عصيدة مفيدة

منذ العصور القديمة، كانت أنواع مختلفة من الحبوب جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الشعوب. لم يقتصر تناولها على عامة الناس، بل امتدت إلى أصحاب الدم الملكي، حيث كانوا يتلذذون بها ويتناولونها. في هذه المقالة، سنتناول العديد من المنتجات، ونحدد أي الحبوب صحية، وخصائصها، وما إذا كانت قد تضر بجسم الإنسان.

وصفات عصيدة صحية

يُسعدنا المطبخ الحديث بتنوعه. قائمة الأطباق الغذائية واسعة جدًا، خاصةً وأن الأنظمة الغذائية الحديثة لا تفرض قيودًا غذائية صارمة. اليوم، يمكنك تناول طعام لذيذ ومغذٍّ، وفي الوقت نفسه صحي، دون أن يُسبب زيادة في الوزن. كما تتنوع وصفات العصيدة الصحية، ويمكن لكل شخص اختيار قائمته الغذائية المتوازنة منها.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر استخدامًا.

عصيدة الحنطة السوداء السائبة تكون نسبة الحبوب إلى الماء 1:2.

• يتم غسل الحبوب جيدا.
• صبّ الكمية المطلوبة من الماء في قدر، ثمّ ضعه على النار واتركه حتى يغلي. أضف الملح حسب الرغبة.
• صبّ اليادريسا. سخّن النار حتى الغليان، ثم خفّض الحرارة. غطِّ القدر.
• اطبخه من لحظة الغليان، دون فتح الغطاء، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سيُكوّن هذا "حمامًا بخاريًا" في المقلاة، مما يجعل الطبق أكثر تفتتًا ولذة.
• بعد أن يمتص الحنطة السوداء كل الماء، ارفع المنتج عن النار وضع قطعة من الزبدة في الطبق. أغلق الغطاء مجددًا ولفّه جيدًا لمدة ربع ساعة. هذه الحيلة البسيطة ستُحسّن طعم الطبق بشكل ملحوظ.

يعد الحنطة السوداء طبقًا جانبيًا مثاليًا لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة.

دقيق الشوفان اللذيذ على الماء

يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط من رقائق الشوفان، بل يمكن أن يكون أساسه حبوب الشوفان، أو حتى الدقيق. يمكنكِ بسهولة الحصول على منتج غذائي لذيذ وصحي دون عناء كبير.

يمكن تحضير المنتج في الماء والحليب. النسبة المثالية هي جزء واحد من الحليب وأربعة أجزاء من الماء. هذا المزيج يمنح دقيق الشوفان مذاقًا لذيذًا وذو طعم سائل، دون أن يزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي بشكل ملحوظ.

يمكن أن يكون الطبق حلوًا ولكنه غني بالسعرات الحرارية، أو مملحًا قليلًا. يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة بدلًا من الحليب، مما يُحسّن مذاق الطبق. الخيارات كثيرة، وباستخدام خيالك، يمكنك ابتكار تحفة فنية بمذاق رائع وبأقل سعرات حرارية. التوت والفواكه والمكسرات - إنها مسألة ذوق وتفضيل شخصي.

إذا شطفتَ دقيق الشوفان جيدًا قبل الطهي، فسيفقد المنتج النهائي لزوجته السابقة. ولكن إذا كان المريض يُعاني من أمراض معوية مزمنة، فلا ينبغي القيام بذلك. فهذه الخاصية في دقيق الشوفان لا تُوفر التغذية فحسب، بل تحمي أيضًا الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي من الآثار السلبية والتهيج الذي قد تُسببه العديد من المنتجات.

إذا كان الشخص يفضل العصيدة السائلة، فيجب تناول نسبة الرقائق/السائل بنسبة ١:٦. في حال الرغبة في تناول طبق دسم (وهو أكثر فائدة لمرضى المعدة)، تتغير هذه النسب لتصبح ١:٤.

يُضاف الحبوب إلى السائل المغلي، ثم يُغلى لمدة خمس دقائق. الطبق جاهز. لتحسين المذاق، يُمكن إضافة قطعة من الزبدة، ولكن تذكّر أن هذا يزيد قليلاً من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. هنا، عليك اختيار الحل الأمثل: المذاق، الفائدة، ومحتوى السعرات الحرارية.

هريس البازلاء

أولاً، تُملأ البازلاء الجافة بالماء وتُترك لتنتفخ. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى بعشرة سنتيمترات من مستوى البازلاء. الميزة الرئيسية لهذا المنتج هي أنه كلما طالت مدة انتفاخه، أصبح ألذ وأكثر طراوة. لذلك، يُفضل نقعه طوال الليل، على ألا تقل المدة عن ساعتين. في هذه الحالة، بعد ساعة، يصبح الماء عكرًا وتتكون رغوة على سطحه. يُنصح بتصفية السائل واستبداله بسائل نظيف.

اغلي البازلاء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر. ثم أضيفي الملح حسب الرغبة. إذا لم تنضج البازلاء جيدًا، يمكن زيادة وقت الطهي إلى 50 دقيقة. اهرسي العصيدة الجاهزة أو اطحنيها بالخلاط. قدّميها مع أي إضافات.

