المبادئ العامة لتصحيح التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر

يجب أن يكون علاج تغيرات الجلد المرتبطة بالعمر شاملاً، ويعتمد على نوع الشيخوخة السائد، ونوعها وشدتها، ونوع البشرة (عادية، جافة، دهنية، مختلطة)، وحساسية الجلد، بالإضافة إلى الأمراض المصاحبة، وعمر المريض ودوافعه. يُعدّ الوصفة الطبية في الوقت المناسب والجمع الصحيح بين مختلف الطرق العلاجية أمرًا بالغ الأهمية. قد يشمل العلاج الشامل العناية المنزلية وفي الصالونات، والتدليك، والتقشير، والحقن، والطرق الجراحية، بالإضافة إلى وسائل التأثير الجهازي. كما يوصي الأخصائيون باتباع نمط حياة صحي (مثل الإقلاع عن التدخين، والحصول على قسط كافٍ من النوم، وممارسة نشاط بدني منتظم، واتباع نظام غذائي متوازن).

العناية بالبشرة

يشمل تنظيفًا لطيفًا وترطيبًا كافيًا. للتنظيف اليومي، يُفضّل استخدام أنواع مختلفة من المنظفات الصناعية ذات الرقم الهيدروجيني المناسب لحموضة البشرة الطبيعية، والصابون الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، بالإضافة إلى المستحلبات والمقويات المصممة خصيصًا لهذا الغرض. للعناية بالبشرة، يُنصح باستخدام كريمات الترطيب الحديثة.

يمكن إضافة عوامل مختلفة تُعالج بعض التغيرات المرتبطة بالعمر إلى منتجات العناية الأساسية. لذلك، تُستخدم كريمات العناية بالبشرة اليومية ذات تأثير "البوتوكس" على نطاق واسع لعلاج تجاعيد التعبير (مثل ميوكين جاما، ومختبرات فيشي، وإكلوسيف جاما، وليراك، وغيرها). يهدف عملها بشكل رئيسي إلى إيقاف إطلاق الكالسيوم في الشبكة الإندوبلازمية للأرومة الليفية (عادةً ما تُستخدم لهذا الغرض مضادات الكالسيوم - أيونات المغنيسيوم) أو إلى إبطاء إطلاق الطاقة اللازمة لتكوين مُركّب الأكتين-الميوسين (مثل الأدينوزين).

في حالات الجفاف الشديد وجفاف البشرة، يُنصح باستخدام عناية فائقة اللطف لا تُسبب تلف الدهون المتخصصة، بل تُعزز خصائص حاجز البشرة. ومن المهم بشكل خاص إضافة السيراميدات، وسلائفها (القواعد السفينجية)، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تُساهم في تركيب السيراميدات في منتجات الترطيب اليومية.

في مرحلة الشيخوخة بعد انقطاع الطمث، بالإضافة إلى الترطيب الكافي واستعادة خصائص حاجز البشرة، من الضروري استخدام منتجات تُحفّز النشاط التكاثري للخلايا الكيراتينية القاعدية والأرومات الليفية. ولهذا الغرض، تتضمن هذه المنتجات فيتويستروجينات وعوامل أخرى تُعرّفها الخلايا الرئيسية في البشرة والأدمة كعوامل نموّ خاصة بها (نوفاديول جاما، كريم نيوفاديول، مختبرات فيشي؛ أركيسكين، ليراك؛ إيزوفال، يورياج؛ أرجون جاما، جالينيك، إلخ). في حالة تصلب الجلد المُصاحب لركود اللمف واضطرابات التدفق الوريدي، تتضمن منتجات العناية مواد ذات خصائص تصريف: مشتقات الكافيين (مثل كريم نوفاديت الليلي، نيوفاديول الليلي، مختبرات فيشي)، كستناء الحصان، إلخ.

لاستعادة ملمس البشرة الطبيعي في حالات التجاعيد الدقيقة والشيخوخة الضوئية، تُستخدم مواد ذات تأثير تقشيري، عادةً ما تكون أحماضًا متنوعة. وتُعد عمليات التقشير المنزلية شائعة، بما في ذلك مستحضرات الإنزيمات والأحماض بتركيزات منخفضة.

