المأكولات البحرية في التهاب البنكرياس

لكل مرض علاجه ونظامه الغذائي وبرنامجه الرياضي الخاص. على سبيل المثال، تتطلب أمراض الجهاز الهضمي اتباع نظام غذائي. ويُقيّم الطعام بناءً على فوائده أو أضراره. الأسماك والمأكولات البحرية ضرورية للأصحاء. لكن فيما يتعلق بالمأكولات البحرية في التهاب البنكرياس، فإن الأمور ليست واضحة تمامًا.

أيهما مسموح وأيهما غير مسموح؟

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية أثناء التهاب البنكرياس، يصعب وصفها بكلمة واحدة. تختلف المأكولات البحرية الشهية، وكذلك طرق تحضيرها واستهلاكها. ويعتمد تحديد المسموح منها وغير المسموح عليها بشكل أساسي على هذا. ويمكن القول إن خبراء التغذية يستبعدون تمامًا المأكولات المعلبة والمملحة والمدخنة والمقلية والأسماك من النظام الغذائي. كما يُحظر تناول كافيار السمك.

إن خطورة هذه المنتجات تكمن في أن المكونات الضارة التي تدخل الجسم يمكن أن تثير الالتهاب حتى في البنكرياس السليم، وبعد نوبة التهاب البنكرياس، توقع المزيد من المشاكل.

• بتناول الطعام الصحي، يحمي المريض نفسه من الخطر، ولو لفترة مؤقتة، بل إلى الأبد. وهذا ممكن إذا اتبعتَ نظامًا غذائيًا صحيًا يوميًا.

ولكن هناك أيضًا أخبار سارة لعشاق المأكولات البحرية. فالمحار والروبيان ليسا مقيدَين بالطهي المسلوق أو الاستخدام كمكون في أرز البيلاف أو الريزوتو. ولتنويع الأطباق، يُحضّر الذواقة أسياخ الروبيان، ويُشوونها على الشواية.

• يُسمح أيضًا بأنواع قليلة الدسم من الأسماك البيضاء. الأسماك الهلامية والمشوية، وشرائح اللحم المطهوة على البخار مناسبة.

يُضاف بلح البحر والحبار والمحار إلى سلطات الخضار، ويُرشّ بالزيت. إذا كانت قائمة طعام المريض تتضمن سمك الرنجة الشهير، فيجب أن يكون قليل الدسم وغير مملح.

لا تسبب هذه المأكولات البحرية أي ضرر، بل على العكس، تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والفيتامينات، وهي غنية بها بشكل خاص.

الكافيار لعلاج التهاب البنكرياس

أثناء نوبة التهاب البنكرياس، من غير الصحيح الحديث عن أي طعام. الافتقار التام للطعام هو الشرط الأساسي لإيقاف نوبة الألم ومنع تطور العملية الالتهابية. كافيار السمك غير مناسب أيضًا لالتهاب البنكرياس، لأنه يحفز تكوين العصارة البنكرياسية، وهذا غير مقبول في هذه الحالة.

الملح والكوليسترول يجعلان هذه الأطعمة غير آمنة، كما أن تناولها خلافاً لأوامر الأطباء يسبب آثاراً جانبية وزيادة في الأعراض غير المريحة.

• لا يجوز تقديم الكافيار الأحمر أو الأسود، وكذلك المأكولات البحرية الأخرى المستخدمة لعلاج التهاب البنكرياس، على طاولة المريض أثناء المرحلة الحادة.

بالطبع، لا يحتوي كافيار السلمون على مواد ضارة فحسب، بل يُعدّ مصدرًا غنيًا بالحديد والبروتينات والفيتامينات والمعادن لصحة الجسم. كما أن تناوله بانتظام يُحفّز الشهية، ويدعم المناعة، ويُسرّع عملية الأيض، ويُحافظ على استقرار الجهاز العصبي.

حتى مع استقرار الحالة، تبقى جرعة كافيار السمك ضئيلة: ملعقة صغيرة واحدة فقط كل ثلاثة أيام، على ألا تُؤخذ على معدة فارغة. يجب أن يكون المنتج من سمك السلمون عالي الجودة، وليس بديلاً عنه. فمن المعروف أن أنواع الكافيار الصناعي لا تحتوي على مكونات طبيعية، بل على أصباغ وشوائب ومواد مضافة ضارة.

كبديل، يُمكن استبدال كافيار السلمون بكافيار البايك. فهو غنيّ بتركيبة غنية وتأثيره ألطف على الجهاز الهضمي.