باختصار، نستنتج أن الحبوب الصحية، وهي مصدر لا غنى عنه للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وغيرها من المواد المفيدة، متنوعة للغاية. ويمكن لكل من يهتم بصحته وقوامه أن يجد ما يُحقق له فائدة بدنية ورضا نفسيًا.

هل العصيدة صحية؟

عند تجربة أي منتج، يهتم الشخص بمزاياه وعيوبه. فهل الحبوب صحية؟ ما هي مرات تناولها والكميات المسموحة؟

اتضح أن تنوع الحبوب متنوع، ولكل منها تركيبته الفريدة. وجودها اليومي على مائدة الإنسان يُغطي أكثر من الكمية اليومية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة اللازمة لجسم الإنسان لأداء وظائفه بشكل طبيعي.

تحتوي جميع أنواع الحبوب على ألياف غذائية، تُحسّن عملية الهضم وتُنظّف الجسم من السموم المتراكمة. تُزوّد الكربوهيدرات الخفيفة الجسم بالطاقة، وتُشكّل البروتينات الموجودة فيها اللبنة الأساسية لأنسجة العضلات.

العناصر الدقيقة المُضافة، كلٌّ بطريقته الخاصة، تُساعد في عمل عضو أو جهاز مُعين. لذلك، يجب تناول هذا المنتج يوميًا، ولحسن الحظ، أطباق هذه الفئة مُتنوعة جدًا!

[ 1 ]، [ 2 ]

العصيدة الأكثر فائدة

من المستحيل تحديد نوع واحد والتقليل من أهمية أنواع أخرى من الحبوب. لا يمكن أن يُنسب لقب "أفضل عصيدة" إلى نوع واحد.

على سبيل المثال، يُطلق على دقيق الشوفان اسم "عصيدة الجمال". وهو يُعتبر غذاءً غذائيًا غنيًا بالعديد من العناصر المفيدة، بما في ذلك الألياف. له تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.

تُعتبر الحنطة السوداء ملكة الحبوب. فهي كنزٌ غنيٌّ بالفيتامينات التي تُساعد في علاج فقر الدم وتقوية جهاز المناعة. ومن مزايا الحنطة السوداء أنها تُزرع دون استخدام أي مواد كيميائية.

تُظهِر أطباق الدخن نتائج ممتازة، إذ تُطهّر الجسم من السموم والمضادات الحيوية. بفضله، يحصل الجسم على كمية كافية من المغنيسيوم والكبريت والفوسفور.

كما أن للحبوب الأخرى مزاياها وعيوبها، والتي سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه.

خصائص مفيدة للعصيدة

هذا المنتج المغذي معروفٌ للأطفال منذ الصغر. نحب بعض الأشياء، وبعض الأطباق تُثير فينا انطباعاتٍ غير سارة، لكن هذا لا يُقلل من فوائد العصيدة وضرورتها في نظامنا الغذائي اليومي. كما أن تنوع المنتجات وطرق الطهي يُتيح تنويع السلة الغذائية.

نحن نعلم شيئًا عن فوائد هذا المنتج أو ذاك، وبعض المعلومات عنه ستكون اكتشافًا حقيقيًا للعديد من الأشخاص.

على سبيل المثال، تناول دقيق الشوفان على الفطور يُنشط الجسم طوال اليوم. تُزوّد حصة من هذا المنتج الغذائي بربع الكمية اليومية من الألياف. يُفيد دقيق الشوفان الجهاز الهضمي بفضل قوامه المخاطي، إذ يُحسّن امتصاص الخلايا الدهنية في الأمعاء.

يُعتبر السميد عصيدة للأطفال، لكن الكثير من البالغين يتناولونه أيضًا بشغف. له تأثير إيجابي على أنسجة العظام والجهاز الهضمي. لا يُنصح بإدخاله في نظام الأطفال الصغار جدًا، نظرًا لنقص فيتامين د فيه.

الأرز، أساس المطبخ الآسيوي، هو حبوب تحتوي على مجموعة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب. يُستخدم بفعالية في المنزل وفي الطب التقليدي لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي. وقد أظهرت الأبحاث أن الأرز مفيد للجهاز العصبي، ويُزيل السموم من الجسم بكفاءة عالية.

يُزوّد الشعير اللؤلؤي الجسم بالطاقة. العصيدة المصنوعة منه ضرورية لمن يعانون من الإمساك المتكرر. في الوقت نفسه، يكون أكثر فعالية عند استخدامه دافئًا أو باردًا، ولا يُعطي النتيجة المرجوة. لا يُنصح بإدخاله في نظام الأطفال الغذائي، لأنه ثقيل على معدة صغيرة.

يعد عصيدة الدخن منتجًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب محتواه العالي من العناصر مثل المنجنيز والنحاس والزنك وحمض النيكوتين والبروتين.

