البطاطس لالتهاب المعدة

التهاب المعدة مرض شائع يعرفه الكثيرون عن كثب. يلتهب الغشاء المخاطي في المعدة استجابةً لمهيجات - مواد كيميائية، عدوى، درجات حرارة مرتفعة أو منخفضة، إجهاد، سوء تغذية. بالمناسبة، التغذية من أكثر أسباب هذا المرض شيوعًا. لذلك، لعلاجه، أول ما عليك فعله هو تعديل نظامك الغذائي: تخلص من كل ما هو ضار، صعب الهضم، رديء الجودة. من المنتجات التي تثير تساؤلات حول التغذية السليمة البطاطس. هل ستضرّ المعدة؟ في الواقع، البطاطس ليست ممنوعة لعلاج التهاب المعدة. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب معرفتها. [ 1 ]

هل يمكنك تناول البطاطس إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

البطاطس منتج ضروري لمرضى التهاب المعدة. يجب أن يكون النظام الغذائي خلال تفاقم المرض شاملاً وخفيفاً في الوقت نفسه. للبطاطس فوائد جمة، ويمتصها الجهاز الهضمي بسهولة. مع ذلك، من المهم تذكر أن الإفراط في تناولها مع التهاب المعدة ضارٌّ للغاية. لذلك، يُنصح بعدم تناول أكثر من 200-300 غرام من البطاطس يومياً.

يُنصح مرضى التهاب المعدة بالامتناع عن تناول البطاطس المهروسة والأطباق الساخنة الأخرى، بل يجب أن يكون الطعام دافئًا وبكميات صغيرة. النظام الغذائي الأمثل هو النظام الغذائي المجزأ.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراعاة موانع الاستعمال المحتملة. لذا، قد تكون البطاطس ضارة إذا كان المريض، بالإضافة إلى التهاب المعدة، يعاني من داء السكري والسمنة والتهاب المرارة الحصوي. إذا كانت لديك شكوك حول إمكانية تناول أطباق البطاطس، فعليك استشارة طبيب ليضع نظامًا غذائيًا مناسبًا ويضع خطة تغذية مناسبة.

إن أمكن، يُنصح باستخدام بطاطس عالية الجودة مزروعة منزليًا في النظام الغذائي. يحتوي المنتج الطبيعي على الحد الأدنى من المكونات غير المرغوب فيها، أو يكون غائبًا تمامًا.

عند اختيار منتج، من المهم الانتباه إلى مظهر الدرنات: يجب ألا تكون طرية، أو خضراء، أو منبتة، أو متعفنة، أو داكنة اللون. في حالة التهاب المعدة، يُسمح بتناول البطاطس المهروسة، والشوربات، والطواجن. يُمنع منعًا باتًا تناول البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، والزرازي، والديروني المقلي، لما لها من أضرار بالغة تُلحق ضررًا بالغًا بالمعدة المتضررة أصلًا.

البطاطس لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

يتميز التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة بالأعراض التالية:

• حرقة المعدة (إحساس بالحرقان في الصدر)؛
• ألم في منطقة المعدة (ألم، تشنج)؛
• التجشؤ "الحامض"، إحساس بالحرقان في الحلق؛
• طبقة بيضاء على سطح اللسان.

كقاعدة عامة، يتم تقييد نظام المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المفرط الحموضة بشكل كبير، حيث يتم استبعاد المرق القوي والغني، والفطر، والمنتجات النباتية النيئة، واللحوم الدهنية وشحم الخنزير، والملح والمخللات، والأطعمة المدخنة، والخبز الأسود، وما إلى ذلك. ولكن يُسمح بالبطاطس في معظم الحالات، ولكن فقط مسلوقة، أو مطهية، أو مخبوزة، وأيضًا في الحساء.

مغلي البطاطس مفيدٌ بشكل خاص لالتهاب المعدة، ويمكن شربه منذ الأيام الأولى لتفاقم الحالة. يُغلّف المغلي جدران المعدة بلطف، ويحمي الغشاء المخاطي التالف من المزيد من التهيج، ويُساعد على التئام الجروح وحتى القرح.

يُحضّر المرق الطبي على النحو التالي: خذ كيلوغرامًا واحدًا من البطاطس، وأربع حبات جزر متوسطة الحجم، وبصلة واحدة، وباقة بقدونس. اغسل البطاطس جيدًا دون تقشيرها. قشّر واغسل الجزر والبصل. صبّ الماء على جميع الخضراوات، دون إضافة ملح. اغليها لمدة 45 دقيقة. ثم برّد مرق الخضار الناتج حتى يصبح دافئًا، ثم صفّه، وأعطِ مريض التهاب المعدة رشفتين عدة مرات يوميًا قبل الوجبات.

فوائد

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات البسيطة والمعقدة والبروتينات (الألبومين والغلوبيولين والببتون والتوبرين) والبكتين والألياف والأحماض العضوية (الماليك والستريك والأكساليك وغيرها) والكثير من البوتاسيوم (570 ملغ٪) والفوسفور (50 ملغ٪) وحمض الأسكوربيك (حوالي 30 ملغ / 100 غرام) وفيتامين ك و ب ₁ (0.12 ملغ٪) وفيتامين ب ₂ (0.07 ملغ٪) وفيتامين ب ₅ (0.3 ملغ٪) وفيتامين ب ₆ (0.3 ملغ٪) وتوكوفيرول (0.1 ملغ٪) والكاروتين (0.02 ملغ / 100 غرام) وحمض الفوليك (8 ميكروغرام / 100 غرام). لا يقل تركيب العناصر الدقيقة ثراءً، ويتمثل في الألومنيوم، والبورون، والفاناديوم، والحديد، [ 2 ] واليود والكوبالت، والليثيوم والمنجنيز، والنحاس والموليبدينوم، والنيكل والروبيديوم، والفلور والزنك. تحتوي جميع أجزاء النبات على جليكوألكالويد السولانين بكميات متفاوتة.