الروبيان لعلاج التهاب البنكرياس

يمكن لعشاق المأكولات البحرية الشهية أن يتذكروا تناول الروبيان لمرضى التهاب البنكرياس بعد زوال أعراض الألم وعودة نتائج الفحوصات إلى طبيعتها. مع أن المأكولات البحرية لمرضى التهاب البنكرياس ليست من أكثر المكونات شيوعًا في النظام الغذائي، إلا أنه من المستحيل إنكار فائدتها.

• البروتينات ذات القيمة الغذائية العالية، والأحماض الدهنية الصحية، والمواد المضادة للالتهابات، والأحماض الأمينية - مثل هذه الباقة من المكونات سوف ترضي الذواقة الأكثر تطلبا.

وفي مرحلة التعافي، تُعدّ هذه المواد، وخاصةً البروتينات ذات الأصل الحيواني، ضروريةً بشكلٍ خاصٍّ للبنكرياس الضعيف. كما يُعدّ اليود والفلور من العناصر المفيدة للجسم الذي يُعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

• الروبيان منخفض السعرات الحرارية يُناسب الخضراوات والحبوب والصلصات والمأكولات البحرية الأخرى. يُضفي الروبيان المسلوق المهروس نكهةً مميزةً على حساء الخضراوات أو الحبوب.

خارج فترة التفاقم، يُمكن إضافة المنتج إلى السلطات والشوربات والأطباق الجانبية، كاملةً أو مُقطّعة. تُتيح فترة الهدأة المُستقرة تناول المأكولات البحرية المخبوزة والمُطهوة. هذا يُنوّع قائمة الأطباق المُملة، ويُثري الجسم بمكونات بالغة الأهمية، ويُعزز شفاء المريض السريع.

السرطانات في التهاب البنكرياس

جراد البحر اللذيذ ليس بالضرورة من الأطعمة الضرورية لمرضى التهاب البنكرياس. ومن غير المرجح أن يوصي أطباء الجهاز الهضمي بهذا الطعام الشهي لمرضاهم كمكون في قائمة طعام غذائية أو علاجية.

• على عكس المأكولات البحرية، يعتبر جراد البحر منظفًا للمسطحات المائية العذبة.

تتغذى على الجيف، وتتراكم فيها مواد مشعة وسامة، وتحتوي على مسببات للحساسية. هذا يكفي لتجنب إدراج جراد البحر في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس، مهما رغب المريض في العودة إلى طعامه المعتاد. فالغدة الهضمية المريضة على وشك الانفجار من الألم من أي شيء!

• يعتبر جراد البحر في المياه العذبة على قدم المساواة مع المأكولات البحرية الشهية لأنه مشابه لها في التكوين.

تُمتص مركبات البروتين والفيتامينات والمعادن بسهولة وتُثري الجسم. لحم جراد البحر طري وناعم، ولكن هناك عيب واحد: لا يُعتبر نظيفًا مثل لحم الروبيان أو غيره من المنتجات المعروفة. ليونة المنتج وطراوته خادعة للغاية: كما ذُكر سابقًا، يُمكن أن تتراكم فيه مركبات سامة تُسبب أمراضًا للأشخاص الأصحاء. والأهم من ذلك، أن هذا الطعام المشكوك فيه يُشكل خطرًا على الشخص المريض.

إذا شعر الشخص بأنه طبيعي لعدة أسابيع، فسيتم تخفيف حظر جراد البحر. القليل من الرقي سيجعل قائمة النظام الغذائي احتفالية ولذيذة أكثر. تذكر فقط توخي الحذر، وتجنب الإفراط في تناول الطعام، ومراقبة صحتك باستمرار.

الرنجة لعلاج التهاب البنكرياس

أي نوع من أنواع الرنجة سمكة دسمة إلى حد ما. والدهون من هذا النوع تحفز إفراز البنكرياس، مما يؤدي، عند التهابه، إلى تفاقم الألم والأعراض المصاحبة للعملية المرضية. وهذا ثمن باهظ للغاية مقابل طعام يمكن تجنبه من حيث المبدأ. لذلك، تُعتبر الرنجة منتجًا غير مقبول لمرضى التهاب البنكرياس.

• لا يمكن تناول قطعة صغيرة من السمك اللذيذ الذي يحتوي على نسبة دهون معتدلة إلا بعد انتهاء العملية الحادة وعودة صحة المريض إلى وضعها الطبيعي.

