الخضروات في التهاب المعدة مع فرط الحموضة

تُعدّ الخضراوات أساس النظام الغذائي الصحي. تُؤكل الخضراوات المُخصصة لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية، عادةً، مسلوقة أو مهروسة.

دواعي الإستعمال

مؤشرات اتباع هذا النظام الغذائي هي الأشكال الحادة من التهاب المعدة التي تتطور خلال فترة النقاهة، وكذلك الأشكال المزمنة من التهاب المعدة المفرط الحموضة في المرحلة الحادة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

تشمل الخضروات المسموح بها الجزر والبطاطس والبنجر والقرنبيط وغيرها. يمكنك أيضًا تناول القليل من البازلاء الخضراء (يجب معالجتها مسبقًا وهرسها حتى تصبح ناعمة)، بالإضافة إلى الكوسة المبكرة والقرع والطماطم غير الحمضية (لا يزيد عن 100 جرام يوميًا).

البطاطس

عند الإصابة بالتهاب المعدة شديد الحموضة، من المفيد تناول البطاطس النيئة - يجب أن تبشرها وتصنع منها العصير.

يُتناول عصير البطاطس بالطريقة التالية: في المرحلة الأولية، تُعطى ملعقة كبيرة (قبل الوجبات (40 دقيقة)). يُنصح بشرب ملعقتين أو ثلاث ملاعق يوميًا. مع مرور الوقت، تُزاد الجرعة لتصل إلى 100 غرام لكل جرعة. لتخفيف الألم المصاحب لالتهاب المعدة، يُنصح بالاستلقاء لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد تناول الدواء.

مدة دورة العلاج عشرة أيام. بعد ذلك، يجب أخذ استراحة لمدة أسبوعين ثم استئناف العلاج.

اليقطين

يعتبر عصير اليقطين العلاج الأكثر فائدة وفعالية المستخدم لتخفيف أعراض التهاب المعدة الحمضي.

يحتوي العصير على العديد من المواد المفيدة - البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مع الكربوهيدرات - ويُحسّن هذا الخليط وظائف الجهاز الهضمي ويُعزز إفراز العصارة الصفراوية. ونتيجةً لذلك، ينخفض مستوى حموضة المعدة، ويعود النشاط الهضمي إلى طبيعته.

لعلاج التهاب المعدة، يجب شرب العصير لمدة 10 أيام، مرة واحدة في اليوم - 0.5 كوب يكفي.

كرنب

يمكن استخدام عصير الكرنب لعلاج التهاب المعدة (يمكن استخدام كلٍّ من القرنبيط والملفوف الأبيض). يُعتقد أن لهذا العصير خصائص مفيدة عديدة تُمكّن من استخدامه لتخفيف أعراض التهاب المعدة. من بينها:

• تأثير قوي مضاد للالتهابات، مما يسمح بالقضاء بسرعة على أعراض الالتهاب؛
• مادة ماصة فعالة؛
• تأثير قابض؛
• تخفيف سريع للألم والانزعاج (يزيل الغثيان وحرقة المعدة)؛
• يحتوي على فيتامين سي؛
• يعمل على تسريع عملية شفاء الجروح التقرحية؛
• لا توجد أي آثار جانبية أو موانع تقريبًا؛
• إجراء وقائي ممتاز ضد التهاب المعدة.

كل هذه الخصائص تسمح باستخدام عصير الملفوف في علاج التهاب المعدة المفرط الحموضة. ولكن يجب مراعاة أنه قد يُعزز عملية إفراز الغازات، ولذلك، في حال ملاحظة الإمساك مع التهاب المعدة، يجب تجنب شرب هذا العصير. للحصول على التأثير المطلوب عند استخدام هذا العلاج، يجب اتباع القواعد التالية:

• لا يمكنك إضافة الملح إلى هذا العصير؛
• يمكنك شرب عصير تكون درجة حرارته مساوية لدرجة حرارة جسمك؛
• يجب تناول العصير قبل الوجبات بمقدار 0.5 كوب في المرة الواحدة؛
• لا يجب شرب أكثر من 1.5 كوب يوميًا، أي الحد الأقصى المسموح به هو 3 حصص.

[ 4 ]

بنجر

يمكن تناول البنجر لعلاج التهاب المعدة المفرط الحموضة فقط خلال فترات الهدوء - في أجزاء صغيرة وفقط بعد المعالجة الحرارية.

يحتفظ البنجر بخصائصه المفيدة حتى بعد طهيه - فهو مضاد للالتهابات، ومضاد اكتئاب خفيف، ويزيد من القدرة على التحمل، ويُسرّع عملية الشفاء، كما أنه مُسكّن للألم. لذلك، يُنصح بتناول البنجر المسلوق لعلاج التهاب المعدة. ولكن في الوقت نفسه، للحصول على أقصى فائدة، يجب طهيه بشكل صحيح.

• أولاً، يجب طهيه بقشره فقط؛
• ثانياً، أثناء عملية الطهي، من الضروري مراقبة سلامة القشر (من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة للخضروات الجذرية)؛
• ثالثًا، يجب أن لا يتم طهي البنجر لمدة تزيد عن 15 دقيقة.

يمكن أن يكون البنجر المسلوق مكونًا رئيسيًا في أنواع مختلفة من السلطات (مع ذلك، لا يُنصح بتتبيله بالثوم والمايونيز، فهما ممنوعان لمرضى التهاب المعدة). لتحسين مذاق الطبق، يُمكن إضافة كريمة حامضة قليلة الدسم أو زيت الزيتون. مع ذلك، لا يُنصح بإضافة الملح إلى البنجر أثناء الطهي، فحلاوته قادرة على تعويض نقص الملح.

