الآيس كريم أثناء الحمل

إدراكًا لأهمية النظام الغذائي للمرأة الحامل في صحتها ونمو جنينها بشكل طبيعي، تهتم العديد من الأمهات الحوامل بمعرفة ما يمكن وما لا يمكن تناوله أثناء الحمل. على سبيل المثال، هل يُمكن تناول الآيس كريم أثناء الحمل؟

يعتمد الأمر في المقام الأول على جودة الآيس كريم المشهور عالميًا. عادةً ما يُستخدم الحليب والقشدة والزبدة والسكر ومختلف الإضافات الغذائية في صنع الآيس كريم، وذلك لتحسين المذاق واللون والقوام المناسب وإطالة مدة الصلاحية. ونظرًا لعدم وجود معلومات موثوقة حول تأثير بعض الإضافات على الجسم، يُعدّ تناول الآيس كريم أثناء الحمل حاليًا مسألةً مثيرةً للجدل بين خبراء التغذية.

هل من الممكن تناول الآيس كريم أثناء الحمل؟

لا يُعطي خبراء التغذية الآيس كريم الحديث قيمة مثالية، فهو يحتوي على الكثير من الدهون والمواد الحافظة. علاوة على ذلك، فإن معظم الدهون (مثل زيت النخيل، الذي يُستبدل بالزبدة) مشبعة، أي أنها ترفع مستوى الكوليسترول في الدم، ويُعتقد أنها تُسهم في تطور السمنة. ويمكن تأكيد هذه الحقيقة بشكل غير مباشر من خلال مثال الولايات المتحدة. يحتل الأمريكيون المرتبة الأولى عالميًا في كل من السمنة واستهلاك الآيس كريم: يتناول الأمريكي العادي 22 كيلوغرامًا من هذا المنتج سنويًا (بينما لا يصل متوسط استهلاك الأوكراني إلى أربعة كيلوغرامات).

الآيس كريم أثناء الحمل: الإيجابيات

تجدر الإشارة إلى أن أولئك الذين يوصون بتناول الآيس كريم أثناء الحمل يتحفظون: "الآيس كريم مفيد أثناء الحمل إذا كان مصنوعًا من الحليب الطبيعي وبدون ألوان".

في إنتاج الآيس كريم، يُستخدم الحليب المجفف على نطاق واسع، وهو يُستخرج من الحليب الطازج العادي عبر عملية تكنولوجية متعددة المراحل، تشمل البسترة، والتكثيف، والتجانس، والتجفيف. علاوة على ذلك، يتم التجفيف عند درجة حرارة تتراوح بين 150 و180 درجة مئوية.

على الرغم من ذلك، يحتوي الحليب المجفف على فيتامينات أ، ب1، ب2، ب9، ب12، د، هـ، ج، بالإضافة إلى الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها. لذا، إذا كنت ترغبين في تناول الآيس كريم أثناء الحمل، فتناوليه: كل هذه الأشياء المفيدة تحتاجينها أنت وطفلك.

الإنترنت مليء بالمعلومات التي تفيد بأن الآيس كريم، بما في ذلك الآيس كريم أثناء الحمل، بفضل وجود حمض التربتوفان فيه، "يحمي من التعب والإجهاد ويقي من الأرق". علاوة على ذلك، يُزعم أن هذه الخاصية تقتصر على الآيس كريم، لأن "حمض التربتوفان في الحليب يتحلل عند درجات حرارة موجبة، بينما في الآيس كريم، يحتفظ بتركيبته لفترة طويلة".

إل-تريبتوفان حمض أميني أساسي مُكوِّن للبروتين، أي أنه يدخل جسم الإنسان مع بروتينات الطعام. يُعدّ التربتوفان مُسبقًا للسيروتونين والميلاتونين، ولذلك له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويُعزز النوم الجيد. مع ذلك، يتحلل إل-تريبتوفان عند درجات حرارة أعلى بكثير.

