قد يزيد حليب الشوفان من الشعور بالجوع ويسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم

تُثير دراسة نُشرت في مجلة "علم وظائف الأعضاء التطبيقي والتغذية والأيض" تساؤلاتٍ مهمة حول التأثير الأيضي لبدائل الحليب النباتية. في دراستين سريريتين عشوائيتين متداخلتين، قارن الباحثون كيفية تأثير حليب البقر، وحليب الشوفان، وحليب الصويا، وحليب اللوز على مستويات الجلوكوز، وهرمونات الشبع، والشعور بالجوع بعد الوجبات.

غرض الدراسة

أراد الباحثون معرفة ما إذا كانت بدائل الحليب تؤثر على عملية التمثيل الغذائي بنفس الطريقة التي يؤثر بها الحليب الحقيقي، وخاصة في ظروف مماثلة للاستهلاك اليومي - على سبيل المثال، في كوب من القهوة الصباحية.

النتائج الرئيسية

1. الاستجابة السكرية:

• تسبب تناول القهوة مع حليب الشوفان في ارتفاع ملحوظ في مستويات السكر في الدم - بنسبة أعلى من 25-30% مقارنة بتناولها مع حليب البقر.
• أثار حليب الصويا واللوز استجابات سكرية معتدلة إلى منخفضة، مماثلة تقريبًا للحليب التقليدي.

2. الاستجابة الهرمونية والشهية:

• أظهر المشاركون الذين تناولوا حليب الشوفان انخفاضًا في إنتاج الأنسولين وببتيد YY، هرمونات الشبع الرئيسية.
• بعد ساعة إلى ساعتين من شرب مشروب الشوفان، أفاد المشاركون أنهم شعروا بالجوع أكثر من بعد شرب حليب البقر أو حليب الصويا.

3. الشعور الذاتي بالشبع:

• لقد أدى تناول حليب البقر وحليب الصويا فقط إلى انخفاض مستدام في الشهية حتى الوجبة التالية.
• كان لحليب اللوز تأثير معتدل، في حين لم يكن لحليب الشوفان أي تأثير تقريبًا.

تفسيرات محتملة

• يحتوي حليب الشوفان على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات سريعة الهضم (المالتوز)، وهو ما يفسر ارتفاع مؤشره السكري.
• وعلى عكس حليب البقر وحليب الصويا، فهو لا يحتوي على أي بروتين تقريبًا، ويلعب البروتين دورًا مهمًا في تحفيز هرمونات الشبع.
• كما أنها خالية من الدهون المشبعة، التي تبطئ عملية الهضم وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

الأهمية العملية

• بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، أو مقاومة الأنسولين، أو السمنة، أو أولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم، فقد لا يكون حليب الشوفان هو الخيار الأفضل.
• وفي الوقت نفسه، أظهر حليب الصويا معدلات استجابة أيضية مماثلة لتلك الموجودة في حليب البقر، وربما يكون البديل الأكثر توازناً.
• أظهر حليب اللوز نتائج متوسطة وقد يكون خيارًا مقبولًا اعتمادًا على أهدافك.

تعليق الباحثين

ليست جميع البدائل النباتية متساوية من حيث الصحة الأيضية. تشير بياناتنا إلى أن اختيار "الحليب" يجب أن يأخذ في الاعتبار ليس فقط تفضيلات الذوق أو حساسية الطعام، بل أيضًا تأثيره على مستويات السكر في الدم والشعور بالشبع، كما قال الدكتور مايكل جريجسون، المؤلف الرئيسي للدراسة.

اتجاهات البحوث المستقبلية

ويخطط الباحثون إلى:

• لدراسة الاستجابة لدى الأشخاص المصابين بالسكري ومقدمات السكري.
• اختبر تركيبات حليب الشوفان المدعم بالبروتين أو الألياف المضافة.
• لتحليل التأثيرات طويلة المدى لأنواع مختلفة من "الحليب" على الوزن وخطر الإصابة بالأمراض الأيضية.

خاتمة

تُذكّر هذه الدراسة بأنّ تناول الأطعمة النباتية لا يعني بالضرورة أنها محايدة. قد يكون حليب الشوفان أخضر اللون ولذيذًا، ولكنه قد لا يكون الخيار الأمثل لضبط سكر الدم والشهية. لذا، ينبغي اختيار بديل الحليب بعناية ودقة، خاصةً لمن يعانون من اضطرابات أيضية.