البصل

بعد المعالجة الحرارية، يُمكن إضافة البصل إلى السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. لا يُنصح بقليه في الزيت، بل يُفضّل صبّ الماء المغلي على الخضار المقطعة، ثم تركها حتى تنضج تمامًا (هذا يُغني عن عملية الطهي). من خصائص البصل المسلوق: الحفاظ على العناصر الغذائية، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وزيادة الشهية.

[ 5 ]، [ 6 ]

قرنبيط

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القرنبيط هي 30 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكربوهيدرات، بالإضافة إلى السكريات والبوتاسيوم وفيتامين ج. في حالة التهاب المعدة المصحوب بارتفاع الحموضة، يُنصح بتناوله مسلوقًا (سواءً في الماء أو على البخار)، لأنه بهذه الطريقة لا يُحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك.

[ 7 ]

الطماطم

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الطماطم هي 20 سعرة حرارية. يُنصح بتناول الطماطم الناضجة فقط، فهي غنية بالسكريات، بالإضافة إلى فيتامينات أ و ج. لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، تُستخدم الطماطم في الصلصات، وتُضاف إلى حساء الكريمة. قبل تناولها، يجب تقشيرها.

البازلاء

تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من المغنيسيوم، بالإضافة إلى الأحماض النووية، ولذلك يُنصح مرضى التهاب المعدة بتناول الحساء المضاف إليه. مع مراعاة أن هذا الطعام مسموح به فقط في مرحلة التعافي. كما يُمنع تناول البازلاء المجففة، ويُنصح باستخدام البازلاء الخضراء الطازجة فقط.

وصفة حساء البازلاء مشابهة لقواعد تحضير أي حساء غذائي يُستخدم لعلاج التهاب المعدة. يعتمد الحساء على مرق مطبوخ من الخضراوات أو اللحوم قليلة الدهون. يجب هرس جميع مكوناته حتى تصبح هريسًا ناعمًا.

يُضاف البازلاء أثناء الطهي، وبعد الانتهاء، يُطحن جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح هريسًا. وأخيرًا، يُضاف قليل من الملح إلى الحساء المُجهز.

الأعشاب البحرية

لعلاج التهاب المعدة، ينصح الأطباء بتناول أطعمة غنية بالزنك، بما في ذلك الأعشاب البحرية. مع ذلك، يُنصح بتناولها فقط خلال فترة هدوء المرض. أما في مرحلة تفاقم المرض، فيُمنع تناولها لأنها تزيد من حموضة المعدة بشكل حاد، وتُسبب تورمًا في المعدة، مما يُهيج الغشاء المخاطي المتضرر أصلًا.

في بعض الحالات، يمكنك استخدام الأعشاب البحرية المجففة المطحونة على شكل مسحوق، ولكن قبل تناول المنتج بهذا الشكل، يجب استشارة طبيب الجهاز الهضمي.

حبوب ذرة

تتمتع الذرة بتركيبة متوازنة للغاية، مما يسمح لها بتوفير قابلية عالية لهضم العناصر الغذائية المفيدة التي تحتويها.

كما أنه غني بالبروتينات والكربوهيدرات، مما يُمكّن من تقليل كمية اللحوم المُتناولة (وخاصةً الدهنية)، وهو أمرٌ مفيدٌ جدًا لالتهاب المعدة، إذ يُمنع استخدامه في هذا المرض. بفضل الذرة، يُحسّن أيضًا النشاط الوظيفي للجهاز الهضمي.

الخصائص المذكورة أعلاه تُمكّنك من إدراج الذرة في النظام الغذائي اللازم لالتهاب المعدة المفرط الحموضة. يُنصح بتناولها بكميات صغيرة على شكل حساء، مهروس حتى تصبح هريسة. لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة، حيث تُعطي تأثيرًا مُهدئًا ومُغلفًا. لعلاج التهاب المعدة، يُمكنك أيضًا تناول الذرة المطهوة على البخار، فهي تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

[ 8 ]

الكوسة والباذنجان

في حالة التهاب المعدة المفرط الحموضة، يُسمح بتناول الباذنجان أو الكوسا المطهو على البخار. ولتحسين مذاق هذا الطبق، يُتبّل بزيت الزيتون.

خيار

في المرحلة الحادة من التهاب المعدة، يُمنع تناول الخيار الطازج غير المقشر. يُسمح بتناوله بكميات قليلة فقط خلال فترة هدوء المرض (في هذه الحالة، يجب تقشيره).

[ 9 ]

موانع

ليست كل الخضراوات مفيدة لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية. من بين المنتجات الضارة بهذا المرض الفجل والثوم والبصل الطازج. كما يُمنع تناول الخضراوات المخللة أو المتبلة أو المملحة. ويُمنع أيضًا تناول الملفوف الأبيض (لا يُسمح بتناوله نيئًا). كما يُمنع تناول الخضراوات المقلية.

تشمل قائمة الخضراوات الممنوعة في حالة التهاب المعدة المفرط الحموضة أيضًا السبانخ، واللفت، والفلفل الحلو، واللفت السويدي، والباذنجان والكوسا الطازجين، والحماض، وعصير الجزر الطازج. كما يُمنع تناول البروكلي، والفطر، والخضراوات المعلبة التي تُستخدم كوجبات خفيفة.

في حالة التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، يُمنع تناول أي خضراوات نيئة - فهي تتطلب بالتأكيد المعالجة الحرارية الأولية على الأقل.