لهضم سكر الحليب. وماذا يُمكن تناوله لمن يُعانون من حساسية تجاه الغلوتين والبروتينات المُشابهة من النباتات الحبوبية؟ نعم، من حيث المبدأ، يُمكن تناول كل شيء، باستثناء المنتجات والأطباق التي تحتوي على القمح والجاودار والشوفان والشعير والدخن.
الآن، من خلال عملية استبعاد ما لا يستطيع المصابون بالحساسية تناوله، يمكنك بسهولة تحديد الأطعمة التي يجوز تناولها إذا كنت تعاني من الحساسية.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من حساسية الطعام؟
لفهم ما يمكنك تناوله بشكل كامل إذا كنت تعاني من الحساسية، عليك أن تتذكر الحساسية الكاذبة أو كما يسميها الخبراء عدم تحمل الطعام، والتي يتم ملاحظتها في كثير من الأحيان اليوم مقارنة بما كانت عليه قبل 20-30 عامًا.
في هذه الحالة، لا علاقة لرد فعل الجسم السلبي تجاه العديد من المنتجات الغذائية بإنتاج أجسام مضادة واقية. لا يمكن الكشف عن الحساسية الكاذبة من خلال أي اختبارات جلدية لمسببات حساسية محددة؛ في هذه الحالة، يكون محتوى الغلوبولين المناعي الكلي E (IgE) في الدم طبيعيًا تمامًا، ولا يوجد IgE محدد على الإطلاق.
على الرغم من أن الصورة السريرية لمثل هذه التفاعلات شبه التحسسية تتجلى في نفس احمرار الجلد والطفح الجلدي والصداع والتهاب الحلق والسعال والشعور بالحرارة وعسر الهضم.
أظهرت الدراسات البيوكيميائية أن هذا التفاعل بعد تناول أطعمة معينة ينتج عن زيادة حادة في محتوى الأمينات الحيوية - الهيستامين والتيرامين والسيروتونين - والتي يُصنعها الجسم من الأحماض الأمينية الأساسية. يُصنع الهيستامين من الهيستيدين، والتيرامين من التيروزين، والسيروتونين من التربتوفان. ويتفاعل جسم الإنسان تحديدًا مع الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من هذه الأحماض الأمينية.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على الهيستيدين (الذي يتحول إلى هيستامين)؟ كل شيء باستثناء الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذا الحمض الأميني، والتي تشمل: الحبوب (وخاصةً القمح)، بياض البيض، كبد الخنزير، الروبيان، الكاكاو، الشوكولاتة، الجبن، الأسماك (الطازجة، المجمدة، المملحة، المدخنة، المجففة)، لحم الخنزير والنقانق، النبيذ الأحمر والبيرة، مخلل الملفوف، الطماطم، السبانخ، الباذنجان، الموز، الأناناس، الفراولة، الأفوكادو.
بالمناسبة، حان الوقت للكشف عن سرّ الأسماك التي يُمكن تناولها لمن يُعانون من الحساسية. بالإضافة إلى الهيستيدين، تحتوي الأسماك على بروتين الإكثولين، وهو مُسبّب قويّ للحساسية يتحوّل إلى مرق عند طهيه. لذا، على مُحبّي حساء السمك تذكّر هذا. ولكن هذا ليس كلّ شيء. فسمك البحر له خصائص مُسبّبة للحساسية أكثر وضوحًا من أسماك المياه العذبة. وهذا ليس كلّ شيء أيضًا. فقد تبيّن أن...
أثناء تخزين الرنجة، والماكريل، والسردين، والبونيتو، والتونة، والسلمون، والسلمون الوردي، وسلمون التشووم، وغيرها، يتحول الهيستيدين إلى هيستامين (بفعل إنزيمات البكتيريا الدقيقة الموجودة في قواعد التداول والمخازن). وقد تتجاوز الزيادة في محتوى الهيستامين الحد الأقصى المسموح به بأضعاف. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على حمض التربتوفان الأميني، الذي يتحول في جسم الإنسان إلى "هرمون السعادة" السيروتونين. وتبلغ كمية التربتوفان في الأسماك نفس الكمية الموجودة في بذور دوار الشمس، والدواجن، ولحوم الأرانب، والفاصوليا.
السؤال المهم هو: ما الذي يُمكنك تناوله إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الأطعمة الغنية بالتريبتوفان؟ تشمل هذه الأطعمة، بالإضافة إلى ما سبق ذكره، بيض الدجاج، وجميع أنواع اللحوم تقريبًا (باستثناء الأرانب)، وكبد البقر، والفطر، وفول الصويا، والبطيخ، والموز، والبرتقال، والتمر، والمشمش المجفف، والشوكولاتة، والفول السوداني، واللوز. لكن أعلى نسبة من التريبتوفان موجودة في الكافيار (الأحمر والأسود) والجبن، سواءً الصلب أو المُصنّع. ومن هنا تأتي الإجابة المنطقية السلبية على السؤال: هل يُمكنك تناول الجبن إذا كنت تعاني من حساسية؟ لكن الأجبان المصنوعة بدون إنزيمات - مثل الفيتا، والأديغي، والسولوغوني - تُضر بصحتك.
حان وقت الإجابة على السؤال: ماذا يُمكنك تناوله إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على التيروزين، وهو مُسبق لهرمون التيرامين، والذي تُسبب فرط الحساسية له الصداع، بالإضافة إلى طفح جلدي مُثير للحكة. لتجنب هذه الأعراض، يُمكنك تناول كل شيء باستثناء: الجبن، والحمضيات، والنقانق، واللحوم المُدخنة، والأسماك المُخللة (سواءً المُدخنة أو المُجففة)، والموز، والطماطم، والباذنجان، والبطاطس، والسبانخ، والبقوليات. وهذا يشمل أيضًا خميرة البيرة والبيرة.
