فوائد وأضرار عيش الغراب

كثير من الناس يعرفون أن هذا الطعام صعب للغاية بالنسبة للمعدة. كل هذا يتوقف على نوع من الفطر لتناول الطعام وبأي شكل.

الفطر المطبوخ أو المجفف جيدة ، لأنها غنية جدا في العناصر النزرة.

الفطر يقدم الطعام الممتاز لطفلك المتنامي. 

الفطر هي الموردين الرئيسيين للفيتامينات ب ، والتي هي مفيدة للأم والطفل. يساعد الثيامين والنياسين في تطوير دماغ الطفل ، وتخفيف التعب وزيادة الطاقة. يساعد ريبوفلافين على الحفاظ على صحة البشرة ويحسن البصر ويطور العظام والعضلات والأعصاب القوية. حمض البانتوثنيك يمنع مشاكل في الجهاز الهضمي.

تم العثور على البروتين والسليلوز في الفطر بكميات كبيرة. البروتين ضروري لتطوير كل الخلايا و الأيض ، لأنه يعزز المشاركة في تركيب الأحماض. للحصول على متطلبات إضافية للبروتينات ، خاصة بالنسبة للنباتيين ، يمكنك الاعتماد على الفطر. لإزالة التعب والإبقاء على نفسك تحت السيطرة ، فإن عيش الغراب له فائدة كبيرة. والفطريات هي أحد المصادر الرئيسية لكل من الكيتين غير القابل للذوبان وبيتا جلوكان القابل للذوبان ، وكل منها عبارة عن ليف يلعب دوراً في صحة الإنسان. الألياف غير القابلة للذوبان ضرورية لعملية الهضم الصحيحة ، في حين أن الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تبطئ من نمو سكر الدم في جسمك بعد تناول الطعام ، كما أنها تساعد على تخفيف ضغط الدم والكولسترول.

لقد زاد جسم الأم الشابة من احتياجات الهيموجلوبين ، لأنك تشاركه مع طفلك من خلال الحليب. الفطر هي مصدر ممتاز للحديد ، مما يساعد على إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء.

مضادات الأكسدة (السيلينيوم و ergotionein) الموجودة في الفطر ، تقوية جهاز المناعة. الفطر تحتوي أيضا على الزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم.

الفطر غنية جدا بفيتامين (د) ، مما يجعلها أكثر أهمية للاستهلاك أثناء الرضاعة. يساعد فيتامين (د) على امتصاص الكالسيوم ويعزز العظام والأسنان القوية في طفلك المتنامي. لذلك لا تنس أن تشمل الفطر في نظامك الغذائي بقدر ما تستطيع. كوب واحد من فطر شيتاكي يحتوي على 12.6 وحدة من فيتامين د ، والذي لا يوجد عادة في الأطعمة الأخرى.

كل هذه المواد المفيدة في الفطريات لها فائدة أساسية لجميع أنظمة الجسم. وتشمل الفوائد المجربة لتغذية الفطر القدرة على تحفيز الجهاز المناعي ومحاربة العديد من الأمراض ، وتوفير العديد من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الهامة. الفطريات هي أيضا طعام عالي مضاد للأكسدة ، مما يعني أنها تقاتل الجذور الحرة. وفقا لبحث واسع النطاق ، تحتوي العديد من الفطريات على عدد كبير من الجزيئات النشطة بيولوجيا لها قدرات مضادة للفيروسات ومضادات الالتهاب ومضادات الأكسدة.

وتشمل فوائد تغذية الفطر أيضا قدرتها على منع الفيروسات والحد من شدة المرض في المرضى الذين يعانون بالفعل. يتبين أن بعض أنواع الفطريات تزيد من إنتاج الخلايا الليمفاوية B و T ، وهي الخلايا المناعية الرئيسية التي تساعد في التحكم في استجابتنا لمسببات الأمراض (البكتيريا الضارة) والفيروسات والسموم وغيرها من المواد.

