حساسية الدقيق

تحدث حساسية الدقيق كاستجابة حادة من الجهاز المناعي لمكوناته. عند ظهور رد فعل تحسسي تجاه دقيق القمح أو الجاودار، لا يقتصر الأمر على استبعاد أطباق الدقيق من النظام الغذائي للمصاب بالحساسية، بل يشمل أيضًا المنتجات التي تحتوي على بروتين القمح أو الجاودار. ووفقًا للإحصاءات، فإن حساسية دقيق الجاودار أقل شيوعًا بكثير من حساسية دقيق القمح. قد تشمل أعراض رد الفعل التحسسي اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجلد. للتمييز بين أنواع الحساسية وتحديد المادة المهيجة بدقة، تُجرى اختبارات حساسية خاصة، وبعدها تُوضع قائمة غذائية خاصة للمصاب بالحساسية لا تحتوي على مكونات حبوب مثل القمح أو الجاودار.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

أعراض حساسية الدقيق

قد تظهر أعراض حساسية الدقيق على شكل خلل في الجهاز الهضمي، وأعضاء الجهاز التنفسي (الربو، التهاب الأنف التحسسي)، والطفح الجلدي، والأكزيما، وفي بعض الحالات قد يحدث رد فعل تحسسي.

قد تُسبب الحساسية المفرطة للغلوتين، وهو أحد مكونات الدقيق، الإسهال والانتفاخ والشعور بالضعف. وقد تشمل أعراض حساسية الدقيق لدى الأطفال أيضًا تأخر النمو البدني.

حساسية من دقيق القمح

تحدث حساسية دقيق القمح نتيجة رد فعل الجسم الحاد تجاه الغلوتين الموجود فيه. يجب التمييز بين الحساسية الحقيقية وعدم تحمل الغلوتين، والذي يحدث نتيجة تهيج زغابات الأمعاء الدقيقة عند تناوله. يمكن تشخيص حساسية دقيق القمح بالتواصل مع أخصائي الحساسية. بعد إجراء الفحوصات اللازمة، يمكن تحديد وجود رد فعل تحسسي ودرجة شدته بدقة. في حالة فرط الحساسية لدقيق القمح، تُستبعد جميع المنتجات التي تحتوي على مشتقات القمح من النظام الغذائي. عند صنع منتجات العجين، يمكن استخدام نشا البطاطس أو الذرة أو دقيقها، وكذلك دقيق الأرز أو الشوفان، كبديل لدقيق القمح. كوب واحد من دقيق القمح يساوي تقريبًا نصف كوب من دقيق البطاطس، و0.9 كوب من دقيق الأرز، و1.25 كوب من دقيق الجاودار، وكوب من دقيق الذرة، ونصف كوب من دقيق الشعير.

[ 5 ]، [ 6 ]

حساسية من دقيق الجاودار

حساسية دقيق الجاودار أقل شيوعًا بكثير من حساسية القمح، إذ يُعتبر الجاودار من أقل الحبوب تسببًا للحساسية. لتحديد نوع الحبوب المسببة للحساسية بدقة، من الضروري إجراء اختبارات حساسية خاصة باستشارة طبيب مختص. تشمل أعراض حساسية دقيق الجاودار الصداع، والاختناق، والطفح الجلدي، والحكة، وغيرها. في حال اكتشاف حساسية من دقيق الجاودار، يُوصف للمريض نظام غذائي خاص لا يحتوي على الجاودار أو دقيق الجاودار.

[ 7 ]

تشخيص حساسية الدقيق

تُشخَّص حساسية الدقيق باستخدام اختبار المناعة الإنزيمي، الذي يُحدِّد أيضًا شدة رد الفعل التحسسي. في الحساسية الحقيقية، يحدث رد فعل حاد عند دخول كمية ضئيلة من مُهيِّج إلى الجسم، بينما في الحساسية الزائفة، يعتمد حدوث فرط الحساسية على كمية مُسبِّب الحساسية المُدخَل إلى الجسم. يمكن استخدام اختبارات الاستبعاد لتشخيص حساسية الدقيق، والتي تشمل: استبعاد المنتجات التي تحتوي على الدقيق، وكذلك أي مشتقات قمح، من النظام الغذائي لفترة. بعد ذلك، بعد إعادة إدخال هذا المنتج إلى النظام الغذائي، تُقيَّم جميع ردود الفعل التي قد تظهر، ويُشخَّص بناءً عليها.

[ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]

علاج حساسية الدقيق

يتكون علاج حساسية الدقيق بشكل أساسي من الامتناع تمامًا عن المنتجات التي تحتوي على القمح أو أي من مشتقاته من النظام الغذائي. كما يجب الحد من تناول المشروبات الكحولية، إذ قد يحتوي بعضها على مكونات القمح. ويجب أيضًا استبعاد المنتجات التي تحتوي على مواد معدلة وراثيًا. في حال حدوث رد فعل تحسسي تجاه الدقيق، يجب تناول مضادات الهيستامين، ثم استشارة طبيب الحساسية للتشخيص ووصف الأدوية واتباع نظام غذائي مضاد للحساسية. في حال ظهور حساسية تجاه الدقيق، قد يشمل نظامك الغذائي أطباقًا مصنوعة من البطاطس واللحوم والكبد، ويمكنك تناول السمك والبيض، وشرب العصير والشاي. لتحضير منتجات الدقيق، استخدم دقيق الذرة أو البطاطس أو الشوفان أو الأرز أو الجاودار.

الوقاية من حساسية الدقيق

الوقاية من حساسية الدقيق في حالة فرط الحساسية لأي من مكوناته تتمثل في الالتزام الصارم بنظام غذائي صحي، مع تجنب استخدام منتجات الدقيق، وكذلك المنتجات التي تحتوي على بروتين القمح. يُذكر أن نشا القمح يمكن استخدامه في المراهم الطبية، بالإضافة إلى مستحضرات العناية بالبشرة. كبديل لدقيق القمح، يمكن استخدام دقيق القمح أحادي الحبة، والذي، وفقًا للخبراء، لا يسبب ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه. كما يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة أو الشعير أو الشوفان أو الأرز.