الحساسية تجاه منتجات الألبان

حساسية منتجات الألبان هي نوع من رد فعل الجسم تجاه الكازين والبروتين الموجودين في الحليب. هناك عدة أنواع من الحساسية تجاه منتجات الألبان، على سبيل المثال، قد لا يتحمل شخص ما حليب البقر فقط، ولكنه يعاني من رد فعل طبيعي تجاه حليب الماعز أو الأغنام؛ وقد لا يتحمل شخص آخر أي شيء يتعلق بمنتجات الألبان بشكل عام، بما في ذلك الزبدة والآيس كريم.

يعتقد البعض أن حساسية منتجات الألبان وردود الفعل السلبية تجاه اللاكتوز هما الشيء نفسه. إلا أن هذا اعتقاد خاطئ، ففي الحالة الثانية، لا يستطيع الجسم هضم سكر الحليب. يتميز عدم تحمل اللاكتوز بأعراض مختلفة تمامًا لا علاقة لها بالحساسية، مثل أعراض الجهاز الهضمي، مثل انتفاخ البطن.

ما هي الأطعمة الممنوعة لمرضى حساسية الحليب:

• الحليب: منزوع الدسم، كامل الدسم، مخبوز، منزوع الدسم، جاف، مكثف؛ كريمة؛
• القشدة الحامضة ومنتجات الأغذية المماثلة؛
• الأجبان (الصلبة، المصنعة، الصويا، النباتية وجميع الأنواع الأخرى)، الجبن القريش، مصل اللبن؛
• الزبادي، البودنج، الكاسترد؛
• الكوكيز، بما في ذلك البسكويت؛
• حبوب الإفطار والخبز والشوكولاتة؛
• أطباق مطبوخة بالزيت. هنا أيضاً: بطاطس مهروسة وصلصات؛
• الحساء في "أكياس".

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التأكد من أن المنتجات لا تحتوي على:

• الحليب: مبستر، كامل الدسم أو جاف؛
• بروتين الحليب، الكازين، الكازينات، حمض اللاكتيك، اللاكتوز، اللاكتالوبيمين، الألبومين؛
• مصل اللبن (والجاف أيضًا)، بروتين مصل اللبن؛
• الزبدة (بأي شكل، بما في ذلك السمن)، نكهات الزيت؛
• المنفحة، النوجا.

اقرأ أيضاً: حساسية الحليب حساسية من حليب البقر حساسية من الجبن القريش حساسية اللاكتوز

[ 1 ]، [ 2 ]

أسباب حساسية الألبان

حساسية الألبان، كغيرها من أنواع الحساسية، عادةً ما تكون وراثية، أو بالأحرى، ليست الحساسية نفسها هي التي تُورث، بل الاستعداد لها. أي أن مسببات الحساسية المختلفة تمامًا قد تُسبب الحساسية لدى الأطفال وآبائهم. تبلغ نسبة احتمال وراثة الحساسية من الوالدين 50%، وترتفع إلى 75% إذا كان كلا الوالدين يُعانيان من الحساسية.

في الأساس، لا تُكشف الحساسية فورًا، أي عند تناول منتج مُسبب للحساسية لأول مرة، لا يُظهر الجسم رد فعل مُحددًا - كالمقاومة أو الطفح الجلدي أو احمرار الجلد أو أي أعراض أخرى. يحدث هذا لأن الحساسية تجاه منتجات الألبان، كغيرها من المكونات، قد تظهر تبعًا لحساسية الجهاز المناعي، أي أن رد الفعل تجاه مُسبب الحساسية قد يحدث عند أول تلامس للجسم مع العامل المُسبب أو بعد تكرار تأثيره عليه. يمكن أن يحدث رد الفعل التحسسي تجاه منتجات الألبان في مرحلة الطفولة المبكرة وفي مرحلة الشيخوخة.

[ 3 ]

أعراض حساسية الألبان

يمكن أن تظهر الحساسية تجاه منتجات الألبان بأعراض متنوعة، وتختلف مدتها أيضًا: من بضع دقائق إلى عدة ساعات بعد دخول المادة المسببة للحساسية إلى الجسم. لا تعتمد مدة ونوع رد الفعل تجاه المادة المسببة للحساسية على العمر، أي أن الأطفال والبالغين قد يعانون من نفس الأعراض.

