الفطر أثناء الحمل: هل يجب تناوله أم لا؟

السؤال الرئيسي الذي يُقلق الكثيرات من الحوامل في الخريف هو: هل يُمكن تناول الفطر أثناء الحمل؟ وإن كان كذلك، فأي أنواعه؟ وإن لم يكن كذلك، فلماذا؟

وبصراحة، فإن الفطر أثناء الحمل ليس أفضل منتج غذائي خلال هذه الفترة الحاسمة من حياة المرأة ومن الأفضل تجنبه.

وسنحاول أن نقدم لك حججًا مقنعة تساعدك على اتخاذ قرار بشأن استخدامها أثناء الحمل.

الفطر أثناء الحمل: طازج، مملح، متبل

يعتقد الكثير من الناس أن الفطر مفيد للغاية للإنسان، والفطر أثناء الحمل ليس استثناءً، خاصة وأن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية.

تحتوي الفطريات الكبيرة، التي تشمل فطر البورسيني وفطر الزبدة والفطر البري، على نسبة كبيرة من المواد البروتينية - جليكوبروتينات تحتوي على الفوسفور (تصل إلى 70%) وأحماض أمينية. أما الدهون (الكوليسترول، الليسيثين، الأحماض الدهنية) فلا تتجاوز 10%. وتحتوي أيضًا على أحماض عضوية: الماليك، الطرطريك، الستريك، الفوماريك، الأكساليك (على شكل أكسالات). وتحتوي أيضًا على نسبة قليلة نسبيًا من الكربوهيدرات، وهي موجودة على شكل سكريات متعددة. يحتوي الفطر على إنزيمات، وعناصر كبرى وصغرى، وفيتامينات ب1 و ب ب، بالإضافة إلى بروفيتامين د (إرغوستيرول).

تجدر الإشارة إلى وجود عديد سكاريد خطي عالي الوزن الجزيئي في الفطر (وخاصةً في سيقانه)، والذي يدعم بنية الخلايا، كما هو الحال في المفصليات وبعض أنواع الطحالب. وهذا هو الكيتين! هذه المادة هي التي تجعل الفطر طعامًا قاسيًا على المعدة: فهو ببساطة لا يتحلل بفعل الإنزيمات المحللة للبروتين في العصارة المعدية. لذلك، فإن تناول الفطر أثناء الحمل يُعرّضكِ لخطر كبير بتعقيد عمل الجهاز الهضمي.

يحتوي الفطر على نيتروجين الأمونيوم، بعضه في حالة حرة، والباقي أملاح. يُعد نيتروجين الأمونيوم ملوثًا كيميائيًا لمياه الصرف الصحي، وأملاح الأمونيوم، عند تحللها، تزيد من مستوى حموضة السوائل البيولوجية في الجسم. تُعدّ هذه الظروف مثالية لتطور الحماض الأيضي، الذي تفقد فيه الأوعية الدموية مرونتها، ويرتفع ضغط الدم، ويُعاني المصابون بالأرق والصداع وآلام المفاصل، وتنمو الأنسجة الدهنية.

يحتوي الفطر أيضًا على نسبة عالية من اليوريا، التي يحتاجها لمعادلة الأمونيا وإعادتها إلى عملية تخليق الأحماض الأمينية. في جسم الإنسان، تُفرز أملاح حمض اليوريك في البول نتيجةً لتحلل البروتينات. إذا زادت نسبة اليوريا عن الحد المطلوب، لا تستطيع الكلى التخلص منها، مما قد يؤدي إلى تحصٍّ بولي، مع كل ما يترتب على ذلك من عواقب.

بالمناسبة، يُنصح باستبعاد الفطر المخلل والمملح من النظام الغذائي أثناء الحمل. إذا لم تُصدّقيني، فاسألي أي أخصائي تغذية.

التسمم بالفطر أثناء الحمل

في حالة التسمم بالفطر، يجب صياغة السؤال "أكل الفطر أم لا أكل الفطر أثناء الحمل" على النحو التالي: أن تكوني حاملاً أم لا، أو حتى أن تكوني حاملاً.

من غير الآمن بشكل خاص تناول الفطر الذي قطفته بنفسك من الغابة أو اشتريته من السوق. ليس فقط لأنه لا أحد يضمن خلوه من الفطريات السامة أو غير الصالحة للأكل.

يمكن أن يحدث تسمم الفطر أثناء الحمل حتى لو كانت جميع أنواع الفطر صالحة للأكل. والحقيقة هي أن جميع أنواع الفطر الأعلى تتغذى على التناضح، أي أنها تتلقى العناصر الغذائية المذابة عن طريق امتصاصها من جميع أجزاء سطحها. وفي بيئتنا، لا يُعرف ما الذي تغذت عليه...

