أخصائي تغذية

يدرس أخصائي التغذية ما نأكله وكيف نأكل.

طبيب هذا التخصص مُلِمٌّ بالغذاء، ومكوناته، وتفاعلاته، وتأثيره على الجسم، وأهميته لصحتنا. أما أخصائي التغذية، فيهتم بقضايا استهلاك الغذاء، وامتصاصه في الجهاز الهضمي، وفوائده المحتملة، وإخراجه من الجسم. ويُعدّ علم التغذية أحد فروع علم التغذية.

من هو أخصائي التغذية؟

أخصائي التغذية هو متخصص في التغذية، يدرس العناصر الغذائية ومكوناتها. تشمل خبرته تقييم قواعد استهلاك الطعام، وتوافق المنتجات، وتأثيرها على الجسم. يهدف هذا الاختصاصي إلى تحديد أنماط تأثير تغذيتنا وعملية تناول الطعام على صحة الإنسان، وإيجاد سبل لتسهيل امتصاص العناصر الغذائية، ومعالجتها، وامتصاصها، وطرح المنتجات المتبقية من الجسم.

يمكن الحصول على تعليم أخصائي التغذية في أي بلد تقريبًا في العالم، ولكن تعتبر مؤسسات التعليم العالي الأكثر شهرة التي تدرب هؤلاء المتخصصين هي:

• جامعة كابلان الأمريكية - تقوم بتدريب المتخصصين في العديد من مجالات الرعاية الصحية، بما في ذلك التغذية (مع التركيز على المناصب الإدارية)؛
• الجامعة الأسترالية في أديلايد - تستغرق الدراسة هنا 3 سنوات، ولا تعتمد على النظرية فقط، حيث تتمتع الجامعة بقاعدة عملية ممتازة؛
• جامعة سري في المملكة المتحدة - تُدرّب متخصصين في دورات منتظمة ومتقدمة. تتضمن الدورة المتقدمة معارف إضافية حول مشاكل حساسية الطعام، وزيادة الوزن، واضطرابات التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى موضوع تأثير مضادات الأكسدة على الجسم.
• جامعة سيتشينوف الطبية الحكومية (موسكو) - دورة حول المشاكل الحديثة للتغذية العقلانية والمكملات الغذائية النشطة بيولوجيًا في الوقاية والعلاج المعقد للأمراض الأكثر شيوعًا.

وبالتالي، يمكننا أن نستنتج أن أخصائي التغذية هو أخصائي مدرب حقًا أكمل تدريبه في مؤسسة تعليمية طبية عالية ولديه المستوى المناسب من الاعتماد.

متى يجب عليك زيارة أخصائي التغذية؟

كما ذكرنا سابقًا، يمكنك استشارة أخصائي تغذية لعلاج أي مرض وللوقاية منه. ماذا يعني هذا؟

الغذاء الرئيسي لسكان المدن الحديثة، بغض النظر عن بلد إقامتهم، هو منتجات محلات السوبر ماركت وسلاسل مطاعم الوجبات السريعة وغيرها. وليس سراً أن هذه الأطعمة تحتوي على كمية كبيرة من المواد الحافظة والمثبتات والملونات والمنكهات وغيرها من المواد الكيميائية. صُممت هذه المكونات لإطالة عمر المنتجات، وتحسين مذاقها ومظهرها، وتشجيع المستهلكين على شراء منتجات من علامة تجارية معينة مراراً وتكراراً. والنتيجة: حد أدنى من الفوائد، وأقصى قدر من المواد غير الضرورية، بل وحتى الضارة. وقد شكّل هذا الوضع في سوق المستهلك حافزاً لظهور تخصص مثل أخصائي التغذية. يمكن لأي شخص يرغب في منع حدوث الأمراض وتطورها، والقضاء على الأمراض الموجودة، والحفاظ على صحته ببساطة في ظل ظروف المدن الحديثة، الاتصال بهذا الطبيب.

يساعد التصحيح الغذائي المناسب على استقرار عملية التمثيل الغذائي، وإعطاء الجسم الطاقة لمحاربة التأثيرات الخارجية الضارة، وإبطاء مسار العمليات غير القابلة للعكس المرتبطة بالعمر في الجسم.

ما هي الفحوصات التي يجب عليك القيام بها عند زيارة أخصائي التغذية؟

إذا قررتَ استشارة أخصائي تغذية بشأن مرضٍ مُحدد، فعليكَ في زيارتك الأولى إحضار جميع نتائج الفحوصات والتحاليل المُتاحة المُتعلقة بهذا المرض. قد تكون استنتاجات ومُقتطفات الأطباء المُعالجين والمُستشارين مُفيدة أيضًا، فهذا يُساعد أخصائي التغذية على فهم المشكلة بشكلٍ أعمق. احرص على إطلاع الطبيب على المبادئ الأساسية للتغذية في عائلتك، وتفضيلاتك الغذائية المُتنوعة: فكلما زادت معرفة الطبيب بنظامك الغذائي، كان تحديد احتياجات جسمك بدقة أسرع.