في عالم التجميل الحديث، تُعدّ المنتجات التي تُحفّز النشاط الوظيفي للخلايا الليفية وتتمتع بخصائص ترطيبية واضحة (مثل الإستروجينات النباتية، وحمض الهيالورونيك، والسكريات المتعددة، والجليكوز أمينوغليكان، وغيرها) منتجات تقليدية. ومن الاتجاهات الحديثة إضافة مجموعة من المكونات النشطة إلى تركيبة المنتجات الخارجية، وهي مضادات الإيلاستاز ومضادات الميتالوبروتيناز، القادرة على منع تلف ألياف الجلد بفعل الإيلاستاز وميتالوبروتيناز المصفوفة (ليفتاكتيف برو، ومختبرات فيشي؛ وإيزوليفت، ويورياج، وغيرها). كما اكتُشف أن فيتامين أ ومشتقاته قادرة على تثبيط نشاط الكولاجيناز، ولذلك تُعدّ المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات مفيدة أيضًا (مثل ريتينوكس كوريكشن جاما، RoC).

لأغراض وقائية، تُضاف مكونات واقية من الشمس ومُحسِّنة للبشرة إلى منتجات العناية الأساسية، مثل الحماية من الجذور الحرة. في المنزل وصالونات التجميل، تُستخدم أقنعة متنوعة (مرطبة، مضادة للشيخوخة، إلخ) على نطاق واسع. كما تُستخدم تقنيات التدليك اليدوي، والتقشير، والحقن، وتقنيات التجميل بالأجهزة على نطاق واسع لتصحيح علامات تغيرات البشرة المرتبطة بالعمر.

تجدر الإشارة إلى أن اختيار إحدى الطريقتين يعتمد على نوع البشرة، وشدة حساسيتها وجفافها، ودوافع المريض، ونوع الشيخوخة. على سبيل المثال، في حالة النوع المُشوّه، الذي يتميز بشكل رئيسي بتغيرات في توتر عضلات الوجه، وإزاحة الدهون تحت الجلد بفعل الجاذبية، وتثبيط اللمف، قد تكون الإجراءات الرئيسية هي تلك التي تهدف أولاً إلى التصريف النشط (ميكانيكا التجميل، والتصريف اللمفاوي بالتيار الدقيق، والتصريف اللمفاوي بالتفريغ، والتصريف اللمفاوي بالموجات فوق الصوتية، إلخ)، ثم استعادة الحالة الأصلية لتوتر عضلات الوجه (العلاج بالتيار الدقيق، والتحفيز العضلي، والتحفيز الحيوي، ورفع العضلات، إلخ). في حالة التجاعيد الدقيقة من الشيخوخة، والتي تتميز بتغيرات تظهر بشكل رئيسي على مستوى البشرة والأدمة، في المرحلة الأولية من العلاج، تُعدّ جميع الطرق التي تسمح بترطيب سريع للطبقات السطحية والعميقة من الجلد، بالإضافة إلى استعادة خصائصه الحاجزة (التقشير السطحي، والعلاج بالأكسجين، والكهربائي بالتيار الدقيق، والفونوفوريس، وغيرها) فعالة. ولتنشيط النشاط الاصطناعي للخلايا الليفية الجلدية، يُنصح بإجراءات ميكانيكا التجميل، والعلاج بالموجات فوق الصوتية، والعلاج بالحرارة والضوء، والتقشير الدقيق للجلد، وتجديد البشرة بالليزر، وغيرها. لتقليل قطر فوهات الجهاز الدهني الشعري (المسام) وتنعيم التجويف الدقيق في المستقبل، يُنصح باختيار تقشير متوسط العمق، بالإضافة إلى تقشير الجلد الدقيق، أو تجديد البشرة بالحرارة والضوء، أو تقنيات ميكانيكا التجميل.

للإعطاء عن طريق الفم، يُنصح بتناول الفيتامينات، والعناصر الدقيقة، والمنتجات التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة، والمنتجات المركبة، وبعض مُعدّلات المناعة (منتجات ببتيد الغدة الزعترية). في حالة الشيخوخة بعد انقطاع الطمث، يُتخذ قرار العلاج بالهرمونات البديلة (HRT). يُقرر طبيب أمراض النساء اختيار منتجات العلاج بالهرمونات البديلة بعد فحص دقيق. في السنوات الأخيرة، تم إيلاء اهتمام خاص للأنظمة الغذائية "المضادة للشيخوخة".

تحتل الجراحة التجميلية مكانة خاصة في تصحيح التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر.