لذا، دعونا نلقي نظرة عن كثب على فترات وأنواع ردود الفعل التحسسية تجاه المنتجات الغذائية، بما في ذلك منتجات الألبان.

• الصدمة التأقية أو رد الفعل التحسسي - الفترة الزمنية من تناول المنتج حتى حدوث رد الفعل التحسسي، أي حدوث رد فعل الجسم - صدمة الحساسية. تظهر أعراضها فورًا وفي غضون ساعة من التعرض لمسببات الحساسية. في بعض الحالات، تعود الأعراض التي اختفت بعد فترة. تجدر الإشارة إلى أن الأعراض الأولية تتطور مع مرور الوقت.
• الربو. كثير من سكان بلدنا على دراية بهذا التفاعل، لأنه ناتج عن البيئة "الحديثة"، ولكن هذا ليس هو المقصود الآن. الربو، في هذه الحالة، هو تفاقم ناتج عن حساسية تجاه أي منتج غذائي. يُحدد من خلال الأعراض التالية: صعوبة في التنفس، بما في ذلك ضيق التنفس؛ السعال. للأسف، غالبًا ما تكون هذه الأعراض مميزة للأطفال، حتى الرضع؛
• التهاب الجلد التأتبي أو الأكزيما مرض جلدي، ومن أعراضه: احمرار الجلد والحكة. وينتج ظهور هذه الأعراض عن رد فعل الجسم تجاه مسببات الحساسية الغذائية، وفي حالتنا، تجاه منتج يحتوي على أحد مكونات الحليب (البروتين، الكازين).
• الشرى - وهو أيضًا نتيجة لسلسلة من أمراض الجلد، وهو الأكثر شيوعًا بين ردود الفعل التحسسية. في هذه الحالة، تظهر بثور حمراء على سطح الجلد، وقد تظهر وتختفي. في الوقت نفسه، يعاني الشخص من حكة شديدة في المناطق المصابة من الجلد. أما في المناطق المصابة من الجلد، فقد يتغير موقعها ويزداد، أي أن البثور التي تظهر في مكان ما قد تنتقل إلى مناطق أخرى من الجلد. باختصار، تظهر البثور في مجموعات؛
• يمكن أن تظهر الحساسية أيضًا من خلال ردود فعل مرتبطة بالجهاز الهضمي، مثل القيء، وانتفاخ البطن، وتقلصات البطن، والإسهال. حتى أن بعض الأشخاص يعانون من تكوينات وذمية في تجويف الفم.

الحساسية تجاه منتجات الألبان ليست مزحة، إذ قد تُسبب ردود فعل خطيرة في الجسم. وهي خطيرة بشكل خاص أثناء الحمل، إذ تكون مناعة المرأة ضعيفة خلال هذه الفترة، نتيجةً لتغيرات هرمونية في الجسم. إضافةً إلى ذلك، يكون الجنين في رحم المرأة تحت تأثير متلازمات الحساسية. لذلك، لا تنتظري حتى تظهر أعراض المرض بكاملها، بل يجب عليكِ استشارة طبيب حساسية واتباع نظام غذائي يستبعد الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية.

تشخيص حساسية الألبان

قبل أن ننتقل إلى هذه المسألة، دعونا نلقي نظرة على قائمة الأطباء الذين يقومون بتشخيص حساسية الطعام (بما في ذلك حساسية الألبان)، وبناءً على ذلك، يعالجونها:

• طبيب الحساسية - أخصائي يتعامل مع الأمراض المضادة للمناعة والمظاهر التحسسية؛
• طبيب الجهاز الهضمي - خيار لأولئك الذين يعانون من رد فعل تحسسي مرتبط بالجهاز الهضمي، على سبيل المثال، القيء، والإسهال، والانتفاخ، وما إلى ذلك؛
• طبيب الأمراض الجلدية - يقوم بتحليل أي عمليات جلدية، بما في ذلك ردود الفعل التحسسية؛
• أخصائي المناعة، لديه أحيانًا تخصصٌ أكثر تكاملًا: أخصائي حساسية ومناعة. وهو، كما يتضح من اسمه الطبي، متخصص في دراسة الجهاز المناعي وردود فعله تجاه مسببات الحساسية.
• طبيب حديثي الولادة - طبيب يعالج الأطفال الرضع؛
• طبيب الأنف والأذن والحنجرة أو ENT - المعروف شعبيا باسم - الأذن والحنجرة والأنف؛
• طبيب أمراض الرئة - يُشخّص ويعالج أعضاء الجهاز التنفسي. على سبيل المثال، إذا كان الشخص يُعاني من رد فعل تحسسي - الربو - فهذا الطبيب هو ما يحتاجه.