إذا كنتَ تزور أخصائي تغذية لأغراض وقائية، فلن تحتاج إلى أي فحوصات أولية. سيصف لك الطبيب كل ما يراه ضروريًا خلال الموعد الأول. إذا أجريتَ أي فحوصات مؤخرًا (مثل الدم أو البراز أو البول)، يُنصح بأخذ النتائج معك. قد يفيدك هذا أحيانًا، ولن تحتاج إلى إجراء الفحوصات مرة أخرى.

ما هي طرق التشخيص التي يستخدمها أخصائي التغذية؟

تعتمد طرق التشخيص التي يستخدمها أخصائي التغذية على المرض الذي يعالجه المريض، وكذلك الطريقة العلاجية التي يلتزم بها هذا المتخصص.

قد يحيل طبيب الطب التقليدي المريض إلى أنواع الفحوصات التالية:

• تحليل الدم والبول العام؛
• تحليل البراز للطفيليات؛
• - فحص الموجات فوق الصوتية (تجويف البطن، الغدة الدرقية، الخ)؛
• التشخيص بتقنية تفاعل البوليميراز المتسلسل (كطريقة للكشف عن الأمراض المعدية)؛
• تنظير المعدة، التنبيب الاثني عشري؛
• تقييم مستويات الهرمونات؛
• - تخطيط المناعة (تقييم الجهاز المناعي)؛
• الأشعة السينية (الرئتين والمفاصل)؛
• تخطيط القلب، الخ.

في بعض الحالات قد يكون من الضروري استشارة أخصائيين آخرين متخصصين.

قد يستخدم أخصائيو الطب البديل طرق تشخيصية تختلف عن تلك المستخدمة عادة في العديد من الإجراءات:

• علم القزحية (التشخيص على أساس النمط الموجود على القزحية)؛
• تشخيص الأذن (تقييم الحالة الصحية بناءً على حالة الأذن)؛
• التشخيص اللغوي (تحديد وجود أمراض بناءً على حالة سطح اللسان: الشكل واللون واللويحات والأوعية وما إلى ذلك)؛
• طريقة التشخيص تعتمد على صفيحة الظفر والنخيل؛
• تشخيص النبض؛
• فحص الدم (تقييم الدم).

يقرر الطبيب طريقة التشخيص التي ستكون مطلوبة في كل حالة محددة.

ماذا يفعل أخصائي التغذية؟

يمكن لأخصائي التغذية دراسة العديد من مجالات هذا العلم:

• نمو وتكوين الغذاء كعامل طبيعي، وإنتاج الغذاء ومنظمات المستهلكين؛
• العمليات الأيضية، والتمثيل الغذائي، وامتصاص وتوزيع مكونات الغذاء، وتأثيرها على عمل الأعضاء والأجهزة؛
• الغذاء كعامل محتمل للتأثير الوقائي والعلاجي على جسم الإنسان.

من أجل تثبيت ودعم التغذية، بالإضافة إلى الأداء الكامل لجميع الأنظمة والأعضاء، يحدد علم التغذية المكونات الضرورية التالية:

• المُغذّيات الدوائية - مُكوّنات غذائية تُعوّض نقص بعض المواد المهمة في الجسم. تُنظّم هذه المُغذّيات تناول الفيتامينات، والعناصر الدقيقة، والأحماض الأمينية الأساسية، والإنزيمات، والأحماض الدهنية المتعددة غير المُشبعة.
• المستحضرات الصيدلانية الشبه صيدلانية – مكونات تعتمد على جميع أنواع المستخلصات والمشروبات العشبية (العلاجات العشبية)؛
• البروبيوتيك عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا المفيدة الحية التي تعمل على استعادة والحفاظ على التوازن الطبيعي للنباتات الدقيقة داخل الجسم.

يشارك أخصائي التغذية في تطوير جميع أنواع الخطط الغذائية، بما في ذلك الحميات الغذائية، والعلاجية، والمتوازنة، وحميات الأطفال، والرياضية، وما إلى ذلك. وتشمل كفاءته أيضًا الوقاية من مختلف الحالات المرضية وتصحيحها باستخدام المكملات الغذائية (البروتينات والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية) والمستحضرات الصيدلانية شبه الصيدلانية القائمة على النباتات الطبية وعصائر الفاكهة والتوت، وما إلى ذلك. توفر المكونات النشطة بيولوجيًا المذكورة راحة لوظيفة أعضاء جسم الإنسان.

إن استخدام وفعالية المكملات الغذائية، والمراجعة المؤهلة للنظام الغذائي (خاصة مع ظهور منتجات غذائية جديدة بشكل أساسي على الرفوف) - كل هذا يحدد آفاق مثل هذا التخصص كأخصائي تغذية.