ما هي الفواكه التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من الحساسية؟
يعلم الجميع أنه على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، فإن جميع الحمضيات - البرتقال، اليوسفي، الليمون، الجريب فروت، البوملي، والبرغموت - لها تأثيرٌ مُسببٌ للحساسية على الجسم. مع ذلك، فإن فيتامين P (المواد الفعالة بيولوجيًا: كيرسيتين، كاتشين، هيسبيريدين) الموجود في تركيبها يمنع إنتاج الهيستامين والسيروتونين، ويُخفف من أعراض الربو القصبي.
ثبت أن الفواكه والخضراوات الحمراء تُسبب أعلى مستويات الحساسية، بينما تُسببها البرتقاليّة والصفراء بنسبة أقل. ونادرًا ما تحدث ردود فعل تحسسية تجاه الخضراوات أو الفواكه البيضاء والخضراء. لذلك، حتى مع وجود حساسية، يُمكن تناول التفاح والكمثرى بقشرها الأخضر، والبرقوق الأصفر، ومن التوت: الكرز الأصفر، والكشمش الأبيض، وعنب الثعلب.
من المناسب هنا معرفة ما إذا كان الموز مسموحًا به لمن يعانون من حساسية. نظرًا لغناه بالأحماض الأمينية الأساسية، التربتوفان والتيروزين، لا يُنصح بتناوله لمن يعانون من حساسية. بالنسبة لمن شُخِّصت لديهم حساسية من اللاتكس، يُمنع تناول الموز، وكذلك فواكه مثل الأفوكادو والكيوي والمانجو والأناناس.
ماذا يمكنك أن تشرب إذا كان لديك حساسية؟
أولاً، يمكنك إرواء عطشك بمياه الشرب النقية والمياه المعدنية غير الغازية. الشاي الخالي من الإضافات والنكهات، أو كومبوت الكمثرى والتفاح المجفف، أو مغلي ثمر الورد، لن يُسبب أي ضرر.
لكن لا يُسمح بشرب الكاكاو، أو البيرة، أو الكفاس، أو المشروبات الغازية المُنكّهة بالفواكه إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها. كما تُعتبر جميع أنواع الكحول مشروبات شديدة التسبب بالحساسية، وخاصةً نبيذ العنب الأحمر، والفيرموث، ومختلف أنواع الصبغات، والمشروبات المُسكّرة.
هناك سؤالٌ آخر: هل يُمكن شرب القهوة لمن يُعانون من حساسية؟ للأسف، تُعدّ الحساسية للكافيين وحمض البوليفينول الكلوروجيني الموجود في القهوة شائعةً جدًا، سواءً لدى الأشخاص الذين لا يُدركون حساسية بعض المنتجات الأخرى.
هل من الممكن السباحة إذا كنت تعاني من الحساسية؟
وفقًا لمعظم أخصائيي الحساسية، يُعد الاستحمام مع وجود ردود فعل تحسسية على الجلد أمرًا ممكنًا وضروريًا. ولكن يجب القيام بذلك بحكمة. أولًا، يُفضل استبدال الاستحمام بالدش. ثانيًا، يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن +38-40 درجة مئوية. ثالثًا، يجب تقليل مدة جلسات العلاج المائي المنزلية إلى 10-15 دقيقة. لذا، كما تعلمون، فإن سؤال "هل يُمكن استخدام البخار مع الحساسية" في هذه الحالة غير مطروح.
وأخيرا، فإن وجود التهاب الجلد التحسسي يشير إلى استخدام المنظفات المضادة للحساسية (بدون صبغات وعطور)، وكذلك تجنب مناشف الغسيل الصلبة ومقشرات الجسم المختلفة.
بالمناسبة، للسباحة في البحر خلال موسم المخمل تأثير إيجابي على حالة الجلد في حالة التهاب الجلد التأتبي. مع ذلك، في حالة انتكاس هذا النوع من الحساسية، لا يزال الأمر غير مستحب.
[ هل من الممكن أخذ حمام شمس إذا كنت تعاني من الحساسية؟
تعتبر زيادة الحساسية للأشعة فوق البنفسجية - داء الجلد الضوئي - مرضًا جلديًا، ولا يصنفه أخصائيو الحساسية على أنه حساسية بحد ذاتها بسبب عدم وجود مادة مسببة للحساسية ذات طبيعة بروتينية... ويعتقدون أن الإشعاع الشمسي يساهم فقط في ظهور ردود الفعل التحسسية الجلدية المصاحبة لأمراض أخرى أو استخدام أنواع معينة من الأدوية.
ولكن إذا تم تشخيصك بالتهاب الجلد التأتبي المزمن - مع طفح جلدي نضحي، ومستويات عالية من الأجسام المضادة IgE المحددة وزيادة الحساسية للمهيجات المحددة وغير المحددة - فإن حمامات الشمس، وخاصة في غرفة التشمس، هي موانع.
التغذية السليمة لأمراض الحساسية، بما فيها تلك التي تسببها بعض الأطعمة، هي أهم عنصر للصحة العامة. عندما يعرف الشخص المصاب بهذه الحالة المرضية بدقة ما يمكن تناوله مع الحساسية ويتبع توصيات الطبيب، فإنه يقلل من أعراض المرض، وبالتالي يحسّن نوعية حياته.