يُقصد بمحتوى الدهون المعتدل ألا يتجاوز محتوى الدهون ١٢/١٠٠ غرام من المنتج. ولا نتحدث هنا عن الأسماك المتبلة والمدخنة التي يفضلها معظم الناس، بل عن الرنجة المسلوقة المنقوعة مسبقًا في الشاي أو الحليب. وإذا كان تناول المأكولات البحرية مسموحًا به لمرضى التهاب البنكرياس، فإن الأسماك المتبلة والمدخنة ممنوعة منعًا باتًا.

• بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يُعدّ سمك الرنجة، المُجمّد عادةً، سمكًا صحيًا غنيًا بأحماض أوميغا والبروتين المُغذّي الذي يُمتصّ بشكل شبه كامل. يُزوّد هذا المنتج الجسم بمادة الميثيونين الفريدة، وهي غائبة في جميع أنواع اللحوم، بالإضافة إلى العديد من المعادن.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يُفضل غلي الذبائح بالبخار أو في الماء، مع إضافة ورق الغار والجزر والبصل. هذا الطعام لا يسبب الانتفاخ، ويمتص جيدًا، وهو أمر مهم للجسم الضعيف. يجب أن تكون القطعة الأولى صغيرة، ويمكن زيادة الكمية بالاتفاق مع الطبيب وحسب استجابة الجسم.

سمك القد لعلاج التهاب البنكرياس

سمك القد قليل الدسم. تحتوي شرائحه على 1% فقط من الدهون. تتراكم الكمية المتبقية في الكبد، وهذا الطبق الشهي، الذي ربما سمع عنه الجميع، لم يعد منتجًا غذائيًا.

الأسماك، منخفضة التكلفة نسبيًا، مصدرٌ ثمينٌ للبروتين. فهي تُضاهي اللحوم في كميتها، لكنها أفضل للجسم: إذ يُمتصّ الجسم بالكامل، ويشارك في عملية الأيض وبناء الخلايا. هذه الخصائص التي يُضفيها سمك القد على التهاب البنكرياس لا تُقدّر بثمن.

تُدرج الأسماك والمأكولات البحرية في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس في حالات مختلفة. ومن مميزات سمك القد أنه لا يسبب آثارًا جانبية سلبية، بل له فوائد جمة.

• يُقدّر خبراء التغذية سمك القد، إذ يضعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن، والتغذية الرياضية، وقوائم طعام للأطفال، وقوائم طعام طبية. يُنصح به للنساء الحوامل والمرضعات.

يرتبط تناول الأسماك، بما فيها سمك القد، في النظام الغذائي بشباب وطول عمر سكان المناطق الساحلية. ولليود تأثير مفيد على الغدة الدرقية. البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم - جميعها عناصر مهمة موجودة في طعام سمك القد، مما يدعم نشاط القلب والدماغ، ويقوي الهيكل العظمي والأسنان والأظافر.

موانع الاستعمال الوحيدة هي تشخيص "حصوات المسالك البولية". قد يُفاقم سمك القد من مسارها نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين د فيه.

الماكريل لعلاج التهاب البنكرياس

لسوء الحظ، بالنسبة لعشاق الماكريل، يُستبعد تمامًا من قائمة أطباق السمك لدى مرضى التهاب البنكرياس، ليس فقط خلال المرحلة الحادة، بل أيضًا خلال مرحلة التحسن. هناك أسباب كافية لهذا القرار الجذري:

• نسبة عالية من الدهون، غير مرغوب فيها لمرضى التهاب البنكرياس.
• نقص الليباز المسؤول عن تحلل الدهون، نتيجة ضعف نشاط العضو الملتهب.
• بدون الليباز، تتفاقم الحالة المرضية.

ولكن هناك أيضًا معلومات إيجابية. فبدلًا من الأطعمة الدهنية، ينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك والمأكولات البحرية قليلة الدهون لعلاج التهاب البنكرياس. فهي تحتوي على نصف كمية الدهون، ولكن بنفس كمية المكونات المفيدة. وبالتالي، تُخفّض المأكولات البحرية الكوليسترول، وتُنظّم عملية الأيض، وتُعزّز تجديد المكونات المهمة للخلايا في مختلف الأنسجة. تحتوي الأسماك على البروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومن بين الأسماك التي تُعدّ لذيذة وغنية، التونة، وسمك السلمون، والماكريل، والسلمون الوردي. ومن بين أسماك المياه العذبة، يُعدّ سمك الشبوط، والدنيس، والشبوط مناسبًا.