ميزات تصحيح الشيخوخة الضوئية

يحظى تصحيح علامات الشيخوخة الضوئية (الشيخوخة الضوئية) باهتمام متزايد من جانب المتخصصين، نظرًا لكثرة حدوثها. ويعود ذلك إلى ازدياد شعبية الاستجمام في المناطق ذات التعرض لأشعة الشمس المباشرة والاستخدام المكثف لغرف التشمس الاصطناعي. تشمل أساليب التعامل مع مرضى علامات الشيخوخة الضوئية الحماية الضوئية الإلزامية، بالإضافة إلى عدد من التدابير العلاجية، التي يعتمد اختيارها على طبيعة تغيرات الجلد.

فيما يتعلق بالحماية من الأشعة فوق البنفسجية، يُنصح المرضى بالامتناع عن التعرض لأشعة الشمس، وارتداء ملابس مغلقة وقبعات، وتجنب زيارة حمامات الشمس. كما يُنصح باستخدام واقيات الشمس في الأيام المشمسة، فهي توفر حماية فعالة للغاية من أشعة UVA وUVB.

عادةً ما تتضمن منتجات العناية بالبشرة الأساسية اليومية لمكافحة شيخوخة البشرة الضوئية مكونات مرطبة، بالإضافة إلى مشتقات فيتامينات أ و ج وأحماض متنوعة (ريتي-سي جاما، مختبرات فيشي؛ التقشير الليلي، التقشير النهاري، ليراك؛ أكتيف-سي جاما، لاروش بوزيه؛ ريتينوكس-كوركشن جاما، روك، إلخ). تُستخدم عوامل خارجية مثل الريتينويدات (تريتينوين، أدابالين) وحمض الأزيليك لتصحيح شيخوخة البشرة الضوئية. مع الاستخدام المطول (6 أشهر على الأقل) لهذه الأدوية، يُلاحظ تحسن في ملمس البشرة، وانخفاض في عدد التجاعيد والنمش، وشحوب في لون الزوائد الجلدية.

من بين الإجراءات التجميلية، يُعد التقشير الكيميائي متوسط أو عميق العمق (باستخدام أحماض الفواكه أو ثلاثي كلورو الأسيتيك، أو الريتينول، أو الفينول، إلخ) الأكثر شيوعًا. يشمل التأثير المعقد للتقشير في علاج شيخوخة البشرة الضوئية تقشيرًا، وتبييضًا، وترطيبًا.

تُستخدم على نطاق واسع أيضًا طرق فيزيائية متنوعة تهدف إلى تنعيم سطح الجلد. تشمل هذه الطرق التقشير الدقيق للجلد، وتلميعه بالليزر، وتقشير الجلد. في السنوات الأخيرة، اكتسبت إجراءات تجديد البشرة بالضوء (LHE-merapies) شعبية كبيرة. يكمن جوهرها في التأثير المعقد لنظام من الضوء النابض والطاقة الحرارية على الجلد. من أهم مزايا إجراءات تجديد البشرة بالضوء سهولة تحملها، وآثارها الجانبية الضئيلة، وتأثيرها الإيجابي على الحالة الجلدية. على وجه الخصوص، سُجل تحسن ملحوظ في مرونة الجلد، وتجانس ملمسه، وشحوبه، وانخفاض عدد النمش، وتفتته، وانخفاض عدد توسع الشعيرات الدموية.

يُعدّ العمل التثقيفي الفعّال بين السكان، بالإضافة إلى الترويج للحماية من أشعة الشمس بمعناها الواسع، عاملاً مهماً في الوقاية من شيخوخة البشرة الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس. في الوقت نفسه، تُسهم المعايير الجمالية الحديثة في زيادة شعبية تصبغات الجلد الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس أو في حمامات الشمس بين مختلف شرائح السكان.

تجدر الإشارة إلى أن الشيخوخة الضوئية ظاهرة قابلة للتصحيح جزئيًا. في الوقت نفسه، من الضروري اتباع نهج شامل للمريض والوقاية الفعالة من المزيد من الأضرار الضوئية.

التغذية في علاج الشيخوخة

من أهمّ مهامّ التجميل الحديثة مكافحة الشيخوخة المبكرة. وقد طُوّرت حاليًا العديد من أساليب العلاج المُضادة للشيخوخة. وعند تطبيقها، يجب ألا ننسى أن الغذاء هو العامل الأهمّ، وهو عامل تنظيمي دائم التأثير على جميع العمليات الأيضية في الجسم. وللتغذية دورٌ كبيرٌ في عمليات إزالة السموم، وفي مكافحة الإجهاد التأكسدي.

