علم التغذية
آخر مراجعة: 20.11.2021
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يدرس عالم التغذية ما نأكله وكيف نأكله.
يعرف طبيب هذا التخصص كل شيء عن الطعام والمنتجات الغذائية وتفاعلها وتأثيرها على الجسم وأهميتها لصحتنا. يهتم خبراء التغذية باستخدام الغذاء وامتصاصه في الجهاز الهضمي والفوائد المحتملة والإفرازات من الجسم. بالمناسبة ، وعلم التغذية هو واحد من فروع علم علوم التغذية.
[من هو أخصائي التغذية؟
أخصائي التغذية هو أخصائي التغذية الذي يدرس المواد الغذائية والمكونات الغذائية. وتشمل اختصاصها تقييم قواعد تناول الطعام ، وتوافق المنتجات ، وتأثيراتها على الجسم. هدف متخصص للمهنة - تعريف أنماط تأثير استهلاكنا للغذاء وعملية على صحة الإنسان، والبحث عن وسائل لتسهيل استيعاب المواد المغذية، وتجهيز، واتقان وإطلاق المنتجات المتبقية من الجسم.
يمكن تعليم خبراء التغذية في أي بلد في العالم تقريبًا ، لكن أهم مؤسسات التعليم العالي التي تدرب هؤلاء الأخصائيين هي:
- الجامعة الأمريكية كابلان - هنا تدرب المتخصصين في العديد من مجالات الصحة ، بما في ذلك في علم المجهريات (مع التركيز على المناصب القيادية) ؛
- الجامعة الأسترالية أديلايد - تستغرق الدراسة هنا 3 سنوات ، ولا تستند فقط إلى النظرية ، حيث أن الجامعة لديها قاعدة عملية ممتازة ؛
- جامعة سوري في المملكة المتحدة - تعد المتخصصين للدورات العادية والمتقدمة. يتضمن المقرر المتعمق معرفة إضافية عن الحساسية الغذائية ، زيادة الوزن ، اضطرابات التمثيل الغذائي ، وتأثير مضادات الأكسدة على الجسم ؛
- جامعة الدولة الطبية. Sechenov (موسكو) - دورة حول المشاكل الحديثة للتغذية العقلانية ، مضافات نشطة بيولوجيا للغذاء في الوقاية والعلاج الشامل للأمراض الأكثر شيوعا.
وهكذا ، يمكن الاستنتاج أن اختصاصي التغذية هو أخصائي مدرب حقًا أكمل التدريب في مؤسسة طبية عليا وله مستوى مماثل من الاعتماد.
متى يجب أن أذهب إلى عالم التغذية؟
كما سبق أن قلنا ، من الممكن معالجة اختصاصي التغذية لعلاج المرض وللوقاية منه. ماذا يعني هذا؟
الغذاء الرئيسي لسكان الحضر الحديثة، بغض النظر عن البلد الذي يقيمون فيه، من المنتجات من محلات السوبر ماركت، وسلاسل الوجبات السريعة وهلم جرا. وليس سرا أن مثل هذا الطعام يحتوي على الكثير من المواد الحافظة، والمثبتات، الملونات والمنكهات والمواد الكيميائية الأخرى. وقد تم تصميم هذه المكونات لتمديد العمر الافتراضي للمنتجات، لتحسين مذاقها والمظهر، ودفع المستهلك مرارا وتكرارا لشراء منتجات من ماركة معينة. ما الذي نحصل عليه نتيجة لذلك: الحد الأدنى من الفوائد والحد الأقصى من المواد غير الضرورية ، إن لم تكن ضارة. هذا الوضع في السوق الاستهلاكية وخدم كزخم لظهور مثل هذا التخصص ك nutritiologist. لهذا الطبيب يمكن أن تنطبق على كل من يريد لمنع نشوء وتطور الأمراض، والقضاء على الأمراض الموجودة، وكذلك من السهل للحفاظ على صحتهم في مدينة حديثة.
التصحيح الصحيح للتغذية سوف يثبّت عملية الأيض ، ويعطي طاقة الجسم لمحاربة التأثيرات الضائرة الخارجية ، وإبطاء مسار عمليات عمرية لا رجعة فيها في الجسم.
ما هي الفحوصات التي يجب عليّ إجراؤها عند الاتصال بأخصائي تغذية؟
إذا قررت الاتصال بمغذيات حول أحد الأمراض الموجودة ، فستحتاج عند الزيارة الأولى أن تأخذ معك جميع النتائج المتاحة للاختبارات والامتحانات المتعلقة بهذا المرض. من المفيد أيضًا استنتاجات ومستخلصات علاج الأطباء والاستشارات - وهذا سيساعد العناصر الغذائية على فهم المشكلة بعمق أكبر. تأكد من إخبار الطبيب بالمبادئ الأساسية للتغذية في عائلتك ، حول التفضيلات بين مجموعة متنوعة من الأطعمة: كلما تعلّم الطبيب عن نظامك الغذائي ، كلما سرعان ما سيحدد ما يحتاجه جسمك بالتحديد.
