أصناف الذرة

عند زيارة المتجر، لا يدرك معظم المستهلكين مدى تنوع أنواع الذرة. بعضها مناسب للتعليب فقط، والبعض الآخر للاستهلاك المسلوق فقط. ولاختيار الخيار الأنسب، عليك فهم الأنواع الفرعية الرئيسية.

تُستخدم الذرة المسننة ذات الكيزان الكبيرة القوية بشكل رئيسي في إنتاج الدقيق والحبوب، وكذلك كعلف للحيوانات. لا يُنصح بتناولها مسلوقة، ولكنها اعتُبرت معيارًا لهذا المنتج لفترة طويلة.

أكثر أنواع الذرة ملاءمةً للإنسان هي الذرة الحلوة، التي تضم عدة أنواع فرعية. تحتوي جميعها على كمية قليلة من النشا، لكنها تتميز بطعم حلو واضح وحبوب طرية تذوب في الفم. على عكس الذرة المثقوبة، لا تُطهى كيزان الذرة الحلوة لأكثر من ساعة. هذا العامل يدل على اختيارك للصنف المناسب. إذا اشتريتَ ذرة مثقوبة بالصدفة، فلا تيأس! هذه الذرة ممتازة للتعليب.

الذرة الحلوة

على عكس الأنواع الأخرى، لاقت الذرة الحلوة استحسان المستهلكين المحليين فورًا. فتركيبتها الحلوة والمتفتتة تسمح بتناولها ليس فقط مسلوقة، بل تُستخدم أيضًا في تحضير السلطات والشوربات والأطباق الجانبية وحتى اليخنات! وفي كل نوع من هذه الأنواع، لا تظهر هذه الذرة إلا في أفضل حالاتها.

في الآونة الأخيرة، انتشر أيضًا هريس الذرة، المُحضّر حصريًا من أنواع السكر. يُطحن المنتج المغلي جيدًا في الخلاط، ويُتبّل بالزبدة عند الحاجة.

علاوة على ذلك، تتميز الذرة الحلوة ببساطتها البالغة في مرحلة النمو. هذا الصنف، على عكس جميع الأصناف الأخرى، لا يتطلب ريًا مستمرًا، ويمكنه تحمل التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة.

كل ما يحتاجه هذا النبات هو مكافحة الآفات في الوقت المناسب والري، مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الحصول على محصول وافر، وهو ما سيُرضي جميع أفراد الأسرة.

ذرة بوندويل

الصيف هو موسم الدفء والبهجة والشمس، وذرة بوندويل تُناسب هذا المزيج تمامًا. في العديد من الثقافات، كانت الشمس تُبجّل، لأنها تجلب الدفء والنور والحياة. العديد من الشعوب، التي تعبد الشمس، تُكرّم وتُحترم الثقافات التي ارتبطت بهذا الكوكب بطريقة ما. من هذه البذرة، يُمكنك إعداد العديد من الأطباق الرائعة والسلطات والعصيدة والحساء، وغيرها من روائع الطهي الفريدة.

من أفضل أنواع الذرة "بوندويل"، وهو محصول أبيض طويل الحبة، يُفضله العديد من مُلاك الأراضي نظرًا لمذاقه اللذيذ. يُقدم هذا النوع من الذرة في المطاعم الفاخرة، كما يُوليه المستهلكون المحليون اهتمامًا خاصًا.

يُباع نبات "بوندويل" الفرنسي في جميع أنحاء البلاد، مُعبأً في علب معدنية وصناديق. لزراعة "بوندويل"، يجب إنباته أولًا في صناديق، مثل الشتلات، وفقًا لمبدأ زراعة الطماطم. بعد ذلك، عندما تنبت الشتلات، تُزرع الشجيرات في تربة مُجهزة. كجميع الكائنات الحية، يُحب الذرة الري، وفي البداية ريّ الأوراق نفسها.

الفشار

اكتُشف منتجٌ مذهلٌ حقًا، كالذرة المنفوخة، قبل وقتٍ طويلٍ مما يعتقده معظم الناس. ففي منتصف القرن الماضي، عثرت مجموعةٌ من العلماء والباحثين على موقعٍ لأشخاصٍ قدماء يعيشون في كهف.

إلى جانب العديد من الاكتشافات، أثبت العلماء أن حبوب الذرة كانت من أشهى المأكولات لدى القدماء. ومن بين البقايا، التي يُرجّح الخبراء أن عمرها خمسة آلاف عام، عُثر على ذرة منفوخة مشوية. سُمّيت لاحقًا "الفشار"، وكانت اكتشافًا وخلاصًا للإنجليز خلال أول شتاء لهم في أرض جديدة، خلال فترة إعادة التوطين وتطوير أماكن جديدة.

سهل التحضير، وعلى عكس العديد من المنتجات الأخرى، يتميز بقيمة طاقة عالية. وتتجلى خصوصية هذا الطبق الفريد أيضًا في أن حباته لا تسمح بمرور الماء عند تسخينها، مما يُسبب ضغطًا، وانفجارًا، وتقلبًا، ويصبح كزهرة غريبة.

ليس من المستغرب أن تحظى الذرة المنفوخة بهذه الشعبية في جميع أنحاء العالم، لأنه لا يمكن تتبع مثل هذه التحولات مع أي خضار آخر موجود في العالم.