يمكن للفطريات أن تمنع تشكل الأورام وتحمي الحمض النووي من التلف وتوقف الطفرات الخلوية ، بينما تحمي الخلايا السليمة وتزيد من قدرة الجسم على إزالة السموم من المواد الخطرة. كما يساعد الفطر على تقوية الجسم ، وهو ما يرتبط بالحصانة المحسنة. إن وجود درجة حموضة متوازنة أمر بالغ الأهمية بالنسبة للصحة ، لأنه ، كما يقول بعض الخبراء ، "لا يمكن أن ينمو المرض في بيئة قلوية".

الفطر أيضا لديه القدرة الطبيعية لمحاربة البكتيريا والفيروسات الخطيرة. في الواقع ، يجب أن يكون للفطريات مركبات قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات فقط من أجل البقاء في بيئتها الطبيعية ، لذلك ليس من المستغرب أن هذه المركبات المفيدة يمكن عزلها عن العديد من الفطريات واستخدامها لحماية الخلايا البشرية. حتى أن الفطر يمتلك قدرات قتالية خاصة ضد السلالات البكتيرية والكائنات الدقيقة المقاومة للعديد من الكائنات القاتلة المسؤولة عن مشاكل الأمعاء والجلد. في الواقع ، بعض المواد الموجودة في المضادات الحيوية الشائعة التي يتم الحصول عليها من الأشخاص عند مرضهم ، بما في ذلك البنسلين ، الستربتوميسين والتتراسيكلين ، من المستخلصات الفطرية للفطريات.

استهلاك المزيد من الفطر هو  واحدة من الطرق لتقليل الكوليسترول بشكل طبيعي. تساعد أنواع عديدة من الفطريات على تقليل الكوليسترول الضار "الضار" والحفاظ على الشرايين من المعالجة ، وهي عوامل خطر لأمراض القلب.

تحتوي الفطريات على مركبات ستيرول التي تؤثر على إنتاج الكوليسترول في الكبد ، ولكن في الوقت نفسه يمكنها زيادة مستوى الكولسترول HDL. كما أنها تحتوي على مغذيات حيوية قوية تساعد على منع الخلايا من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية.

تشير الدراسات إلى أن الاستبدال المنتظم للفطر مع اللحم يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن ، حيث أن عيش الغراب من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والمغذية. يرتبط استخدام الفطريات عدة مرات في الأسبوع بوزن الجسم السليم ، مما يقلل من محيط الخصر ويحسن الصحة العامة.

الأنواع الشائعة من الفطريات وفوائدها

البستاني  هي الفطر الأكثر شيوعًا الذي يمكن العثور عليه في السوبر ماركت. وتشمل الفوائد الصحية للفطرون مصدرا غنيا من فيتامين (د) ، ومنع السرطان وأكثر من ذلك بكثير. هذا النوع هو مصدر غني وغني للمعادن من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

واحدة من الخصائص غير المعروفة من champignons هو قدرتها على إنتاج هرمون الاستروجين. الاستروجين مفيد في الدورة التناسلية عند النساء ، خلال التكيف الهرموني بعد الولادة.

من المعروف أن جميع عيش الغراب غنية بالبوتاسيوم ، أعلى بكثير مما تحصل عليه من الموز. البوتاسيوم مفيد في أجسادنا لأنه يعطينا الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، البوتاسيوم مفيد لمنع نوبة قلبية ، وارتفاع ضغط الدم بين المشاكل الصحية الأخرى. البوتاسيوم مفيد أيضًا في إدارة مستويات الإجهاد ، وكذلك في توازن الماء (له خصائص الاحتفاظ بالماء). بالنسبة للأمهات الشابات في وضع مرهق ، يحتوي الفطر على البوتاسيوم ، وهو مفيد لتقوية ردود الفعل في العضلات.

مع محتوى جيد من ريبوفلافين وفيتامين د والزنك والسيلينيوم ، يوفر الفطر كل العناصر الغذائية الأساسية للبشرة التي تحسن صحة البشرة.