• لتسريع عملية الشفاء، ينصح الأطباء بتناول الطعام الدافئ فقط (وليس البارد أو الساخن) الذي لا يحفز إنتاج العصارة الهضمية.

تجنب الإفراط في تناول الطعام لتجنب عسر الهضم أو الإسهال أو انتفاخ البطن. لتجنب إرهاق الجسم، يُنصح بتقسيم الكمية اليومية إلى 6 وجبات، والتحكم في كمية البروتين والكربوهيدرات المستهلكة. اطحن الأطباق، وحضّر الأطعمة السائلة والطرية.

الأذن لالتهاب البنكرياس

أطباق السمك مصدرٌ موثوقٌ للبروتين والمعادن، الضرورية للأصحاء والمرضى على حدٍ سواء. ولكن إذا كانت الوصفات التقليدية مناسبةً للأصحاء، فإن طهي السمك، وهو حساء السمك نفسه لعلاج التهاب البنكرياس، يتطلب استيفاء شروطٍ معينة.

• الأهم هو اختيار نوع وتنوع الأسماك. فالأطباق الدسمة والغنية تُثقل كاهل العضو الملتهب وتُهدد بانتكاسه، لذا يُنصح باختيار ذبائح أسماك قليلة الدهون لحساء السمك.

سمك النازلي، والبولوك، والصرصور، وسمك نافاجا، وسمك المفلطح، وسمك الفرخ البايك، وسمك النازلي الأزرق، والبايك - أيٌّ من هذه الأنواع مناسبٌ لتحضير حساء السمك، إذا كنا نتحدث عن قائمة الطعام في الأسابيع الأولى بعد النوبة. أثناء نوبة التفاقم، كما ذُكر سابقًا، يُعرض على المريض نظام غذائي مُقيّد بالصيام.

مع تحسّن الحالة الصحية، تتسع قائمة الأسماك والمأكولات البحرية المُتاحة لمرضى التهاب البنكرياس. تُعدّ أسماك الرنجة قليلة الدسم، والأنواع الحمراء، وسمك الذئب، والفرخ، والماكريل الحصاني من الأسماك المُناسبة في النظام الغذائي خلال هذه الفترة، ومع بداية هدوء المرض بشكل مُستقر، يُضاف سمك الهلبوت أيضًا إلى قائمة الطعام.

يُحضّر حساء السمك بدون توابل أو بصل أو زيت. تُزال الدهون الزائدة، ويُفضّل طهيه في مرق إضافي مملح قليلاً. لا يُفضّل بأي حال من الأحوال الإفراط في الملح، وإلا قد يحدث انتفاخ. كما يُعزّز الملح إنتاج العصارة الهضمية الزائدة في هذه الحالة.

يُقدّم حساء السمك دافئًا، كباقي الطعام. فالطعام الساخن والبارد يُهيّج الغدة الهضمية، وهذا غير مناسب إطلاقًا في حال وجود التهاب.

الحبار لعلاج التهاب البنكرياس

الحبار طعام شهي للهواة. مذاقه المميز وقلة تقاليده الغذائية لا تساهمان في رواج هذا الطعام. والأهم من ذلك، أن قلة من الناس يرغبون في تناوله مع التهاب البنكرياس. وهذا صحيح، لأن الأطباء لا ينصحون بإدراجه في قائمة طعام مرضى التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة.

• هناك سببان على الأقل: المحتوى العالي من المواد الاستخراجية التي تنشط إفراز البنكرياس، ووجود مكونات مسببة للحساسية.

تكمن فوائد الحبار في تركيبته الكيميائية وانخفاض سعراته الحرارية. كما أن مجموعة الأحماض الأمينية والدهنية، بالإضافة إلى اليود والتورين، تجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الأصحاء، وكذلك لمن يعانون من التهاب البنكرياس المزمن في مرحلة النقاهة.

يجب طهي الحبار بمهارة. مجساته وشرائحه وعباءته صالحة للأكل. طريقة تحضيره الغذائية هي السلق. يكمن السر في سلق الحبار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، وإلا سيصبح قاسيًا.

• يجب تقطيع القطع المطبوخة قبل تناولها.

إذا شعر المريض بتحسن ورغب بتناول الحبار مجددًا، يُمكن تنويع طرق المعالجة اللاحقة. يُسمح بطهيه، وخبزه، وإضافته إلى السلطات والشوربات. يُستخدم فيليه اللحم المفروم كحشوة لللفائف والفطائر.