تُعرف هذه الحبوب بملكة العصائد، وهي أساس النظام الغذائي للعديد من الشعوب. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، والحديد، والمنغنيز، بالإضافة إلى الدهون، والنشويات، والبروتينات، وفيتامينات ب1، وب2، وب6، وفيتامين ب1. وتُعتبر الحنطة السوداء غذاءً لا غنى عنه في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري، وتلف البنكرياس، وتُخفف أعراض التسمم بفعالية. يُمكن تناولها من قِبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وتُعرف بأنها مُنشطة جنسية، وغذاء أفروديت.

تقييم الحبوب الصحية

هذا المنتج لا يُغذّي الجسم فحسب، بل يُساعد على شفائه أيضًا. وبالطبع، يختلف تأثير كل نوع من الحبوب، لذا هناك تصنيف مُحدّد للحبوب الصحية.

تستحق الحنطة السوداء بجدارة مكانة مرموقة بفضل مكوناتها المفيدة، مع أن البعض يعتبر الشوفان الرائد. لكن الميزة الأولى والرئيسية للحنطة السوداء هي نقائها البيئي. يتميز هذا المنتج بسهولة زراعته، وينمو في أي تربة، ولا يتعرض لغزو الطفيليات، مما يحميها من المعالجة الكيميائية.

إن غناها بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، مع انخفاض محتواها من السعرات الحرارية، يضع المنتج بجدارة في المرتبة الأولى في الترتيب ومكانة جديرة في العديد من الأنظمة الغذائية.

يحتل الشوفان بلا شك المرتبة الثانية بجدارة، فهو يمد الجسم بالطاقة بشكل ملحوظ، ويخفض مستوى السكر في الدم. ويُعتبر الشوفان مصدرًا للجمال والشباب، فهو يُحسّن صحة البشرة، ويحافظ على نضارتها، ويُحسّن صحة الشعر والأظافر، ويعزز جهاز المناعة.

يحتل الشعير اللؤلؤي المرتبة الثالثة في هذا التصنيف. على الرغم من أن هذا المنتج منخفض التكلفة نادر الوجود على مائدة اليوم، إلا أن تركيبته المعدنية الغنية ومذاقه اللذيذ، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية العالية، تُمكّنه من أن يكون جزءًا لا يتجزأ من العديد من الحميات الغذائية لإنقاص الوزن. كما أنه يُعزز إنتاج الكولاجين، مما يُساعد على تنعيم التجاعيد، ويُقلل من خطر الحساسية.

لا ينبغي أن ننسى الدخن، أقدم منتج، المذكور في الكتاب المقدس. ولا تقل فوائد الحبوب الأخرى للجسم: الذرة والأرز والسميد وغيرها. ولكي لا يفوتنا شيء، يجدر بنا الخوض في كل منها بمزيد من التفصيل.

ما هي فوائد الشوفان؟

لنبدأ بالشوفان. إذًا، ما فائدة الشوفان؟ وماذا يُضيف لأجسامنا؟ تأثيره الإيجابي لا يُنكر. هذه الهدية الطبيعية تحتوي على:

• غنية بالألياف.
• مضادات الأكسدة.
• الغولتين.
• فيتامين هـ.
• العناصر الدقيقة: اليود، الصوديوم، الكبريت، الكلور، الكالسيوم، الفاناديوم وغيرها.

الخصائص الإيجابية الرئيسية لدقيق الشوفان:

• تحفيز وظيفة الأمعاء.
• حماية البشرة من الشيخوخة.
• الوقاية من الأمراض الأورامية.
• تحييد آثار الكولسترول الضار.
• تطهير الجسم من الفضلات والسموم.
• علاج والوقاية من أمراض المعدة (التهاب المعدة والقرحة) والجهاز الهضمي بشكل عام.
• محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• خفض ضغط الدم.
• أظهر دقيق الشوفان نتائج جيدة في مكافحة الاكتئاب والتوتر.

ما هي فوائد عصيدة الدخن؟

من أقدم الأطباق في تغذية الإنسان. بفضل ثرائه بالطاقة، يُنصح بتناوله في نظام الرياضيين ومَن يقومون بأعمال بدنية شاقة. فما هي خصائص عصيدة الدخن المفيدة؟

وهو يتضمن:

• كمية كبيرة من النشا.
• العناصر الدقيقة: البوتاسيوم والسيليكون والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم.
• فيتامينات أ و ب ب.
• فيتامينات ب.
• السناجب.
• الأحماض الأمينية.
• تصل نسبة الدهون إلى حوالي 4%.

التأثيرات الإيجابية على الجسم:

• له تأثير مفيد على نمو الجسم.
• له تأثير مفيد على نمو وحالة الأسنان وأنسجة العظام.
• يخفف بشكل فعال من أعراض الإمساك.
• يعمل على تطبيع الدورة الدموية.
• يعمل على استقرار وظائف أعضاء القلب والأوعية الدموية والعمليات الأيضية والجهاز الهضمي.
• يحسن حالة الشعر والأظافر والبشرة.
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ويخفف من الاكتئاب، والتوتر، ومشاكل النوم.
• يسمح لك بتطهير الجسم من السموم والفضلات والدهون والأملاح، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
• يتم امتصاص الدهون النباتية بسهولة ولا يتم تخزينها في احتياطيات الجسم.
• لا يسبب أي ردود فعل تحسسية.
• يوقف أعراض نقص الفيتامينات.
• يعزز فقدان الوزن.