عند استخدام 15 سعرًا حراريًا فقط لكل 70 جرامًا ، يمكن أن يكون حِمية الفطر مفيدة إذا كان وزنك شيئًا يتجاوز منطقة الراحة. وهو نظام غذائي منخفض الطاقة وخال من الدهون يحتوي على جميع العناصر الغذائية المفيدة والمعادن. ولكن يجب عليك عدم إساءة استخدام هذا النظام الغذائي مع الرضاعة ، لأن هذا يمكن أن يعطله. إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة وتريد أن يكون الطفل بصحة جيدة ، فإن تناول الفطر عدة مرات في الأسبوع سيكون كافياً.

يساعد نظام المناعة الصحي على محاربة أي أمراض. يبقيك في الشكل ويقمع آثار أي مرض. وبفضل التحسين المناعي لفيتامين ب 6 وفيتامين سي في الفطر ، فإنها تقوي جهاز المناعة وتعمل بكامل قوتها.

إذا واجهت الأم مع مشكلة سكري الحمل، وتعتبر الفطر خيارا جيدا في المستقبل، لأنها منخفضة في السعرات الحرارية، ولها قيمة نسبة السكر في الدم منخفضة وتساعد على انقاص وزنك، جنبا إلى جنب مع توفير ما يكفي من العناصر الغذائية الصحية جسمك.

وقد  استخدم الفطر المحار منذ آلاف السنين كوسيلة لمكافحة الأمراض المزمنة. اليوم، للبحث نعرف أنها فعلا قادرة على فعل ما تولوا الصينية دائما أنها يمكن أن: محاربة الالتهابات، والسرطان، وأمراض القلب، والاختلالات الهرمونية، المشاكل العصبية التنكسية، واضطرابات المزاج.

ويعرف الفطر المحار ، وهو نوع من أنواع الفطر ، بأنه واحد من أفضل الأطعمة الطبيعية. فطر المحار هو نوع من adaptogen قوية التي تساعد الجسم على التكيف مع الإجهاد ، سواء جسديا أو سيكولوجيا. لذلك ، فهي علاج طبيعي للقلق.

ترتبط آليات عمل هذه الفطريات مع التكوين. يزيد بيتا جلوكان من مستويات الخلايا التائية في جهاز المناعة ، مما يعني أنها تساعد على تقليل التفاعلات الالتهابية التي تسببها الإجهاد ، والمنشطات ، والنظام الغذائي السيئ أو العوامل البيئية الأخرى. هذا مفيد بشكل خاص للأمهات الشابات اللواتي غالباً ما يعانين من التعب المزمن.

هذا زيادة المناعة تحصل عليه من الفطر ريشي قد تساعد على تقليل نمو الخلايا السرطانية وانتشار الأورام، ولكن هذا ليس كل شيء - أنها تحتوي أيضا على الأحماض ganodicheskie التي تقلل من الكولسترول والدهون الثلاثية وضغط الدم ويقلل من خطر جلطات الدم وحتى تساعد على تصحيح عدم انتظام ضربات القلب.

الفطر الأبيض  من جميع أنواع عيش الغراب يحتوي على أعلى تركيز لمواد معينة ، خاصة الفيتامينات B. إضافة المزيد من الفطريات البيضاء إلى نظامك الغذائي ، وسوف تستهلك الفيتامينات B ، خاصة B-5 و B-2. يحتوي الفطر الأبيض على النحاس ، والذي يمكنه تنظيم وتحفيز امتصاص الحديد من الأطعمة. كما أن الفطريات غنية بالحديد ، لذلك يعمل كلا المعدنين معا للحفاظ على عظام سليمة ومنع فقر الدم. يحتوي الفطر الأبيض على البوتاسيوم ، الذي يعمل بمثابة موسع للأوعية ، والذي يخفف التوتر في الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من ضغط الدم. ومن المعروف أيضا أن البوتاسيوم يزيد من الوظيفة الإدراكية عن طريق زيادة تدفق الدم والأكسجين إلى الدماغ ، مما يحفز النشاط العصبي.

الفطر الأبيض فعال للوقاية من سرطان الثدي. أنها تحتوي على حمض اللينوليك ، مما يساعد على قمع الآثار الضارة للإستروجين الزائد. كما تحتوي الفطريات على مادة بيتا جلوكان ، التي تمنع نمو الخلايا السرطانية. كما أنها تحتوي على ergosterol ، أحد أنواع مضادات الأكسدة التي تحارب ضد الأمراض المزمنة.