ما هي الأمراض التي يعالجها أخصائي التغذية؟

ليس سراً أن المنتجات الغذائية الحديثة تحتوي على كميات كبيرة من جميع أنواع المواد الحافظة والمثبتات ومحسنات النكهة، إلخ. ونتيجةً لذلك، يفقد طعامنا معظم قيمته الغذائية وفائدته. ولتعويض نقص المواد المهمة والضرورية ومنع حدوث أي خلل في وظائف الجسم، توجد مهنة أخصائي تغذية. يُدرك أخصائي التغذية جميع أنماط تأثير مكونات الطعام على الجسم وعلى بعضها البعض، بالإضافة إلى تأثير مبادئ استهلاك الطعام على صحة الإنسان.

يقدم أخصائي التغذية المساعدة في تصحيح النظام الغذائي والنظام الغذائي. بفضل هذا الأخصائي، يتحسن امتصاص جميع المواد الضرورية للجسم من الأطباق والمنتجات الغذائية بشكل ملحوظ. مع مراعاة الخصائص الصحية لكل فرد.

يمكن لأخصائي التغذية الوقاية من الأمراض من خلال التوصية بإضافة منتجات معينة إلى قائمة الطعام تحتوي على مواد يفتقر إليها الجسم. لذلك، يمكنك استشارة طبيب مختص ليس فقط في حال وجود أمراض، بل كإجراء وقائي أيضًا. بهذه الطريقة، يمكنك علاج أي مرض تقريبًا، سواءً في الجهاز الهضمي أو الأيض، بالإضافة إلى أمراض الكبد والكلى والمفاصل، وغيرها الكثير. ومن أكثر طرق التغذية فعاليةً علاج الوزن الزائد، وداء السكري، وتقصف الشعر، والأمراض الجلدية.

نصائح أخصائي التغذية

إن صحة الإنسان ممكنة من خلال الجمع بين عدة عوامل إلزامية:

• كائن حي متصلب؛
• نظام عصبي قوي وصحي؛
• بيئة جيدة؛
• نظام غذائي متوازن؛
• النشاط البدني اليومي.

مهمة الشخص هي ضمان استيفاء جميع النقاط المذكورة أعلاه. ومهمة أخصائي التغذية هي وضع نظام غذائي يومي متوازن وفعال للمريض.

يستطيع المريض استخلاص استنتاجات أولية بنفسه. على سبيل المثال، ما قد ينقص الجسم في الحالات التالية:

• إذا كان الشخص يشتهي الشوكولاتة باستمرار، فهذا يعني أن جسمه يعاني من نقص المغنيسيوم. يمكن تعويض هذا النقص بتناول الموز والزبيب والمكسرات والبقوليات.
• إذا كنت ترغب في تناول المخبوزات، فإن جسمك يعاني من نقص النيتروجين. يمكن تعويض هذا النقص بتناول أطعمة غنية بالبروتين، مثل أطباق اللحوم والأسماك، والمكسرات.
• إذا كنت تشتهي الحلويات، فقد يكون هناك نقص في الجلوكوز. يمكن الحصول عليه من منتجات النحل، والفواكه، والتوت، والخضراوات الحلوة (الفلفل الحلو، والشمندر، والجزر).
• إذا كنت ترغب في تناول طعام دسم، فقد تعاني من نقص الكالسيوم. يمكن الحصول على الكالسيوم من منتجات الألبان والبقوليات والسمسم والبروكلي.
• إذا كنت تشتهي الجبن الصلب، فقد تعاني من نقص الكالسيوم أو الفوسفور. منتجات الألبان والبروكلي مصادر لهما.
• إذا اشتهى الجسم الأطعمة المدخنة، فقد يشير ذلك إلى نقص الكوليسترول. يمكن الحصول على الكوليسترول "الجيد" من الأفوكادو، والمكسرات، والزيتون، والأسماك الدهنية.
• إذا كنت تشتهي الأطعمة الحامضة، فذلك بسبب نقص حمض الأسكوربيك. مصدره: الليمون، الكيوي، التوت، ثمر الورد، إلخ.

يجب أن تهتم بصحتك وتعتني بها جيدًا. في عالمنا المعاصر، هناك عوامل كثيرة تؤدي إلى الأمراض. منها تلوث الهواء، ونمط الحياة المضطرب، وكثرة العادات السيئة، وسوء التغذية، وسوء جودة المياه، وكثرة الطاقة السلبية، وزيادة أنواع العدوى الفيروسية والبكتيرية والفطرية، وتدهور الوراثة. كل هذه العوامل لها تأثير مدمر على صحتنا.

إذا وثقتَ بمتخصصٍ مثل أخصائي التغذية، يمكنك تجنب العديد من المشاكل. هام: عند اختيار أخصائي، انتبه دائمًا لمؤهلاته وسمعته. لا ينبغي أن يكون مجرد شخصٍ حضر دورةً تدريبيةً لمدة شهر، أو - وهو الأسوأ - اشترى شهادةً عبر الإنترنت. تذكر أن أخصائي التغذية هو بالضرورة طبيبٌ متخصصٌ تخرج من جامعةٍ وخضع لتدريبٍ متخصص.