عند إعداد نظام غذائي لمكافحة الشيخوخة، من الضروري أولاً اتباع مبادئ التغذية السليمة. يُعدّ الوزن المناسب للجنس والطول والعمر ونوع الجسم، والنسبة الصحيحة لكتلة الدهون والعضلات في الجسم، عوامل مهمة في حد ذاتها لسلامة وظائف الجسم. في هذا القسم، من الضروري تسليط الضوء على بعض جوانب العلاج الغذائي المتعلقة بالتغذية لمكافحة الشيخوخة.

مكافحة الإجهاد التأكسدي

الإجهاد التأكسدي هو الذي يؤدي إلى تكوين مستقلبات الهرمونات الجنسية الأنثوية، مما يُسبب ضررًا لا رجعة فيه للحمض النووي للميتوكوندريا، ويُعطل الأداء الطبيعي لهذه التراكيب. ويتمثل الخطر الأكبر في هذا الصدد في بيروكسيد الدهون، الذي تُعتبر نواتجه عوامل ضارة عدوانية، وبالتالي سببًا ومؤشرًا على الشيخوخة. ولمواجهة الإجهاد التأكسدي، ينبغي استخدام مضادات الأكسدة، وهي مواد تُثبط عمليات أكسدة الجذور الحرة، وتُزود نظام الجسم المضاد للأكسدة بالعناصر الغذائية الضرورية. ومن بين هذه العناصر، تجدر الإشارة إلى الحديد والنحاس والمنغنيز والغلوتاثيون والسيلينيوم والأسيتيل سيستئين. تُشارك هذه العناصر في عمل إنزيمات مضادات الأكسدة كعوامل مساعدة. على سبيل المثال، يُعد النحاس والزنك ضروريين لإنزيم سوبر أكسيد ديسميوتاز، بينما يُعد الحديد ضروريًا لإنزيم الكاتالاز. يُمكن استخدام مضادات الأكسدة مجتمعةً، سواءً خارجيًا (على شكل مستحضرات تجميل) أو عن طريق الفم. ومن أهم مضادات الأكسدة، تُعتبر مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون (ألفا توكوفيرول والكاروتينات) من أهمها. وظيفتها حماية المكونات الهيكلية الرئيسية للأغشية البيولوجية. كما توجد مضادات أكسدة قابلة للذوبان في الماء تؤدي دورها في سيتوبلازم الخلية أو بلازما الدم، أي تثبيط الجذور الحرة في البيئة المائية.

ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ): مضاد أكسدة قابل للذوبان في الدهون. يمنع أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تُشكل جزءًا من أغشية الخلايا. يُعيد فيتامين أ واليوبيكوينون (الإنزيم المساعد كيو). له تأثير مضاد لتصلب الشرايين. يُستخدم كدواء، ويوجد في العديد من مستحضرات التجميل. الكمية اليومية الموصى بها هي 15 ملغ. تحتوي العديد من المنتجات الغذائية عليه بكميات كبيرة. لذلك، يجب أن يشمل النظام الغذائي: الزيوت النباتية، والحبوب، وفول الصويا، والبقوليات، والمأكولات البحرية.

حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) يُقلل من معدل أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، ويُعزز نقل فيتاميني أ وهـ، ويُثبط تصلب الشرايين، ويشارك في تخليق الكورتيكوستيرويدات والسيروتونين، ويُعزز تخليق الكولاجين من البروكولاجين، وتخليق هرمونات الغدة الدرقية، وامتصاص الحديد والكالسيوم من الأمعاء. تتراوح الحاجة اليومية من 70 إلى 100 ملغ. المصادر الغذائية الرئيسية لهذا الفيتامين هي ثمر الورد، والفلفل الحلو، والتوت، والفواكه، والخضراوات الورقية، والملفوف.

تُعزز مركبات الفلافونويد الحيوية والبوليفينول (فيتامين P)، الموجودة في صور قابلة للذوبان في الماء والدهون، التأثير المضاد للأكسدة لحمض الأسكوربيك. لهذه المواد تأثير مُقوٍّ للشعيرات الدموية، وتُحيّد المواد المُسرطنة، ولها تأثير مُهدئ. تبلغ الحاجة اليومية 25 ملغ. للحصول على مركبات الفلافونويد الحيوية، يُنصح بتناول التوت البري، والحمضيات، والراوند، وثمر الورد، والشاي الأخضر، والنبيذ الأحمر (حيثُ مُحتواه من فيتامين P أعلى بعشر مرات من الشاي الأخضر)، والشمندر، والتفاح، والحنطة السوداء، والأرز، والكركم، والشوكولاتة، والزيتون.