كما ذكرنا سابقًا، يمكن أن تظهر الحساسية تجاه منتجات الألبان بأعراض مختلفة، ولأنواع مختلفة من منتجات الألبان (فقط تجاه حليب البقر أو تجاه جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات ألبان). لهذا السبب، يُجري الطبيب، بغض النظر عن تخصصه، مقابلة مع المريض، ويسأله عن الأعراض وما تناوله قبل حدوث الحساسية. كما يُؤخذ في الاعتبار كمية الطعام المُستهلك والفترة الزمنية بين تناوله وظهور أعراض الحساسية. إذا كان رد الفعل التحسسي مرتبطًا بأمراض جلدية، فيُجرى اختبار الجلد - وهو اختبار الغلوبولين المناعي، الذي يُمكّن من تحديد مُسببات الحساسية الغذائية. من بين أمور أخرى، يُمكّن هذا الاختبار، المعروف أيضًا باسم اختبار RAST، من تحديد الأمراض الخطيرة، بما في ذلك الأكزيما والصدفية. بالإضافة إلى اختبارات الجلد، يُجرى فحص دم، حيث يُحلل تركيز الغلوبولين المناعي E (IgE). يُجرى فحص دم لأي أعراض أو ردود فعل تحسسية تجاه أي منتجات.

[ 4 ]، [ 5 ]

علاج حساسية الألبان

هنا نصل إلى أهم جانب في حل مشكلة الحساسية. لذا، فإن حساسية منتجات الألبان، كأي حساسية أخرى، تتطلب الاستبعاد الفوري للعامل المسبب، وهو الحليب ومنتجات الألبان بالنسبة لنا.

تعتمد الأدوية ونوع العلاج بشكل أساسي على الأعراض المميزة للمريض. على سبيل المثال:

يُعد "الإبينيفرين" خيارًا مناسبًا للحالات الشديدة، مثل الحساسية المفرطة. تتمثل خصائصه في أنه يعمل كموسع للقصبات الهوائية، مما يؤدي إلى توسيع القصبات الهوائية، مما يُؤدي إلى انخفاض في خلايا الدم (مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم) بشكل كمي. في حالة الصدمة التأقية، يحتاج المريض إلى دخول المستشفى بشكل عاجل. وفي هذه الحالة، يُجرى العلاج التنفسي، والذي يشمل:

• التنبيب الرغامي، وهو إدخال أنبوب خاص من الفم إلى الممر الأنفي إلى الجهاز التنفسي؛
• فغر القصبة الهوائية - يُقطع القصبة الهوائية ويُدخل أنبوب فيها. تُجرى العملية نفسها أثناء عملية فتح المخروط.

يجب على الأشخاص المصابين بالحساسية والذين هم عرضة للصدمة التأقية أن يحملوا دائمًا دواءً يصفه الطبيب - وهو عبارة عن حقنة ذاتية بـ "الأدرينالين"، والتي في حالة حدوث مثل هذا التفاعل مع مسببات الحساسية، يتم حقنها في الفخذ من تلقاء أنفسهم أو بمساعدة شخص آخر.