لكن الحبار المملح والمخلل والمعلب غير مناسب: فهو يحتوي على القليل من الفيتامينات، ولكن الكثير من الملح، مما يؤثر سلبًا على البنكرياس الملتهب.

سمك السلمون الوردي لعلاج التهاب البنكرياس

يُعد سمك السلمون الوردي من أثمن وألذ أنواع الأسماك، فهو غني بالفيتامينات وأحماض أوميغا والبروتينات. تساعد مكوناته الغنية على دخول الإنزيمات إلى الاثني عشر، وتحفيز وظائف المرارة، وتطبيع الجهاز الهضمي.

• في النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء، يُمكن تناول سمك السلمون الوردي أو أنواع أخرى من الأسماك الحمراء مرتين أسبوعيًا. يُنصح أيضًا بتناول سمك السلمون الوردي لعلاج التهاب البنكرياس، نظرًا لاحتوائه على نسبة دهون منخفضة (8%).

قبل إضافة الأسماك الحمراء أو المأكولات البحرية إلى النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس، يُنصح باستشارة الطبيب بشأن الكمية، مع مراعاة احتمالية حدوث ردود فعل تحسسية، خاصةً عند تناول سمك السلمون الوردي أو التروت.

يُنصح باستخدام سمك السلمون الوردي المطهو على البخار والمشوي. يُعد اللحم المفروم، المُفروم من شرائح السمك، مناسبًا لشرائح اللحم المطهوة على البخار. لا يُدرج الحساء ضمن قائمة الأطباق الصحية.

للحصول على شرحات مطهوة على البخار، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من فيليه اللحم المفروم الخالي من الدهون؛
• 2 بيضة؛
• البصل الأبيض؛
• 100 زبدة؛
• بعض السميد؛
• ملح.

اطحن السمك والبصل في الخلاط، واخلط البيض مع الحبوب، ثم قلّب المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع شرائح اللحم المُشكّلة في قدر بخار أو فرن على درجة الحرارة المناسبة.

بلح البحر لعلاج التهاب البنكرياس

بلح البحر من الرخويات البحرية. بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ووفرة البروتينات، يُعدّ من المنتجات الغذائية. كما أنه غني بالدهون غير المشبعة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن إضافة بلح البحر إلى النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس، وفقًا لنظام الاستهلاك وطريقة الطهي.

• في حالات التهاب البنكرياس الحاد، لا تُعدّ المأكولات البحرية، بما فيها بلح البحر، غذاءً صحيًا. لحمها كثيف، وهذا ليس بالأمر المفيد إطلاقًا.

خلال فترة شفاء المريض من المرض المزمن، يُمكن إضافة الرخويات المسلوقة إلى قائمة طعامه كمصدر للبروتين الحيواني. يجب أن يكون الإضافة تدريجيًا، بدءًا من قطعة واحدة يوميًا. إذا تلقى الجسم المنتج الجديد باهتمام، تُزاد الكمية إلى 200 غرام.

• يُطهى بلح البحر الكامل أو يُخبز، ويُقدم مع طبق جانبي أو في سلطات الحمية. كما يُعتبر الريزوتو والباييلا مع بلح البحر من الأطباق الغذائية. لكن صلصات بلح البحر الحارة التقليدية، وكذلك الرخويات المقلية والمدخنة والمخللة، غير مناسبة لمرضى التهاب البنكرياس.

عادةً ما يتوفر بلح البحر الطازج فقط على السواحل التي يُصطاد فيها. لا يستطيع معظم الناس شراء بلح البحر المجمد إلا، والذي يجب إذابته واستهلاكه في نفس يوم العودة من السوبر ماركت. بلح البحر منتج قابل للتلف ولا يمكن إعادة تجميده.

اللحوم الجيدة خفيفة ومرنة. عند شراء منتجات مُغلّفة، انتبه جيدًا لتغليفها، وتأكد من خلوّها من الجليد والثلج والشوائب الغريبة. إذا كانت كثيرة، فمن الأفضل رفضها.

الرنجة المملحة لعلاج التهاب البنكرياس

عند الحديث عن الرنجة، أول ما يتبادر إلى الذهن هو السمك المتبل، المقطع إلى شرائح لذيذة: مع البصل وورق الغار وحبوب الفلفل. لا شك أن هذه هي أشهر وجبة سمكية في بعض الدول، بما في ذلك الولايات المتحدة. وهذا ليس مصادفة: فتقنية التمليح هي التي تحافظ على فوائد الرنجة بأفضل طريقة ممكنة.