مع مرور الوقت، تكتسب حبوب الدخن طعمًا مريرًا وتفقد عددًا من خصائصها.

ما هي فوائد عصيدة السميد؟

لنتحدث الآن عن السميد. يُحصَل عليه بسحق حبوب القمح، وهو ما يرتبط به الكثيرون في طفولتهم. ولكن ما فائدة عصيدة السميد؟ وماذا تُقدّم لجسم الإنسان؟

وهو يتكون من:

• العناصر الدقيقة: الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم وغيرها.
• فيتامينات E و B1.
• فيتين – يقلل من كمية الكالسيوم في الجسم.
• بروتين.
• النشا.
• الجلوتين (قد يسبب الحساسية).

خصائص مفيدة للسميد:

• هذا منتج من الوجبات السريعة.
• إن عدم وجود الألياف فيه يسمح للجسم بامتصاص الطبق بسهولة.
• يزيل بفعالية الرواسب المخاطية والدهون المرضية.
• له تأثير إيجابي على قوة العضلات ومتانة أنسجة العظام.
• منتج غذائي بعد العمليات الجراحية للعديد من الأمراض.
• ليس مغذيًا فحسب، بل غني بالسعرات الحرارية أيضًا. لذلك، لا يُستخدم في حميات إنقاص الوزن.
• يساعد السميد على تطهير الجسم من المخاط والسموم.
• يقوم بتفتيت الدهون الزائدة بشكل فعال.
• يمنع عمليات الأكسدة.
• وتشير بعض الدراسات إلى تأثيره الوقائي على خطر الإصابة بالسرطان.
• يمكن أن يسبب السميد اضطرابًا معويًا.
• قد يؤدي استخدامه لفترة طويلة إلى حدوث آلام في المفاصل والأربطة.
• قد تحدث أعراض فقر الدم.

لا يجب الإفراط في تناول السميد، ولكن تناوله مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع سوف يجلب الفوائد فقط.

ما هي فوائد عصيدة الذرة؟

الطبق المجري الكلاسيكي هو ماماليغا، الذي يُصنع أساسًا من دقيق الذرة. وقد ازدادت شعبيته مؤخرًا على موائدنا. وهذا ليس صدفة. ما فائدة عصيدة الذرة؟ وماذا تُقدم؟

مكوناته:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• مجمع من الفيتامينات المختلفة.
• العناصر الدقيقة والمعادن: الكاروتين، الفوسفور، الحديد، الزنك، الكروم، السيليكون وغيرها.
• الكربوهيدرات والألياف النباتية.
• الأحماض الأمينية.

الميزات المفيدة:

• يدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي.
• يزيل التكوينات السامة والخلايا الدهنية بشكل فعال.
• يعمل على استقرار وتطبيع مستويات الجلوكوز في البلازما.
• يوصى به للاضطرابات الأيضية.
• وقد أثبت فعاليته في حالات الإرهاق العصبي والمواقف العصيبة.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• مسموح به لأمراض الجهاز الهضمي.
• الوقاية من الأمراض السرطانية.
• نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فإنه يساعد على تقليل الوزن الزائد.

ما هي فوائد عصيدة الشعير اللؤلؤي؟

الشعير اللؤلؤي مشتق من الشعير، وتُشكل أطباقه الأساسية أساسًا للعديد من الحميات العلاجية. كما يُحبه خبراء التجميل. فما فائدة عصيدة الشعير اللؤلؤي؟

• إنه أحد المنتجات القليلة التي يمكنها تصنيع كمية الكولاجين الموجودة في المصل بشكل طبيعي، مما يجدد البشرة ويجعلها مرنة وثابتة وأكثر نضارة.
• إنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مشبعة.
• تساعد المستويات العالية من الفوسفور على تقوية الهيكل العظمي ومكونات الجهاز العضلي الهيكلي.
• مجموعة واسعة من العناصر الكيميائية تعمل على تطبيع العمليات الأيضية وتساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل في جسم الإنسان.
• يعتبر الشعير اللؤلؤي عصيدة غنية بالفيتامينات، ويتفوق على العديد من الحبوب الأخرى في هذا المؤشر.

ما هي فوائد عصيدة الحنطة السوداء؟

تُعتبر العصيدة الرئيسية في البلاد. لا يُمكن تخيّل نظام غذائي لأيّ من مواطنينا بدونها. هناك أساطير حول خصائصها. ما هي الفوائد الصحية لعصيدة الحنطة السوداء؟ ماذا يقول الخبراء عنها؟

• هذه الحبوب غنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وفي الوقت نفسه، تحتوي الحنطة السوداء على نسبة عالية منها. ومن مكوناتها مادة الروتين، وهي مادة تتميز بتحسين حالة جدران الأوعية الدموية، مما يُسهم في الوقاية من أمراض الدورة الدموية، وتحسين تدفق الدم، والوقاية من العديد من الأمراض.
• إن وجود كمية كبيرة من الحديد في الحنطة السوداء يجعل من الممكن زيادة الهيموجلوبين وتجنب فقر الدم وتحسين البشرة.
• الكالسيوم هو أساس الهيكل العظمي القوي وأنسجة العظام والأسنان.
• يساعد وجود البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم.
• يساعد الماغنيسيوم على تخفيف التوتر، وتحسين المزاج، ويساعد على حرق الدهون الزائدة.
• رائد في محتوى فيتامين مجموعة ب. حالة جيدة للأظافر والشعر، ولون البشرة الطبيعي.