يحتوي لحم البقر، والأرانب، والأسماك البحرية، والجبن، والجبن القريش، ودقيق الشوفان، والحنطة السوداء، والبقوليات، والموز، والتمر، والفول السوداني، وبذور اليقطين على أكبر كمية من هذا الحمض الأميني الأساسي. ويحتوي الحليب على كمية أقل بخمس مرات من هذه المادة مقارنةً ببيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يعمل هذا الحمض الأميني بكفاءة عند وجود كمية كافية من فيتاميني ب3 وب6. وتوجد هذه الفيتامينات في نفس المنتجات التي تحتوي على التربتوفان، بالإضافة إلى خبز الجاودار والكبد والفطر.

هل تشتهين الآيس كريم أثناء الحمل؟ تعلمي كيفية اختيار المنتج "المناسب"

الآيس كريم السليم هو منتج مُصنّع وفقًا للمعايير الوطنية المحلية: DSTU 4733:2007 - آيس كريم من الحليب (يُحظر استبدال دهون الحليب أو بروتينه) وDSTU 4735:2007 - آيس كريم من مواد خام مُركّبة (أي دهون نباتية). مع ذلك، لا تحمي أيٌّ من هذه المعايير المستهلك من مُنكهات الطعام المُختلفة والمواد المُضافة الغذائية. علاوةً على ذلك، وكما يُشير الخبراء، يُسمح باستخدامها جميعًا في جميع أنواع الآيس كريم.

بالمناسبة، ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الآيس كريم الطري المصنوع من الفواكه والتوت في المنزل. على سبيل المثال، اتبع الوصفة التالية.

ستحتاج إلى ٢٠٠-٢٥٠ مل من الحليب الطازج والقشطة، و٣ ملاعق كبيرة من السكر المحبب، و٢-٣ موزات ناضجة. استخدم الخلاط لتحضير هريس الموز. اخلط الحليب والقشطة والسكر في قدر، وسخّنه على نار هادئة مع التحريك المستمر (حتى لا يغلي). ثم برّد الخليط إلى ٢٦-٢٨ درجة مئوية، ثم أضفه إلى الفاكهة، واخلط جيدًا، ثم ضعه في المُجمد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يمكن استبدال الموز بالفراولة أو المانجو أو الكمثرى أو الأناناس، حسب الرغبة.

لذا، إذا كنت تشتهين الآيس كريم أثناء الحمل، فلا تقاوميه... الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية والانتباه إلى جودته - اشتري الآيس كريم المصنوع من الحليب فقط.

الآيس كريم أثناء الحمل: الحجج ضده

الآيس كريم منتج سهل الهضم وعالي السعرات الحرارية، حيث تصل نسبة الدهون فيه إلى 15-20%، والكربوهيدرات إلى 20% فأكثر. أكثر أنواع الآيس كريم سعرات حرارية هو بلومبير، حيث تحتوي الحصة القياسية منه على 300 سعر حراري أو أكثر. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الحلوى على الكثير من السكر، لذا فإن تناول الآيس كريم بكميات غير منضبطة أثناء الحمل يضمن زيادة الوزن بشكل لا يمكن السيطرة عليه.

لنعد إلى الإضافات الغذائية المذكورة سابقًا، وتحديدًا ما يُسمى بالمستحلبات، والتي تُضاف إلى الآيس كريم للحصول على قوام موحد. لا توجد أي شكاوى بشأن المستحلبات الطبيعية (صفار البيض أو اللبن الرائب)، لكن مُصنّعي الحلويات الباردة يستخدمون مستحلبات أرخص - أحادي وثنائي الجليسريد (الدهون المُحللة، المادة المضافة E471 - تُعتبر آمنة)، بالإضافة إلى الصمغ: الخروب (E410)، والغوار (E412)، والزانثان (E415). يُستخرج النوعان الأولان من النباتات - الخروب والغوار البقولي؛ وتُفرز مادتهما الرئيسية، غالاكتومانان، من الأمعاء دون تغيير. صمغ الزانثان هو عديد السكاريد الذي يُحصل عليه عن طريق تخمير الكربوهيدرات باستخدام بكتيريا خاصة؛ ويتم هضم المادة المضافة في المعدة مثل الدهون. لم تُدرس آثار هذه الإضافات الغذائية على الجسم بدقة.

أما بالنسبة للنكهات والألوان الاصطناعية، فهي موجودة بكثرة في الآيس كريم أيضًا. أما ضرورة وجودها في النظام الغذائي للمرأة الحامل، فهو سؤال بلاغي...