يتم القضاء على العملية التحسسية (ليست معقدة كما في الحالة المذكورة أعلاه)، المتعلقة بخصائص الجهاز التنفسي، بمساعدة موسعات الشعب الهوائية المستنشقة، والتي يمكن أن تكون:

• الأدوية التي تحتوي على عقار إيبراتروبيوم بروميد المضاد للكولين، مثل أتروفنت، أتروفنت ن، إيبراتروبيوم ستيري-نيب؛
• الأدوية التي تحتوي على عقار تيوتروبيوم بروميد المضاد للكولين، مثل سبيريفا، سبيريفا ريسبيمات؛
• الأدوية التي تحتوي على السالبوتامول محاكي الغدة الكظرية، على سبيل المثال، فينتولين، نيبولز فينتولين، سلامول إيكو، سالبوتامول، سالجيم، سالتوس؛
• المنتجات التي يكون المكون الرئيسي فيها هو منشط الأدرينالية فينوتيرول، وهي: "بيروتيك"، "بارتوسيستن"؛
• يوجد الفورموتيرول المنشط للأدرينال في الأدوية التالية: أوكسيس توربوهالر، فوراديل، أتيموس، فورموتيرول إيزيهالر؛
• ناهض الأدرينالية إنداكاتيرول - "أونبريز بريزهالر"، "أونبريز بريزهالر"؛
• الأدوية التي تتكون من مزيج من:
  • السالبوتامول المنشط للأدرينال ومضاد الكولين إيبراتروبيوم، على سبيل المثال "إيبرامول ستيري-نيب"؛
  • الفينوتيرول المنشط للكظر ومضاد الكولين إيبراتروبيوم، على سبيل المثال، بيرودوال؛
  • فورموتيرول منشط للغدة الكظرية وجلوكوكورتيكويد بوديزونيد: "سيمبيكورت توربوهالر"، "فوراديل كومبي"؛
  • ناهض أدرينالي سالبوتامول وجلوكوكورتيكويد فلوتيكازون: "سيريتايد"، "تيفاكومب"؛
  • منبه الأدرينوميتيك فورموتيرول وجلوكوكورتيكويد بيكلوميثازون: "فوستر".

تُزال أعراض الجلد باستخدام كريم أو مرهم كورتيكوستيرويد. تعتمد أسماء هذه المنتجات على نوع رد الفعل الجلدي، فعلى سبيل المثال، في حالة الإكزيما، قد يصف الطبيب بولكورتولون أو فلوروكورت أو دواءً آخر، وفي الحالات الأكثر خطورة، قد يصف ديرموفيت أو سيلستوديرم ب.

لا تُشفى حساسية منتجات الألبان بالعلاجات الشعبية، لأن الصدمة التأقية (على سبيل المثال) لا تستدعي سوى دخول المستشفى؛ الربو أمر خطير، واللجوء إلى مغلي الأعشاب خطير للغاية. في حالة الربو، وكإجراء وقائي، يُمكن استنشاق أبخرة مرق البطاطس. للقيام بذلك، تُغلى البطاطس بقشرها (5-6 حبات بطاطس). تُوضع المقلاة التي تحتوي على المحتويات على سطح صلب. يتخذ المريض وضعية بحيث يكون رأسه متناسبًا بشكل مباشر مع المقلاة. في هذه الحالة، يُغطى رأسه بقطعة قماش (منشفة) لتغطية المقلاة بالبطاطس نفسها، حتى لا يتبخر البخار. كما لا يُنصح بعلاج ردود الفعل الجلدية بالطرق الشعبية، لأن المريض لا يعرف رد فعل جلده تجاه هذا النوع أو ذاك من النباتات. في أغلب الأحيان، تُستخدم في هذه الحالة مغليات اليارو أو بقلة الخطاطيف أو الخُلاصة للاستخدام الخارجي.

الوقاية من حساسية الألبان

أفضل نصيحة في هذا الشأن هي الامتناع تمامًا عن منتجات الألبان، إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها. التخلص من مسببات الحساسية لا يعني تعافي الجسم تمامًا، ولكن بهذه الطريقة على الأقل يمكنك تجنب رد الفعل التحسسي نفسه. من الضروري قبل شراء أي منتج من المتجر قراءة الملصقات التي توضح مكوناته. في القسم الأول من هذه المقالة، تناولنا المكونات التي تُسبب رد فعل تحسسي. ومهما كانت رغبتك في تناول شطيرة بالزبدة أو الجبن، يجب أن تكون قادرًا على كبح جماح رغباتك، لأن الحساسية قد تتفاقم، أي تتطور، وقد تتفاقم أعراضها، بما في ذلك صدمة الحساسية.