ما هي فوائد عصيدة الشعير؟

الشعير، مثل الشعير اللؤلؤي، يُعاني من مشاكل في عملية المعالجة، ولكن على عكس الشعير اللؤلؤي، يُسحق لا يُصقل. اليوم، لم يعد الشعير شائعًا كما كان من قبل، ولكن دون جدوى. ما فائدة عصيدة الشعير؟ ما الذي يخسره الشخص إذا لم يتناولها في نظامه الغذائي.

يُعتبر جريش الشعير منتجًا غذائيًا. محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مما يسمح بخسارة الوزن الزائد بتناوله.

• له تأثير مدر للبول قوي.
• يساعد المحتوى العالي من الحديد على الوقاية من فقر الدم.
• يتم تضمينه في النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي، والتغيرات المرضية في الغدة الدرقية، وأمراض الكلى والجهاز البولي التناسلي.
• يخفف بشكل فعال من أعراض الإسهال.
• إنه مضاد جيد للتشنج.
• يعتبر دقيق الشعير اليوم علاجًا فعالًا يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة.
• يدعم ويحافظ على جمال وشباب البشرة مجموعة الفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج.
• يعيد القوة الطبيعية للشعر والأظافر.
• إنه مضاد جيد للاكتئاب، حيث يخفف الاكتئاب والتوتر ويساعد على استقرار المزاج.
• في السابق، استخدم المعالجون الشعير كمضاد حيوي طبيعي.
• يساعد على تخفيف مشاكل التهاب المفاصل بشكل فعال.
• تحسين الرؤية من خلال تقوية العصب البصري.
• يعمل على تطبيع مستويات الكولسترول.

ولكن لها أيضًا عيوبها: لا يمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من اعتلال الأمعاء الجلايسين أو الحمل.

ما هي فوائد عصيدة القمح؟

من الحبوب الأخرى الجديرة بالذكر القمح. كغيره من الحبوب، نادرًا ما نجده على موائدنا اليوم، لكنه لم يفقد خصائصه الفريدة. إذًا، ما فائدة عصيدة القمح؟ ما الذي قد يفاجئنا بها؟

إن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية يسمح بتصنيفه كمنتج غذائي لإنقاص الوزن.

هذا المنتج غني بـ:

• مثل هذه العناصر الكيميائية: الحديد، الزركونيوم، الفوسفور، الزنك، الفضة.
• الدهون النباتية والبروتين.
• فيتامينات PP، B1، B2.
• النشا.
• الأحماض الأمينية.
• بيتا كاروتين.

حبوب القمح هي عصيدة الرياضيين والأشخاص الذين يقومون بأعمال بدنية شاقة.

• يسمح لك بتصميم الجسم.
• يمكن لجرعة واحدة من المنتج أن تزود الجسم بالطاقة طوال اليوم.
• فهو مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي.
• يزيل السموم بشكل مثالي.
• تتمتع الحبوب بخصائص مضادة للفيروسات، مما يقلل من احتمال الإصابة بمثل هذه الأمراض (على سبيل المثال، الهربس).

ما هي فوائد عصيدة البازلاء؟

لطالما احتلت أطباق البازلاء الثانية مكانةً مميزةً على المائدة. أما اليوم، فقد فقدت هذه العصيدة أهميتها. فالناس المعاصرون لا يدركون حتى مدى فائدة عصيدة البازلاء وطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية.

• مضادات الأكسدة.
• الأحماض الأمينية.
• مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.

تساعد عصيدة البازلاء الجسم على:

• تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
• تساعد على التخلص من الرمال والحصى في المثانة والكلى.
• الحفاظ على عمل الجهاز القلبي الوعائي.
• إنها إجراء وقائي ضد السرطان.
• منتج تجميلي تم نسيانه بشكل غير معقول والذي يعمل على تحسين حالة البشرة.
• فعال في تخليص الجسم من السموم والمواد المسرطنة.
• يخفف بعض المشاكل الجلدية بشكل جيد.
• يقلل من الألم في حالة تلف المفاصل.

ما هي فوائد الشوفان؟

يبدو أن الكثيرين يعرفون فوائد الشوفان المدلفن العلاجية، ولكن ليس الجميع يُصرّون على ذكرها. فما فائدة الشوفان المدلفن وما هي فوائده؟

• "هرقل" هو ببساطة مخزن للعناصر الغذائية المفيدة للإنسان.
• السيروتونين.
• مجموعة فيتامينات E، H، PP، B.
• مجموعة من المعادن: الكالسيوم، الفلور، الحديد، المغنيسيوم، اليود، البوتاسيوم وغيرها.