يوبيكوينون (الإنزيم المساعد Q) مضاد أكسدة قوي. تركيبه الكيميائي مشابه للتوكوفيرول. يحمي جزيئات الحمض النووي (DNA) وأغشية الخلايا من الجذور الحرة. يُستخدم بكثرة في مستحضرات التجميل، واستخدامه مبرر بالتأكيد.

تجدر الإشارة إلى أن التأثير الأوضح للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة يكون إما على شكل مركبات طبيعية أو على شكل مستحضرات دوائية مخلّبة. عند إثراء النظام الغذائي بالعوامل الدوائية، يُنصح بتجنب استخدام مُركّبات الفيتامينات والمعادن ذات مدة الصلاحية الطويلة (أكثر من عامين)، لاحتوائها على كمية كبيرة من المُثبّتات. كما يُنصح بتجنب المستحضرات التي تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، نظرًا لاحتمالية وجود تعارض بين مكونات المستحضر.

جميع الجوانب المذكورة أعلاه لتأثيرات مكافحة الشيخوخة مهمة بالتأكيد. ومع ذلك، لا ينبغي إغفال العلاج الهرموني التعويضي للمرضى خلال اضطرابات انقطاع الطمث. فقد ثبت أن استخدام العلاج الهرموني التعويضي لمدة 3 أشهر يؤدي إلى زيادة سماكة الطبقة الإنباتية للبشرة، بينما يؤدي الاستخدام لفترة أطول إلى زيادة كتلة الكولاجين. من المهم وصف العلاج الهرموني التعويضي في موعد لا يتجاوز عامين بعد انقطاع الطمث. يمكن أيضًا استخدام فيتويستروجينات، ولكن تأثيرها غير واضح. يعتمد كل شيء على تركيز الهرمونات الداخلية في الدم. من المؤكد أن نظائر النباتات أضعف من الهرمونات الداخلية، ولكن ارتباطها بالمستقبلات أقوى. ويترتب على ذلك أن فيتويستروجينات لها تأثير مضاد للإستروجين في حالات فرط إستروجين الدم. وهذا مجال آخر شائع الاستخدام. تُستخدم فيتويستروجينات للوقاية من متلازمة ما قبل الحيض، واعتلال الخشاء، وأورام الثدي وعلاجها. في حالات نقص الإستروجين، يكون لها تأثير إيجابي على الإستروجين. هذا هو التأثير "المزدوج" لهذه المجموعة من المواد. تتميز الإستروجينات النباتية أيضًا بتأثير مضاد للأكسدة، يحمي من أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة. تنقسم الإستروجينات النباتية إلى مجموعتين رئيسيتين: الإيزوفلافون والليغنان. تتواجد الإيزوفلافون بكثرة في فول الصويا، والبقوليات، والعدس، والرمان، والبرسيم الأحمر، والتمر، والملفوف. توجد طلائع الليغنان في الطبقة الخارجية لحبوب المكسرات. وتحت تأثير البكتيريا المعوية، تتحول إلى أشكال نشطة. لليغنان والإيزوفلافون تأثير مضاد للأندروجين، ولذلك يُستخدمان في علاج البشرة الدهنية، وحب الشباب، والثعلبة الأندروجينية. ولحل مشاكل تغيرات الجلد اللاإرادية، تُعدّ مستحضرات التجميل التي تحتوي على الإستروجينات النباتية الخيار الأول. وللأسف، فإن استخدام فول الصويا والنباتات الداخلية الأخرى في تغذية الإنسان لا يكفي لضمان تأثيرها الداخلي، حيث تُفقد كميات كبيرة من الإيزوفلافون أثناء المعالجة الصناعية. لذلك، طُوِّرت حاليًا مستحضرات فموية تحتوي على هذه المواد. الجرعة العلاجية من إيزوفلافون الصويا تتراوح بين 90 و180 ملغ يوميًا، وجرعة الصيانة تتراوح بين 45 و90 ملغ.