إذا كنت تروق للمغذيات لأغراض وقائية ، فإنك لن تحتاج إلى أي اختبارات أولية. كل ما يجده الطبيب ضروريًا ، سيعينك بالفعل خلال الاستقبال الأول. إذا كنت قد أجريت مؤخراً أي اختبارات (على سبيل المثال ، دم أو براز أو بول) ، فعندئذٍ سيكون من غير الضروري الاستيلاء على النتائج معك. في بعض الأحيان يمكن أن يساعد ، وليس من الضروري إعادة تقديم الاختبارات.
ما هي الطرق التشخيصية التي يستخدمها اختصاصي التغذية؟
تعتمد طرق التشخيص المستخدمة من قبل أخصائي التغذية على مرض المريض ، وكذلك على التقنية العلاجية التي يتبعها الممارس المعين.
يمكن لطبيب الطب التقليدي التقليدي أن يحيل المريض إلى الأنواع التالية من الامتحانات:
- التحليل العام للدم والبول.
- تحليل البراز للطفيليات.
- الفحص بالموجات فوق الصوتية (التجويف البطني ، الغدة الدرقية ، إلخ) ؛
- تشخيص PCR (كطريقة للكشف عن الأمراض المعدية) ؛
- تنظير المعدة ، السبر الاثني عشر ؛
- تقييم الخلفية الهرمونية.
- immunogram (تقييم الجهاز المناعي) ؛
- التصوير الشعاعي (الرئتين والمفاصل) ؛
- رسم القلب وغيرها.
في بعض الحالات ، قد يكون من الضروري استشارة متخصصين متخصصين آخرين.
يمكن لأخصائيي الطب البديل استخدام طرق التشخيص ، والتي تختلف عن الطرق التقليدية للعديد من الإجراءات:
- iridodiagnostics (تشخيص يستند إلى صورة على قزحية العين) ؛
- aurikulodiagnostics (تقييم الحالة الصحية من قبل حالة auricle) ؛
- lingvodiagnostika (تحديد وجود الأمراض وفقا لحالة سطح اللسان: الشكل واللون والبلاك والأوعية ، وما إلى ذلك) ؛
- طريقة التشخيص على لوحة الظفر والنخيل.
- تشخيص معدل ضربات القلب
- hemoscanning (تقييم الدم).
ما هو نوع طريقة التشخيص المطلوبة ، يقرر الطبيب في كل حالة.
ما الذي يفعله اختصاصي التغذية؟
يمكن أن يدرس خبراء التغذية العديد من مجالات هذا العلم:
- نمو وتكوين الغذاء كعامل طبيعي ، وإنتاج الأغذية ، ومنظمات المستهلكين ؛
- العمليات الأيضية والتمثيل الغذائي وامتصاص وتوزيع مكونات الغذاء وتأثيرها على عمل الأجهزة والأنظمة ؛
- الغذاء ، كعامل محتمل من الآثار الوقائية والعلاجية على جسم الإنسان.
من أجل تثبيت ودعم التغذية ، وكذلك الأداء الكامل لجميع الأنظمة والهيئات ، يحدد علم التغذية المكونات الضرورية التالية:
- المواد الغذائية - مكونات الطعام التي يمكن أن تملأ نقص المواد الهامة داخل الجسم. أنها تتحكم في كمية الفيتامينات ، العناصر الدقيقة ، الأحماض الأمينية الأساسية ، الإنزيمات ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ؛
- parapharmaceutics - مكونات تستند إلى جميع أنواع المستخلصات ومستخلصات الأعشاب (العقاقير النباتية) ؛
- بروبيوتيك - مجموعة متنوعة من البكتيريا المفيدة التي تعيد التوازن الطبيعي للميكروبات داخل الجسم وتحافظ عليه.
على أخصائي التغذية تم تجميع كل ما يمكن من دوائر السلطة، بما في ذلك النظام الغذائي، والطبية، ومتوازنة، والأطفال، والرياضة والتغذية وهكذا دواليك. وهو أيضا المختصة لمنع وتصحيح مختلف الحالات المرضية عن طريق استخدام المخدرات، والمغذيات (البروتينات والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية) و parapharmaceuticals على أساس النباتات الطبية والفواكه وعصائر التوت ، الخ. المكونات النشطة بيولوجيا المذكورة توفر الإغاثة من وظائف أجهزة الجسم البشري أ.
إن استخدام ومكملات فعالية المكملات الغذائية ، واستعراض مؤهل للنظام الغذائي (وخاصة مع ظهور على الرفوف للمنتجات الغذائية الجديدة أساسا) - كل هذا يحدد احتمال مثل هذا التخصص كما nutritiologist.