وتشمل خصائصه ما يلي:

• مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. هذا يشير إلى أن الشوفان المدلفن يحتوي على كربوهيدرات معقدة يسهل على جسم الإنسان هضمها.
• يُحفّز وظيفة البنكرياس، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
• يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
• تحتوي 100 جرام من المنتج على ثلث الحاجة اليومية من الفوسفور.
• يعتبر دقيق الشوفان مفيدًا لأنسجة العظام، حيث يسمح للجسم بالاحتفاظ بالكالسيوم.
• له تأثير إيجابي على حالة الجهازين العصبي والقلب والأوعية الدموية.

ما هي فوائد عصيدة الأرز؟

يحتوي الأرز على نسبة كبيرة من النشا، بينما يكاد يخلو من الألياف. هذا المحصول من الحبوب غني بالعديد من المعادن والفيتامينات، ويتميز بتركيبة أكثر اكتمالاً من الأحماض الأمينية التي تُساهم في تخليق العديد من المواد التي لا تتوفر في الحبوب الأخرى. ما فائدة عصيدة الأرز، إلى جانب مذاقها الرائع؟

• يعمل على تطبيع عملية تكوين الدم.
• يحسن العمليات الأيضية.
• علاج الإسهال.
• يعزز مقاومة جدران الأوعية الدموية.
• الوقاية من الجلطات.
• له تأثير إيجابي على خلايا ومستقبلات الجهاز العصبي.
• إن وجود نسبة عالية من فيتامين E يعطي الأرز خصائص مضادة للأكسدة.
• يحسن تغذية الخلايا.
• يعتبر الأرز ضروريًا لتقوية بنية العظام.
• له خصائص ماصة ومنظفة ومخففة لأعراض التسمم.

ما هي فوائد عصيدة الشعير؟

يُحصَل على منتج الشعير بسحق حبوبه. إنه ليس طبقًا لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، وسهل التحضير. ما فائدة عصيدة الشعير، وما الدعم الذي تُقدّمه لأجسامنا؟

تجدر الإشارة إلى أن الحبوب غير المكررة، أي المعالجة، تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. وكما هو معروف، فإن وجودها في المنتجات الغذائية له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، إذ يساهم بفعالية في الوقاية من أمراضه وعلاجها. ولأنها لا يهضمها الجسم، فإن الألياف تُهيج جدران الأمعاء، مما يُنشط عملها ويُنظفها.

• حبوب الشعير مفيدة جدًا لمرضى السكري، حيث تساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
• ويعمل بشكل مماثل فيما يتعلق بالكوليسترول.
• مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
• يمكنه تطبيع ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
• يحتوي حبوب الشعير على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما أنها سهلة الهضم، مما يزود الجسم بالطاقة.
• يزيل المعادن الثقيلة من الجسم بشكل جيد.
• يمكن أن يكون لهذا الطبق تأثير مفيد على حالتك المزاجية ويخفف التوتر.
• وقد أظهرت الملاحظات الحديثة وجود خصائص مضادة للبكتيريا خفيفة في الخصائص، مما يسمح بإيقاف المظاهر البسيطة للآفات الفطرية في الجلد.
• لها خصائص مضادة للتشنج طفيفة.

ولكن هناك أيضًا موانع لاستخدامه: اعتلال الأمعاء الجليسيني أو مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) في التاريخ الطبي.

ما هي فوائد عصيدة اليقطين؟

قائمة الأطباق الحديثة، التي يُعدّ اليقطين أحد مكوناتها، مثيرة للإعجاب، لكننا سنتحدث اليوم عن فوائد عصيدة اليقطين. غالبًا ما يكون أحد مكونات العصيدة هو أحد الحبوب: الشعير اللؤلؤي، والشعير، والدخن، والأرز، والسميد، وغيرها. هذا المزيج يُعطي الطبق ضعف قوة كلا المكونين.

اليقطين نفسه غني بـ:

• مركب فريد من الفيتامينات والمعادن، أساسه فيتامينات أ و هـ والحديد والبوتاسيوم.
• الألياف الطبيعية.

إن نطاق تطبيقاتها العلاجية هائل بكل بساطة:

• له تأثير ترميمي ومجدد على الجسم.
• تخفيف النقرس.
• يعمل على تنظيم ضغط الدم.
• يستخدم لمكافحة التوتر.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الوقاية والعلاج من اضطرابات الجهاز الهضمي.
• علاج مرض السل.
• يحسن تركيبة الدم.
• يحافظ بشكل فعال على صحة الشعر والبشرة.
• يستخدم كمنشط جنسي طبيعي.
• يخفف من عدد من الأمراض المزمنة الخطيرة.
• إن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية يسمح بإدراجه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يقلل مستويات الكولسترول في الدم.
• كما أنه مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والمثانة والكلى.
• يساعد على شفاء الجروح الناتجة عن الحروق.
• يساعد على التخلص من الديدان والطفيليات الأخرى.

عصيدة اليقطين هي طبق غذائي رائع وسهل الهضم من قبل الجسم.