من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، تُعدّ البطاطس من أفضل الخضراوات المعروفة. على سبيل المثال، تحتوي 100 غرام من درنات الخريف الطازجة على حوالي 30 ملغ من فيتامين سي.

إذا كان قطع البطاطس أصفر، فهذا الصنف غني بالكاروتين (بروفيتامين أ).

يتم تمثيل الكربوهيدرات بشكل أساسي بواسطة الجلوكوز (سكر العنب)، وبكميات أصغر بواسطة السكروز، وبكميات أصغر بواسطة الفركتوز. [ 3 ]

تحتوي البطاطس بقشرها على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو ضروري لعملية أيض الإلكتروليتات الطبيعية ولوظائف الجهاز القلبي الوعائي المتناسقة. كما أن قشرتها غنية بالإنزيمات التي تساعد على هضم وامتصاص نشا البطاطس. [ 4 ]

موانع

يقول الأطباء إن أي منتج، حتى لو كان غير ضار نسبيًا، له موانع خاصة به للاستهلاك. والبطاطس لعلاج التهاب المعدة ليست استثناءً. عادةً ما يُحد من تناولها في النظام الغذائي إذا كان من الضروري تقليل نسبة الكربوهيدرات سهلة الهضم في الطعام - على سبيل المثال، إذا كان المريض، بالإضافة إلى التهاب المعدة، يعاني من مرض السكري. ومع ذلك، من المهم فهم أن البطاطس تحتوي أيضًا على كربوهيدرات معقدة بطيئة الامتصاص، وأن نسبة وجودها في المنتج مرتبطة بدرجة وطريقة تحضيره. على سبيل المثال، يُعطي سلق الدرنات بالكامل - وخاصةً البطاطس المهروسة - مؤشرًا جلايسيميًا مرتفعًا، مما يعني أن مستويات السكر في الدم قد ترتفع بشكل حاد.

بالإضافة إلى مرضى السكري، ينبغي توخي الحذر عند تناول البطاطس إذا كان الشخص يعاني من السمنة بأي درجة. في هذه الحالة، لا ينبغي استبعادها تمامًا من النظام الغذائي، بل يُفضل تناول البطاطس المخبوزة أو المسلوقة بقشرها.

يشير الخبراء إلى أن معظم الحالات الخطرة تنشأ عن تناول بطاطس صغيرة جدًا (صغيرة الحجم)، أو قديمة جدًا (مخزنة منذ فترة طويلة، أو منبتة)، أو خضراء. قد تحتوي جميع هذه المنتجات على كميات كبيرة من السولانين، وهو مركب عضوي سام قد يسبب تسممًا شديدًا. يزداد مستوى هذا المركب السام أضعافًا مضاعفة في الدرنات المخزنة في الضوء. يشير الطعم المر والتهاب الحلق بعد تناول المنتج إلى ارتفاع نسبة السولانين.

المخاطر المحتملة

أولاً، من المهم لمرضى التهاب المعدة اختيار البطاطس بشكل صحيح. من الضروري الانتباه إلى مظهر الدرنات: يجب ألا تظهر عليها أي علامات تعفن أو خضرة، وأن تكون متساوية اللون وصلبة الملمس. في حال وجود بقعة خضراء على البطاطس، يُفضل التخلص منها. المهم هو أن تخزين البطاطس بشكل غير صحيح يؤدي إلى تراكم مادة السولانين الضارة، وهي مادة ضارة بالصحة.

قبل الطهي، يجب فحص جميع الدرنات بعناية، وغسلها، وإزالة البراعم. لا يُنصح بتناول البطاطس القديمة لعلاج التهاب المعدة، إذ تتراكم فيها مادة السولانين الضارة. يُفضل طهي أطباق البطاطس للمريض عن طريق السلق أو الخبز. كما يُسمح بالطهي على البخار أو اليخنة. يُضاف الملح بأقل كمية ممكنة، أو يُفضل عدم إضافته إطلاقًا.

رغم فوائد عصير البطاطس ومرقها والأطباق الأخرى، لا ينبغي الإفراط في تناولها، فهذا ضارٌّ جدًا للمعدة المريضة.

قبل طهي البطاطس لعلاج التهاب المعدة، يجب عليك تذكر التوصيات التالية:

• عند ظهور أولى علامات التهاب المعدة، يجب عليك استشارة طبيب العائلة أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو المعالج وسؤاله عن تفاصيل نظامك الغذائي.
• ابدأ بشرب عصير أو مرق البطاطس بكميات صغيرة، مع مراقبة رد فعل جسمك بعناية. إذا لم تظهر أي آثار جانبية، يمكنك زيادة الجرعة تدريجيًا.
• لا ينصح بتناول البطاطس للأشخاص الذين يعانون من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والسكري والتهاب الأمعاء وحصوات المسالك البولية.
• يُنصح بتناول أطباق البطاطس المُحضّرة ومرق الدرنات في نفس اليوم. التهاب المعدة مرضٌ قد يتفاقم بتناول منتجاتٍ قديمةٍ مُخزّنةٍ لعدة أيام (حتى في الثلاجة).
• لا يجوز طهي الأطباق أو عصر العصير من الدرنات ذات الجوانب الخضراء. هذه البقع دليل على تراكم السولانين، وهي مادة ضارة للغاية. قد يوجد السولانين بكميات كبيرة في البطاطس "القديمة"، لذا يُنصح بعدم تناولها أيضًا.