الفطر الأبيض هو أفضل طريقة للنباتيين للحصول على الكمية الضرورية من السيلنيوم ، والتي تحتوي عليها بكميات كبيرة. يمكن أن يفيد السيلينيوم صحة العظام ، مما يزيد من طول العمر ، ويقوي الأسنان والشعر والأظافر.

الفطر الأبيض هو في الواقع مصدر قيم للألياف الغذائية. الألياف مهمة لصحة بكتيريا الأمعاء الجيدة.

 يتم وضع Kombucha في الرضاعة الطبيعية كوسيلة مع فائدة عالية لتعزيز الرضاعة. يحتوي Kombucha أعلى نسبة من السكريات، جلوكان بيتا 1،3-D، بيتا 1،6-D جلوكان، إرغوستيرول (طليعة الفيتامين D)، وحمض اللينوليك، حامض palmitoreninovuyu، فيتامين B6 وفيتامين B12. يعيد السكريات الموجودة في فطر الشاي إنتاج الإنترفيرون ، وكذلك الإنترلوكين ، الذي يزيل أو يمنع انتشار الخلايا السرطانية بشكل غير مباشر من خلال تأثير محفز للسيتوكين.

يشمل هذا الفطر المناعي الفعال الخاص عددًا من المكونات الإضافية لمكافحة الورم (مركبات بروتينية من حمض الريبونوكليكس ، الأكسجين هيتوجلوكسان ، زيلوجلوكان).

يتكون فطر الشاي من مجموعة واسعة من الألياف الغذائية التي لا يمكن هضمها والتي تمتص المواد السرطانية في جسمنا وتفرز من نظامنا. ويمكن أيضا استخدامه كمكمل للعقاقير من الإشعاع أو حتى العلاج الكيميائي لتجنب الضرر الإشعاعي والحد من الآثار الجانبية.

يساعد فطر الشاي الجسم على التكيف مع أي إجهاد عاطفي أو جسدي ، للتحكم في وظائف الغدد الصم والتوازن. مستخلص فطر الشاي يدمر فيروس نقص المناعة البشرية (HIV) ويزيد من نشاط الخلايا التائية المساعدة. أيضا ، يمكن للفطور الشاي يكون مفيدا لخفض مستويات السكر في الدم ومنع أو حتى السيطرة على مرض السكري والعديد من الفوائد الأخرى.

فطر المحار  هي واحدة من الأطباق الشهية. فوائد الفطر المحار تشمل القدرة على الحد الطبيعي من الألم وآلام العضلات بسبب التهابهم ، على سبيل المثال ، تبين أنها تقلل من ضيق الأوتار. كما أنها عبارة عن فطر للقلب والأوعية الدموية يمكن أن يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي طريقة ممتازة للقضاء على نقص الحديد المحتمل ، خاصة إذا كنت لا تأكل الكثير من اللحوم التي يمكن أن تساعد في الوقاية من فقر الدم ، وانخفاض الطاقة ، وضعف التركيز والضعف. هذا مهم جدا في فترة إطعام الطفل ، فالأم غالبا ما تفتقر إلى الحديد بعد الولادة ، حيث أن الطفل قد استنفد كل الإمدادات. تتوفر فطر المحار في بعض متاجر البقالة مع التوزيع المكاني ، في حزم الفطر الجافة أو في بعض الأسواق الزراعية. هذه الفطريات هي superdense مع المواد الغذائية ، بما في ذلك كمية كبيرة من النحاس والبوتاسيوم والبروتين والسلينيوم. كما أنها مصدر جيد للفسفور والزنك والنياسين وحمض البانتوثنيك ، خاصة عند طهيها وتناول أكثر من كوب واحد في كل مرة. وأظهرت الدراسة أن الفطريات الملكية للمحار يمكن أن تقلل من اختلال التوازن الهرموني وتمنع أنواع السرطان التي تعتمد على الهرمون ، خاصة سرطان الثدي. ميزة التغذية الفطرية هي مصدر عالي لحمض لينولينيك مترافق ، وهو نوع من الأحماض الدهنية التي تتحكم في إنتاج الأستروجين.