ما هي فوائد عصيدة الأرناوتكا؟

أرناوتكا أو أرنوفكا، غورنوفكا - يُحصَل على هذا الحبوب من طحن قمح الربيع. ربما لا يعلم الكثيرون بوجوده، ولا يُعرف مصدره، لكن من المهم معرفة مدى فائدة عصيدة أرناوتكا.

تحتوي الأرناوتكا، مثل العديد من الحبوب الأخرى، على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات.

• هذه الحبوب تحفز الجهاز المناعي.
• بفضله يتم تنشيط وظائف المخ.
• يتم دعم الأداء الطبيعي للجهاز القلبي الوعائي.
• يعمل أرنوفكا بشكل فعال على إبطاء عملية شيخوخة الخلايا.
• يعيد اللمعان والصحة الطبيعية للشعر، ويعيد البنية الطبيعية للبشرة والأظافر.

عصيدة صحية للإفطار

أكثر وجبات الإفطار استهلاكًا للطاقة هي العصيدة، ولكن لا ينبغي أن تكون مغذية فحسب، بل يجب أن تحقق أقصى فائدة. فطور متوازن وغني هو مفتاح يوم مثمر. ويعتبر خبراء التغذية الصباح هو الوقت الأنسب لتناول الكربوهيدرات.

من وجهة نظر التغذية، يُنصح بطهي العصيدة في الماء، مع استثناءات نادرة في الحليب. من الضروري فهم ما هي العصيدة الأكثر صحةً لوجبة الفطور؟

ستكون قائمة هذه الحبوب طويلة جدًا، لكن دعونا نتذكر الحبوب الأكثر شعبية.

• الدخن مشتق من الدخن. يُمد الجسم بالطاقة ويُنقيه، ويمنع تراكم الدهون. يحتوي هذا الحبوب على نسبة عالية من الحديد والبروتين. تُقدم أطباق منه بنكهة حلوة ومالحة، مع إضافة توابل متنوعة.
• دقيق الشوفان "هرقل" منتج قيّم، غني بالكالسيوم والبروتين، ويُعدّ مصدرًا غنيًا بالألياف النباتية. تُصنّف الحبوب، حسب نوع المعالجة، إلى نوع خشن ونوع "إضافي". في التغذية، تُعطى الأفضلية للحبوب الخشنة المعالجة، فهذه الرقائق أكثر "حيوية". للحصول على فائدة غذائية أفضل، يُنصح بعدم غلي دقيق الشوفان، بل صب الماء المغلي عليه وتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
• الحنطة السوداء من أثمن الحبوب الغذائية، فهي خالية من الغلوتين الذي يُسبب الحساسية. تناولها يُساعد على إنقاص الوزن وإمداد الجسم بالطاقة. يصعب حصر جميع خصائصها المفيدة، لأن تركيبتها فريدة من نوعها.
• العصيدة المشتقة من القمح مفيدة أيضًا:
  • البرغل حبوب تُستخرج من معالجة القمح بالبخار ثم سحقه. يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في مصدره الأصلي، ويحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات. تُقدم منه أطباق حلوة ومالحة. لتحسين مذاقها، تُقلى الحبوب في الزيت النباتي ثم تُسلق لمدة ربع ساعة.
  • السميد هو الجزء المركزي من حبة القمح. منتج غذائي ذو قيمة بيولوجية. خفيف ومُنشط: قليل الألياف، ولكنه غني بالبروتين. محتواه من الفيتامينات والمعادن أقل بقليل من محتواه في العديد من الحبوب.
  • الكسكس - قاعدته وخصائصه تشبه السميد. عصيدة سريعة التحضير. يمكن استخدامه كطبق جانبي مالح أو حلو.
  • الكينوا مزيج طبيعي من الفيتامينات والمعادن. هذه الحبوب غنية بالبروتين، إذ تحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الأرز والذرة والشعير. كما أنها مصدر غني بفيتاميني ب وهـ، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم. يمكن استخدامها كطبق جانبي مع أطباق اللحوم والأسماك، كما أنها تُناسب التوت والفواكه والخضراوات والبقوليات.

عصيدة صحية لإنقاص الوزن

السمنة والوزن الزائد آفة عصرنا. على من يرغب ليس فقط في التمتع بصحة جيدة، بل أيضًا بمظهر وشعور جيد، أن يعرف المنتجات التي تُزود أجسامهم بالمواد اللازمة لأداء وظائفها على أكمل وجه. وفي الوقت نفسه، يجب ألا تُسبب هذه المنتجات تراكم الدهون وزيادة الوزن. لذلك، من المفيد معرفة أنواع العصيدة الصحية لإنقاص الوزن.

وتعتبر الحبوب الأكثر قيمة هي تلك التي تمثل وحدة نباتية كاملة: الحنطة السوداء، والأرز (البني)، والشعير اللؤلؤي، والقمح، والدخن، والشوفان.

من الضروري التقليل من تناول المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة المصدر الأصلي: السميد، دقيق الشوفان، الكسكس، البرغل...