• مع ذلك، فإن الرنجة المملحة لعلاج التهاب البنكرياس لا تتوافق مع القواعد الغذائية. من الواضح أن الدهون والتوابل والملح ليست مكونات فعالة لعلاج التهاب البنكرياس. بل على العكس تمامًا.

الأسماك والمأكولات البحرية مصادر بروتينية لمرضى التهاب البنكرياس. فهي أفضل من اللحوم، حتى الدجاج، لأنها أسهل هضمًا ولا تسبب اضطرابات في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، تتميز الرنجة بخصائص مفيدة عديدة:

• ينظف الأوعية الدموية؛
• يشبع الجوع؛
• يخفض الكولسترول؛
• يتحكم في السكر؛
• له تأثير مضاد للالتهابات؛
• تطبيع العمليات الأيضية؛
• يحسن بنية الشعر؛
• يعيد للجسم نشاطه و حيويته.
• يزيل السموم.

يعتمد إدخال الرنجة في النظام الغذائي على مرحلة المرض ووجود انتكاسة. في الحالات الحادة، لا يُرحّب بأي طعام، بما في ذلك الأسماك، لا من قِبل الأطباء ولا من قِبل المريض نفسه الذي يُعاني من الألم وعدم الراحة. ويُلاحظ الوضع نفسه خلال تفاقم المرض المزمن. ولا يُتاح السمك على المائدة إلا خلال فترة الهدأة، ولكن كغذاء: مسلوق، مطهو على البخار، بما لا يزيد عن 100 غرام يوميًا. يُملّح، استثناءً، بجرعة ضئيلة، وفقط بعد نقعه في الماء، والذي يجب تغييره عدة مرات.

يمكن تناول الرنجة الطبيعية عالية الجودة، المذكورة سابقًا، بعد ستة أشهر من تفاقم المرض، شريطة أن تكون بصحة جيدة. تتراوح نسبة الدهون في هذه الأسماك بين 2% و12%.

حليب السمك لعلاج التهاب البنكرياس

لماذا تُسمى خصيتا الذكر وحيوانات منوية السمك "ملت"؟ ربما بسبب لون قشرتها الأبيض الحليبي، الذي يُشبه الفيلم. إنه منتج غذائي شائع يُحضّر بنفس طريقة تحضير السمك نفسه: يُسلق، ويُقلى في الدقيق، ويُحشى في الفطائر. يُقدّر بعض الناس ملت بقدر بيض السمك.

• يُعدّ حليب السمك لعلاج التهاب البنكرياس مصدرًا قيّمًا للفيتامينات والدهون، ولكن لا ينبغي الإفراط في استخدامه، فقد يؤدي ذلك إلى تدهور حالة المريض.

مع أن هذا يُعدّ الخيار الأمثل للدهون بالنسبة للشخص السليم، فهو يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية، ويقي من تصلب الشرايين. توجد معظم أحماض أوميغا في حليب سمك الحفش والسلمون. وكما هو الحال مع المأكولات البحرية في التهاب البنكرياس، قد يُسبب الحليب الحساسية لدى بعض الأشخاص.

في حالة تفاقم التهاب البنكرياس أو ظهور أعراض حادة، قد ينسى المريض أو أخصائي التغذية، الذي يصف النظام الغذائي الصحيح، تناول الحليب. لذا، لن يحتاج المريض إلى استشارة طبيب الجهاز الهضمي.

بعد انتهاء هذه المرحلة وظهور تحسن مستقر، يُمكن تحضير المنتج، ولكن بكميات قليلة. يجب زيادة الكمية تدريجيًا، مع مراعاة استجابة الجسم وحالتك الصحية.

الأسماك البحرية والمأكولات الشهية طعامٌ ممتاز: لذيذ، صحي، وسهل الهضم. ليس من المستغرب أن تُضفي هذه الأطباق نكهةً احتفاليةً حتى على الوجبات اليومية. للأسف، لا يُجيز الأطباء، لأسبابٍ واضحة، تناول المأكولات البحرية لمرضى التهاب البنكرياس. لكن ليس كل شيءٍ مُستحيلاً: فاتباع توصيات الطبيب يُعيد وظائف الغدة إلى طبيعتها، ويُتيح للشخص المُتعافي فرصةً للاستمتاع بأي مأكولات شهية في المستقبل.