بالإضافة إلى ذلك، هناك خطر كبير للتسمم من الفطر المحضر بشكل غير صحيح أو الفطر المعلب الفاسد.

ماذا تفعل في حال التسمم بالفطر ؟ عليك: ١) الاتصال بالطوارئ الطبية؛ ٢) إفراغ المعدة (شرب أكبر قدر ممكن من الماء بدرجة حرارة الغرفة وتحفيز القيء)؛ ٣) وضع المصاب على فراشه ووضع وسادة تدفئة على قدميه؛ ٤) شرب الماء البارد المملح (ملعقة صغيرة من الملح لكل ٢٠٠ مل من الماء) - على دفعات صغيرة.

فطريات الخميرة أثناء الحمل

الآن، لنكتشف ما إذا كان من الضروري تناول فطر الخميرة أثناء الحمل. أولاً، تذكري أنه بالإضافة إلى الفطر ذي الساق والغطاء المألوف للجميع، هناك مجموعة هائلة من الفطريات المجهرية، ممثلةً بالعفن والخميرة وغيرها من الفطريات الدقيقة المسببة للأمراض وغير المسببة لها، والتي قد تكون مسببة للأمراض.

عندما تتعايش بعض أنواع الخميرة والفطريات الشبيهة بها مع بكتيريا حمض اللاكتيك أو حمض الأسيتيك وبكتيريا سلبية الغرام كيميائية التغذية من جنس زوغلوا راميجيرا، تتشكل مستعمرات مخاطية جيلاتينية - زوغلوا. تتغذى هذه المستعمرات على المواد العضوية الممتصة من السوائل عن طريق الأكسدة. ونتيجة لذلك، تبدأ عمليات التخمير في السائل.

تشمل فطريات زوغلويا ما يسمى بالفطر الشاي والفطر التبتي (الحليب والكفير) وفطر الأرز.

مشروب الكومبوتشا أثناء الحمل

يُستخدم الكومبوتشا أثناء الحمل، كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى، لتحضير مشروب منزلي يشبه الكفاس. لتحضيره، تُوضع قطعة من الفطر في ماء مُحلى قليلاً ومُلوّن بأوراق الشاي. يبدأ "المُخمّر" بالنمو، وسرعان ما يتحول إلى مصفوفة لزجة تطفو على سطح السائل. ونتيجةً للنشاط الحيوي لهذا النبات، يتم الحصول على مشروب غني بالكربونات.

فطر الشاي (الياباني أو فطر البحر الأبيض) - Medusomyces gicevii - هو تكافل بين فطريات شبيهة بالخميرة من جنس Saccharomyces (توجد في العنب وفي عرق العنب) وفطريات زقية مثل Brettanomyces bruxellensis وTorulaspora delbrueckii، وغيرها، تُستخدم في إنتاج أنواع مختلفة من البيرة. تصاحب الفطريات بكتيريا هوائية سالبة الجرام من جنس Acetobacter xylinum، والتي تؤكسد الإيثانول إلى حمض الأسيتيك. في الطبيعة، تعيش هذه الكائنات الدقيقة في التربة، وعادةً ما توجد على الثمار المتعفنة المتساقطة. من خلال امتصاص الجلوكوز والمركبات المحتوية على الكربون، تُصنّع Acetobacter السليلوز.

يحتوي المشروب الذي يتم الحصول عليه بمساعدة الكومبوتشا على فيتامينات (C، B و PP)، والسكريات، والإيثانول، والأحماض العضوية (الماليك، والستريك، والأسيتيك، وما إلى ذلك)، والإنزيمات المختلفة وحتى المواد ذات الخصائص المضادة للميكروبات.

لن نذكر الأمراض التي يُنصح بتناول مشروب الكومبوتشا لعلاجها، لأنه ليس حلاً سحريًا. لكن موانع استخدام الكومبوتشا أثناء الحمل تستحق التناول بمزيد من التفصيل.

موانع استخدام الكومبوتشا أثناء الحمل

لا ينصح الأطباء بشرب الكومبوتشا لمن يعانون من داء السكري، أو أمراض فطرية، أو حموضة معوية عالية، أو لديهم ميل لردود الفعل التحسسية. وينطبق هذا على الجميع، بمن فيهم النساء الحوامل.