بفضل محتواها العالي من الألياف، فإن الحبوب الكاملة:

• يستغرق الجسم وقتًا أطول حتى يعالجها، مما يؤدي إلى إطالة فترة الشبع.
• وفي الوقت نفسه، يتلقى الشخص الشحنة اللازمة من الطاقة والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
• تحتوي هذه الحبوب على سعرات حرارية منخفضة.

يمكن أيضًا اعتبار أطباق اليقطين أطباقًا غذائية تُساعد على خسارة الوزن الزائد. لكن اختيار المنتج المناسب لنظامك الغذائي أمرٌ متروك لك شخصيًا، لأن نظامك الغذائي يجب أن يكون لذيذًا ومغذيًا، ولا يجب الاكتفاء بمنتج واحد فقط، فالأهم هو الحصول على نتائج، ولكن ليس على حساب صحتك الجسدية والنفسية.

هل العصيدة سريعة التحضير صحية؟

يجب أن نُخيب آمال مُحبي الوجبات السريعة، بما فيها العصيدة، فورًا، فالإجابة على سؤال ما إذا كانت العصيدة سريعة التحضير صحية هي بالنفي. وأسباب ذلك خطيرة للغاية.

يخضع هذا المنتج لمعالجة حرارية أولية. في هذه الحالة، تُفقد معظم المواد المفيدة، على الرغم من الإشارة على العبوة.

تحتوي هذه المنتجات عادة على عدد كبير من التوابل والمركبات الإضافية: السكر والملح والمواد الحافظة والمثبتات والأصباغ والنكهات وغيرها من المواد المضافة الضارة بالصحة.

بتناول مثل هذا الطعام، يُدمّر الشخص جسده، وليس من المُستغرب أن يرغب في تناوله مُجددًا بعد ساعة أو ساعتين. هذا النظام الغذائي لا يُمكن اعتباره صحيًا، بل يزيد من خطر زيادة الوزن.

ما هي فوائد العصيدة مع الماء؟

إذا تحدثتَ مع خبراء التغذية أو العديد من الأطباء، فغالبًا ما يعتقدون أن العصيدة المطبوخة في الماء تحتفظ بخصائصها الإيجابية أكثر من نفس الأطباق المطبوخة باستخدام الحليب. يشرح خبراء التغذية فوائد العصيدة المطبوخة في الماء:

• أي نوع من الحبوب، بدرجة أو بأخرى، يُعدّ مخزنًا للفيتامينات والمواد الأخرى. لكن الجسم يمتصها بشكل أفضل إذا طُهيت العصيدة بالماء، بينما قد يُقلل الحليب من مستوى الامتصاص.
• عند اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن، يُفضّل تناول طبق يحتوي على الماء، نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية. كما أن هذا الطبق لا يُقلّل الشعور بالشبع.
• بسبب تأثيرها المغلف، يوصى بها أيضًا للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، في حين أن هذه الخصائص ليست واضحة جدًا مع الحليب.
• الخيار قيد الدراسة هو حلٌّ لمن يعانون من عدم تحمّل إنزيم اللاكتاز الموجود في بروتين الحليب. وهذه الحقيقة ذات أهمية خاصة في عصرنا الحالي. مع هذا الانحراف، قد تحدث اضطرابات معوية خطيرة أو أعراض حساسية بعد تناول وجبة من العصيدة مع الحليب.

هل العصيدة مع الحليب صحية؟

يميل خبراء التغذية إلى اعتبار الأطباق المطبوخة في الماء أكثر صحة. لكن مسألة صحة العصيدة المطبوخة في الحليب لا تُهمل. ففي النهاية، لها مزاياها، وأولها مذاقها.

أطباق الحليب أكثر تغذيةً وسعراتٍ حرارية. في الوقت نفسه، تُسهّل الدهون الموجودة في الحليب امتصاص العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وهو فيتامين ضروري للجسم. لذا، فهي مفيدةٌ بشكلٍ خاص لجسم الطفل.

على أي حال، لا بد من وجود "حل وسط". لماذا تُرهق نفسك بأطباق الماء، بينما يمكنك أحيانًا تدليل نفسك بعصيدة الحليب دون الإضرار بصحتك أو قوامك؟ ويمكنك خداع جسمك بإضافة القليل من الحليب إلى العصيدة بالماء (بنسبة حليب/ماء 1:4). سيكتسب الطبق طعم الحليب، ولن يزيد محتوى السعرات الحرارية فيه بشكل ملحوظ.

عصيدة صحية للمعدة

إذا طرأ سؤالٌ عن التخلص من الوزن الزائد، وكان الشخص يُعاني من أمراضٍ في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، والتقرحات، وغيرها)، فمن الضروري اختيار ليس فقط منتجًا منخفض السعرات الحرارية. أولًا، يجب تناول عصيدة صحية للمعدة، حتى لا تُفاقم المرض.

المتطلبات الأساسية: يجب أن يكون الطبق مسلوقًا جيدًا، طريًا، ويفضل أن يكون هلاميًا. وتشمل هذه الأطباق دقيق الشوفان، والأرز البني، واليقطين. وهي مثالية لنظام غذائي لمرضى الجهاز الهضمي.