ذرة الحليب

يُعدّ ذرة الحليب، الطبق المفضل لدى معظم المستهلكين المحليين، جزءًا لا يتجزأ من غداء الصيف. ومع ذلك، يُمكن تحضيره بطرق مختلفة في آنٍ واحد.

من بينها طهي الذرة مع إضافة الزبدة، والذي يستغرق ساعة كحد أقصى. تُغسل أكواز ذرة الحليب الصغيرة جيدًا بالماء، ثم تُوضع في قدر من الماء المغلي وتُطهى على طريقة الزلابية. بعد أن تطفو الكوزات على السطح، تُطهى على نار هادئة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تُخفّض الحرارة، ويُستمر الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد انقضاء المدة المحددة، تُرفع الذرة من الماء، وتُرشّ بالزبدة المذابة، وتُقدّم مع الملح.

بالطبع، يمكن تحضير ذرة الحليب بالطريقة التقليدية، لكن طعمها سيتغير قليلاً. تجدر الإشارة أيضاً إلى ضرورة اختيار حبوب الذرة بعناية. يجب أن تكون بيضاء أو صفراء باهتة، مستديرة الشكل. ويجب أن تكون أوراق الذرة خضراء اللون تماماً. يشير لونها الأصفر إلى أن الذرة قديمة، مما يؤثر سلباً على مذاقها. باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك اختيار المنتج الأمثل الذي يرضي جميع أفراد الأسرة.

ذرة علفية

في كثير من الأحيان، عند شراء الذرة من السوق أو المتجر، نادرًا ما يُدرك المستهلكون ما إذا كانت ذرة طعام أم ذرة علف، ويضيعون هباءً. في البداية، كانت هناك براعم برية من هذه الخضراوات، ثم استُخدمت كعلف، ثم استُخدمت كغذاء.

ذرة العلف أقل تطلبًا للرعاية، وتنمو أسرع، وتُنتج محصولًا وفيرًا. أما ذرة الطعام، فتنمو حصريًا في ظروف الدفيئات الزراعية، التي يتطلب من البشر تهيئة ظروف مناسبة لها. يتميز هذا النوع من الذرة العلفية برأس أكثر استطالة، وحبوبه أقل تشبعًا بالنكهة، ولون أحمر، على عكس ذرة الطعام، فهي كبيرة الحبوب وحلوة المذاق، تذوب في الفم.

إذا تحدثنا عن الفوائد، فإن الذرة الغذائية أكثر صحةً، لاحتوائها على نسبة أعلى من البروتينات والجلوكوز. على الرغم من أن الذرة العلفية صالحة للاستهلاك البشري، إلا أنها تُستخدم في معظم الحالات لتغذية الماشية أو طحنها وتحويلها إلى حبوب. أما بالنسبة للبشر، فهناك أنواعٌ أكثر تميزًا، وهي متوفرة بكثرة في العالم اليوم.

الذرة الحمراء

الذرة الحمراء، إحدى عجائب الدنيا، لا تُباع في كل المتاجر اليوم، لكنها تستحق التجربة بالتأكيد. يمنحها محتواها العالي من الأنثوسيانين لونًا أرجوانيًا غنيًا، ما يجعلها فريدة من نوعها.

الفيتامينات الموجودة فيه مضادات أكسدة تُبطئ الشيخوخة وتمنع تطور عدد كبير من الأمراض. تناوله يمنع ارتفاع الكوليسترول في الدم وينظم ضغط الدم. يُنصح بزراعته بعيدًا عن النباتات العادية، ويفضل في حديقة أو حقل منفصل.

للحصول على حصاد وفير، يلزم توفر ضوء شمس وفير وتربة سوداء عالية الجودة. يجب ريّ البراعم من الجذور وتسميدها كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عند طهي الذرة الحمراء في الماء المغلي، لا تفقد لونها وخصائصها، مع أن العديد من الطهاة يطبخونها على البخار أو مشوية للحفاظ عليها. كل هذه الخصائص تُشير إلى أن الذرة منتج فريد من نوعه، حتى من الناحية الجمالية.

الذرة المعدلة وراثيا

أصبح مفهوم الذرة المعدلة وراثيًا مألوفًا لدى المواطن الروسي العادي في السنوات الأخيرة. ويُعتقد أن الذرة المعدلة وراثيًا تشغل ما يقرب من نصف المساحة المزروعة في البلاد.

تُشكّل هذه المنتجات كارثة حقيقية على المجتمع الحديث، إذ قد تُسبب أضرارًا جسيمة للجسم. وقد أظهرت الدراسات العلمية أن من يتناولون هذه المنتجات باستمرار يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان، وقد يعانون من آلام في الأطراف من وقت لآخر.

مع ذلك، للأسف، لا يتعجل المهندسون الزراعيون المحليون التخلي عن زراعة هذه المحاصيل. فالمقصود أن الذرة المعدلة وراثيًا مقاومة للعديد من الأمراض، وبذورها تنبت بسرعة كبيرة، وتتحمل الحرارة بشكل مثالي تقريبًا.

علاوة على ذلك، يتميز المنتج المُعدَّل بمذاقه الرائع. تتميز أكوازه بلونها الزاهي، وحبوبه بطعم غني وحلو. هذه هي الصفات التي يهتم بها غالبية المستهلكين، مما يُوقعهم في خطأ فادح! فالرعاية الصحية فوق كل اعتبار. لذلك، يجب أن تستوفي الذرة المختارة متطلبات السلامة المحددة.