من المراحل المهمة الأخرى في النظام الغذائي لمكافحة الشيخوخة اتباع نظام غذائي يُحايد الآثار الضارة للعوامل الخارجية. على سبيل المثال، مكافحة امتصاص النويدات المشعة في الجسم. تتراكم هذه المواد، الموجودة في الأسمدة الفوسفورية، على سطح التربة مع هطول الأمطار، وتنتقل عبر سلسلة التربة والنبات. تتراكم النويدات المشعة بسهولة بالغة في التربة الفقيرة بالمعادن K و Ca و Na و P. المياه الارتوازية والعديد من المياه الجوفية الأخرى المعزولة عن سطح الأرض خالية من التلوث بالنويدات المشعة. قد تحتوي الحبوب والحليب والخضراوات والفواكه على العديد من النويدات المشعة. من السهل التخلص من هذا التلوث. يجب غسل الأطعمة النيئة جيدًا (ويفضل في ماء يحتوي على مكون قلوي) وتقشيرها. يجب قطع الجزء العلوي من المحاصيل الجذرية بمقدار 1.5 سم، وإزالة القشرة من الفاكهة، وإزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وإزالة الساق. يسمح الغلي بإزالة ما يصل إلى 50% من النويدات المشعة. عند طهي اللحوم، صفّ المرق الأول، وانقع الفطر واغليه. الفلافونويدات، والغالات، ومواد البكتين تربط النويدات المشعة وتزيلها من الجسم. البكتين هو الأكثر توفرًا. الجرعة اليومية: 8-15 غ. يُستخدم أثناء الوجبات وفي المساء. يُنصح بإثراء النظام الغذائي بالفلور والسيلينيوم والكالسيوم واليود، فهذا سيزيد من مقاومة الجسم العامة.

التغذية عند التعرض للسموم الكيميائية

يتعرض سكان المدن الكبرى باستمرار لجرعات متزايدة من المواد الكيميائية من المياه والتربة والهواء الملوث. للتغذية تأثير كبير على تحلل المواد السامة وإخراجها من الجسم. ما الذي يمكن تقديمه لسكان المدن الكبيرة؟ يجب تنقية مياه الشرب باستخدام فلاتر بوم. من المهم أيضًا تذكر أن نقص البروتين في الطعام يقلل من وظيفة الكبد في إزالة السموم. يجب أن يحتوي البروتين على أحماض أمينية مثل الميثيونين والسيستين. الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ضرورية أيضًا. يتكون حمض الجلوكورونيك من الكربوهيدرات، والذي يدخل في تفاعل اقتران مع السموم ونواتج تحللها. بشكل عام، يجب أن يكون النظام الغذائي موجهًا نحو البروتين والكربوهيدرات. لا تنسَ دور الألياف الغذائية في ربط السموم. من الضروري إغناؤه بفيتامينات أ، هـ، ج، النياسين، وفيتامينات ب1، ب2، ب6.

في خضمّ زحمة الحياة، غالبًا ما لا يجد الشخص وقتًا كافيًا للتمعّن في التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية التي يشتريها. لذلك، غالبًا ما يحتوي النظام الغذائي على وفرة من المواد الحافظة والمثبتات والملونات التي تُضفي على المنتج نكهةً عطريةً وجاذبيةً بصريًا. عند التدقيق في الملصق، غالبًا ما نرى العديد من رموز "E" بأرقام مختلفة. يجب أن تكون قادرًا على فهم هذا. تشمل المضافات الغذائية ذات الأصل الطبيعي: E 330 - حمض الستريك، E 300 - فيتامين C، E 375 - النياسين، E 363 - حمض السكسينيك، E 334 - حمض الطرطريك، E 260 - حمض الأسيتيك. بجرعات معتدلة، تكون آمنة تمامًا. يجب توخي الحذر مع E 621 - غلوتامات الصوديوم. هذه المادة مُحسِّنة للنكهة وتُستخدم بكثرة. على الرغم من كونه ملح حمض الجلوتاميك، فإن الإفراط في تناوله يؤدي إلى ما يُعرف بـ"متلازمة المطعم الصيني" - ضعف، صداع، غثيان، تسرع القلب، ألم في الصدر، نعاس، احمرار في الوجه. يُحظر استخدام المنتجات التالية في أوكرانيا وروسيا: E 908، E 957، E 622، E 520، E 505، E 475، E 408، E 375، E 344، E 308، E 303، E 252، E 240، E 213، E 260، E 140، E 123. ومن البديهي ضرورة قراءة ملصقات المنتجات الغذائية الحديثة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]