ما هي الأمراض التي يعالجها المغذّي؟
ليس سرا أن المنتجات الغذائية الحديثة في وفرة تحتوي على جميع أنواع المواد الحافظة ، ومثبتات ، ومحفزات النكهة ، وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك ، يفقد طعامنا معظم التغذية والفائدة. لتعويض النقص في المواد الهامة والضرورية ومنع ظهور اضطرابات في الجسم ، وهناك مهنة غذائية. يعرف أخصائي التغذية جميع قوانين تأثيرات مكونات الطعام على الجسم وفيما بينها ، وكذلك على تأثير مبادئ تناول الطعام على صحة الإنسان.
يساعد طبيب التغذية في تصحيح التغذية ونظام تناول الطعام. بفضل هذا المتخصص ، تم تحسين استيعاب جميع المواد اللازمة للجسم من الأطباق والمواد الغذائية إلى حد كبير. في الوقت نفسه ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار خصوصيات الحالة الصحية لكل فرد.
يمكن حتى خبراء التغذية منع هذا المرض ، التوصية بأنهم يدخلون إلى القائمة تلك أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على مواد غير موجودة في الجسم. لذلك ، يمكن علاج الطبيب من هذا التخصص ليس فقط مع الأمراض الموجودة ، ولكن أيضا كوقاية. وهكذا ، يمكنك علاج أي مرض تقريبا ، على حد سواء في الجهاز الهضمي والأيض ، وكذلك الكبد والكلى والمفاصل وغيرها الكثير والكثير. الطرق الأكثر فعالية nutritsiologii في علاج الوزن الزائد والسكري ، مع الشعر الهش و الأمراض الجلدية.
مجالس التغذية
صحة الإنسان ممكنة مع مزيج من عدة عوامل إلزامية:
- كائن حي
- نظام عصبي صحي قوي.
- إيكولوجيا جيدة
- النظام الغذائي المتكامل
- النشاط البدني اليومي.
مهمة الشخص هو ضمان تحقيق جميع النقاط المذكورة أعلاه. مهمة اختصاصي التغذية هو تكوين النظام الغذائي اليومي للمريض بكفاءة وشمولية.
لجعل الاستنتاجات الأولية يمكن للمريض وبشكل مستقل. على سبيل المثال ، ما الذي يفتقر إليه الجسم في الحالات التالية:
- إذا كان الشخص يريد باستمرار شريط الشوكولاتة - فالجسم يفتقر إلى المغنيسيوم. يمكنك تجديد ذلك عن طريق تناول الموز والزبيب والمكسرات والفول.
- إذا كنت تريد منتجات المخابز - يفتقر الجسم إلى النيتروجين. يمكن تجديد النيتروجين باستخدام الأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل أطباق اللحوم والأسماك والمكسرات.
- إذا كان سحب الحلو - قد يكون هناك نقص في الجلوكوز. ويمكن الحصول عليها من منتجات تربية النحل والفواكه والتوت ومحاصيل الخضروات الحلوة (الفلفل البلغاري والبنجر والجزر).
- إذا كنت تريد الدهون ، يمكنك التحدث عن نقص الكالسيوم. يمكن "استخراج" الكالسيوم من منتجات الألبان والبقوليات والسمسم والقرنبيط.
- إذا كان سحب الجبن الصلب - ربما لا يكفي الكالسيوم أو الفوسفور. يمكن أن تكون المصادر منتجات الحليب ، والقرنبيط.
- إذا كان الجسم يريد منتجات مدخنة ، فقد يشير ذلك إلى نقص الكوليسترول. يمكن الحصول على الكوليسترول "الجيد" من الأفوكادو والمكسرات والزيتون والأسماك الدهنية.
- إذا كان سحب الحامض هو نقص حمض الاسكوربيك. أين يمكن الحصول عليه: في الليمون ، الكيوي ، التوت ، وردة الكلب ، إلخ.
لصحتك ينبغي أن تعامل بعناية ونعتز بها في حينها. العوامل التي تؤدي إلى أمراض في العالم الحديث كثيرة. هذا الهواء الملوث، حياة "الأعصاب"، والكثير من العادات السيئة، وسوء التغذية، والمياه سيئة، سيئة الطاقة في جميع أنحاء الجماهيرية، وزيادة عدد من أنواع العدوى الفيروسية، البكتيرية والفطرية، وتدهور الوراثة. كل هذه العوامل لها تأثير مدمر على صحتنا.
إذا كنت تثق بمثل هذا المتخصص كطبيب متخصص في علم التغذية ، فيمكن تجنب العديد من المشاكل. نقطة مهمة: عند اختيار أحد المتخصصين ، يجب الانتباه دائمًا إلى مهاراته وسمعته. لا ينبغي أن يكون هذا مجرد شخص استمع إلى دورة شهر واحد ، أو للأسوأ ، اشترى شهادة على الإنترنت. تذكر أن أخصائي التغذية هو بالضرورة أخصائي طبي تخرج من إحدى الجامعات واجتاز لمحة ضيقة.