[1], [2], [3]

تدابير وقائية

الاحتياطات التي يجب مراعاتها عند استخدامها في النظام الغذائي للفطر أثناء الرضاعة ، هي على النحو التالي.

شراء عيش الغراب الطازج التي لا تحتوي على بقع متعفنة. في حالة الفطر المعالجة ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. من المهم أن تشتري ، وهناك عيش الغراب العضوي المزروع ، لأنهم مساميين جدا ويميلون إلى امتصاص المواد الكيميائية بسهولة من التربة التي يزرعون فيها.

يمكن أن يحتوي الفطر على مستويات عالية من السموم ، مثل المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية ، عندما يتعرضون للإنسكاب الكيميائي أو ملوثات المياه ، لذلك فإنه يستحق إنفاق المزيد من المال لشراء أفضل جودة يمكنك الحصول عليها. يمكن أن يكون الفطر المجفف أكثر تكلفة قليلاً من الفطر الطازج ، ولكنه خيار جيد عندما يكون الفطر خارج الموسم.

احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها ، وتذكر أن لها فترة صلاحية قصيرة ، لذا كلما زادت سرعة استخدامها ، كان ذلك أفضل. يمكن أن يتدهور الفطر بسرعة ، وإذا ما تم شراؤه مسبقًا ، فغالباً ما يتم حفظه في العبوة الأصلية في الثلاجة. إذا اشتريت عيش الغراب الخام النقي ، فيجب تخزينها في كيس ورقي أو في حاوية (بدون غطاء) ، ملفوفة بالبلاستيك ، يتم ثقبها بواسطة عدة ثقوب هوائية وتخزن في الثلاجة.

ومع ذلك ، يمكنك في المنزل زيادة فيتامين (د) في الفطر. للقيام بذلك ، ضع قدمهم على عتبة النافذة لمدة 1-2 ساعات فقط لمنحهم المزيد من أشعة الشمس.

لغسل الفطر ، تحتاج فقط إلى تنظيفه بقطعة قماش مبللة نظيفة لإزالة الأوساخ (على سبيل المثال ، shiitake و ceps). ولكن يجب تنظيف الأجزاء الأخرى بفرشاة ناعمة (على سبيل المثال ، chanterelles). بما أن الفطريات تمتص الماء بسهولة ، فأنت لا تريد أن تغسلها لفترة طويلة أو تحتفظ بها في الماء ، وهذا يمكن أن يجعلها "مسدودة بالماء". غسلها وطهيها بشكل صحيح. لا تأكل الفطر النيء. إذا كنت ترغب في التحقق مما إذا كان الفطر يسبب أي آثار جانبية ، تناوله بكميات صغيرة وابحث عن رد فعل في الطفل. تجنب الحساسية. تجنب الفطر البري الذي يمكن أن يكون سامًا. تحتوي هذه الفطريات على سيلوسيبين ، وهو مادة كيميائية تغير نشاط الدماغ وتؤثر على الجنين. وهي عيش الغراب السامة ، ويوصي الأطباء بأن النساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات ، يتجنبن هذه المواد الكيميائية التي تحتوي على الفطريات.

عندما يتعلق الأمر بطبخ الفطر ، يجب معالجة كل نوع بطريقة مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، يمكن إعادة فطر المجففة المجففة ، ودمجها بالماء المغلي والسماح لها بالغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، بحيث تصل إلى حجم أكبر.

فطر عيش الغراب الكبير ، مثل الرواق ، يمكن خبزه وحفظه في نسيج صلب ، ولكن الفطر األرق ، مثل الشيتاكي والكريمينز ، هو الأنسب للقلي في قدر. ضع في اعتبارك أن الفطر يستوعب أولاً الكثير من السوائل ، ولكنه يطلق الماء ، لذلك لا حاجة إلى إغراقها في الصلصة أو الزبدة.

يمكن أن يكون الفطر مفيدًا جدًا ، ولكن من المهم اختياره بشكل صحيح. من المهم جدا أن تحافظ على جميع الفيتامينات في الفطر عن طريق الإعداد المناسب.