الآن فكر فيما إذا كنت ستشرب مشروب الكومبوتشا أثناء الحمل إذا كنت تعلم أن:

• يساعد مشروب الكومبوتشا على إطفاء العطش، كما أنه يزيد الشهية.
• يساعد حمض الجلوكونيك الذي ينتجه الكومبوتشا على تنشيط عملية التمثيل الغذائي وزيادة قوة العضلات، لكنه قد يسبب تهيجًا معويًا وإسهالًا.
• تعمل أحماض اللاكتيك الموجودة في مشروب الكومبوتشا على القضاء على الميكروبات المسببة للأمراض في الأمعاء. ومع ذلك، فإن زيادة حمض اللاكتيك في الجسم قد تؤدي إلى اضطرابات في الدورة الدموية وانخفاض في إمداد الأنسجة بالأكسجين.
• يمكن أن يسبب حمض الأسيتيك الموجود في الكومبوتشا حموضة الدم (انظر بداية المنشور)، وإتلاف خلايا الدم الحمراء إلى درجة تدميرها (انحلال الدم)، وإضعاف وظائف الكلى والكبد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مشروب الكومبوتشا، رغم خفة قوامه، مُكربن. وكما هو معروف، يُحفز ثاني أكسيد الكربون الموجود في السائل المُستهلك إنتاج العصارة المعدية، ويزيد من حموضتها، ويُسبب انتفاخ البطن.

[ 1 ]

الفطر التبتي أثناء الحمل

فطر التبت أثناء الحمل، والمعروف أيضًا باسم فطر الحليب أثناء الحمل، والمعروف أيضًا باسم فطر الكفير أثناء الحمل، يشبه فطر الشاي في المعايير الميكروبيولوجية وهو أيضًا من فصيلة زوغلويا.

أساس هذا الكائن الحي هو بكتيريا حمض اللاكتيك النشطة وفطريات الخميرة (لاكتوباسيلس قوقازي، ليوكونوستوك، سكارومايسس، تورولا، أسيتوباكتر، إلخ)، التي تُنتج الكحول والأحماض - اللاكتيك والأسيتيك - أثناء التخمير. يحتوي فطر الحليب على بروتينات، وسكريات متعددة، وفيتامينات أ، د، وفيتامين ب، ومجموعة من فيتامينات ب، والكالسيوم، والحديد، والزنك، واليود، ومواد مفيدة أخرى. كما يحتوي على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة البروبيوتيكية، التي تستمر في العيش في الأمعاء بعد شرب الكفير المصنوع من فطر التبت، ولها تأثير إيجابي على الصحة.

في الوقت الحالي، هناك أدلة رسمية على أن سلالات العصيات اللبنية من الفطر التبتي تساعد في علاج الأمراض الالتهابية وأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة وقرحة المعدة)، وتعزز التئام الجروح والتعافي بعد العمليات الجراحية في الجسم.

يُمنع استخدام فطر التبت أثناء الحمل إذا كنت تعانين من مرض السكري المعتمد على الأنسولين؛ نقص إفراز اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز)؛ زيادة حموضة المعدة.

فطر الأرز أثناء الحمل

فطر الأرز هو أيضًا من فصيلة الزُوغلْيا، ومبادئ وجوده كتعايش بين الفطريات والبكتيريا المجهرية لا تختلف كثيرًا عن الكومبوتشا. لذلك، لا يُنصح باستخدام فطر الأرز أثناء الحمل للأسباب نفسها (انظر أعلاه - موانع استخدام الكومبوتشا أثناء الحمل).

بالإضافة إلى ذلك، يُمنع تناول فطر الأرز في حالة أمراض المعدة والأمعاء، وكذلك في حالة انخفاض ضغط الدم الشرياني.

الطريقة الأكثر أمانًا لاستخدام فطر الأرز أثناء الحمل هي استخدام منقوعه خارجيًا كغسول للشعر. يُقال إنه يُقوي الشعر ويُضفي عليه لمعانًا.

فطر الريشي أثناء الحمل

نحذرك على الفور: موانع استخدام هذا الفطر الطبي هي، إلى جانب الاستعداد للنزيف والأطفال دون سن السابعة، والحمل والرضاعة.

يُطلق الصينيون على فطر غانوديرما لوسيدوم، أو فطر الفتيل المصقول، اسم لينغ-زي (فطر الخلود)، واليابانيون اسم ريشي (فطر القوة الروحية). ومثل فطر شاجا المعروف، ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة الجافة، ويُتلف خشبها.

بفضل الأحماض الأمينية الأساسية، والسكريات المتعددة، والتربينات، والفلافونويدات، والفيتونسيدات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا، فإن هذا الفطر، كما هو مكتوب في التعليمات، "له تأثير مناعي، ومضاد للأورام، ومضاد للفيروسات، ومضاد حيوي، وخافض للدهون، وواقي للكبد، وواقي للجينات، ومضاد للالتهابات، ومضاد للحساسية ومضاد للأكسدة"...

يبدو أن فطر الريشي ممنوع أثناء الحمل لأسباب عديدة. على سبيل المثال، لأنه، مثل الجينسنغ والجنسنغ الإليوثيروكوكس، مُكيف نباتي الأصل. أو لاحتوائه على مركبات تريتيربينويد طبيعية، تُشبه الهرمونات الستيرويدية.