خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
طحين مع التهاب البنكرياس
آخر مراجعة: 18.10.2022
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
ينتج التهاب البنكرياس بشكل رئيسي عن العادات الغذائية السيئة. تعاطي الطعام الثقيل والكحول ، والتسمم بطعام رديء الجودة أو فاسد ، والتهابات الطعام - أي سبب يكفي لإثارة الألم والغثيان والقيء والإسهال والحمى المصحوبة بالتهاب البنكرياس. لذا فإن الطحين المحبوب في كثير من التهاب البنكرياس ليس ممنوعا ، ولكن يجب أن يكون المريض على دراية بسمات استخدام أنواع مختلفة من أطعمة الطحين.
ما هو ممكن وما هو غير ممكن؟
مع التهاب البنكرياس ، عليك أن تأكل كثيرًا ، في جرعات. من المستحسن خمس مرات على الأقل في اليوم ، وإذا لم تنجح ، فتأكد من أن فترات الراحة بين الوجبات لا تزيد عن 5 ساعات. تم وضع نظام غذائي خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس.
- ما المكان الذي تحتله منتجات الدقيق في النظام الغذائي؟ ما هو ممكن وما هو غير ممكن؟
يتم تضمين طحين التهاب البنكرياس في قوائم الأطباق المسموح بها والمحظورة. تشمل قائمة المسموح بها الخبز الأبيض المجفف أو خبز الأمس والبسكويت والبسكويت الخالي من الدهن. لا يمكنك استخدام خبز الجاودار الطازج من أي نوع ، غني ، نفث ، حلويات دهنية ، فطائر ، فطائر الجبن.
توجد قوائم بمنتجات الدقيق المحددة ، مع أسماء وبيان لنوع الدقيق. لكن من الواضح أنها عفا عليها الزمن ، لأن السوق الحديث يقدم مئات الأسماء والوصفات ، بما في ذلك المحلية منها. ومن الغريب أن نرى أسماء "Vyborg muffin" أو "Army crackers" في القوائم الموصى بها. من المدهش أن يتم تقديم هذه المعلومات من خلال موارد الإنترنت الحديثة المتاحة لعملائنا.
النظام الغذائي بعد الإصابة بالتهاب البنكرياس طويل: 8 أشهر على الأقل. وفي الشكل المزمن ، يجب أن تصبح التغذية السليمة هي القاعدة. الأطباق المسلوقة والبخارية ، الحد الأدنى من الكحول والدهون والحلويات - من أجل الشعور بالصحة ، يجب اتباع هذه القواعد الغذائية طوال حياتك.
معكرونة لالتهاب البنكرياس
يعتبر خبراء التغذية المعكرونة من المنتجات المثالية لالتهاب البنكرياس. أي من الاختلافات الخاصة بهم مرغوب فيه على طاولة الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس الحاد. فهي سهلة الهضم وليس لها موانع. ما هو نوع الشعيرية المصابة بالتهاب البنكرياس الأفضل اختياره - من دقيق القمح الصلب أو دقيق القمح اللين؟ أو هل يهم أي واحد؟
- في صنف المعكرونة ، لا يهم نوع أو شكل المنتجات ، ولكن الجودة ، أي التنوع.
الأكثر فائدة ، وليس فقط للمرضى ، هي المنتجات المصنوعة من الحبوب الصلبة. الجانب السلبي هو أنها أغلى بكثير ، ولكن عند اختيار الدقيق لالتهاب البنكرياس ، لا ينبغي أن تكون التكلفة عقبة. الصحة أكثر قيمة ، وهذا ينطبق على جميع المناسبات. على عكس الأصناف الصلبة ، يتم هضم الأصناف اللينة لفترة طويلة وتؤثر سلبًا على العضو المصاب.
مثل الأطعمة الأخرى ، لا يتم تناول المعكرونة في المرحلة الحادة ، ولكن مع بداية الهدوء المستقر. تحضير مسلوق ، بالطريقة القياسية ، أو طاجن - مع الجبن أو اللحم. تأكل في أجزاء صغيرة وليست ساخنة.
عليك أن تبدأ ببضع ملاعق فقط. قد يكون من الضروري مراقبة رد فعل الجسم على الطعام الجديد قبل إدراج طبق في القائمة. إذا لم يتبع ذلك الألم والإحباط وعدم الراحة ، فيمكن زيادة الحصة إلى وضعها الطبيعي.
نودلز لالتهاب البنكرياس
في حالة التهاب البنكرياس ، يعمل النظام الغذائي على قدم المساواة مع العلاج. الطحين المصاب بالتهاب البنكرياس ، وخاصة المعكرونة ، مفيدة لأنها مسلوقة وليست مقلية وخالية من الدهون. ينطبق هذا أيضًا على أنواع مختلفة من المنتجات: المعكرونة والشعيرية والمعكرونة وما إلى ذلك.
- خصوصية المعكرونة لالتهاب البنكرياس هي أنها يجب أن تكون مصنوعة من القمح الصلب. يظهر هذا الطبق في قائمة المريض في نهاية المرحلة الحادة من الالتهاب.
هذا طبق جانبي ممتاز للأسماك أو اللحوم ، وهو طبق لذيذ يمنح الشبع ويرضي الجوع. يتم هضم المنتج جيدًا وامتصاصه دون زيادة الحمل على البنكرياس المصاب. تنويع النظام الغذائي لأطباق المعكرونة ، على سبيل المثال ، مع الجبن القريش.
إذا اخترت أي منتجات أفضل ، فإن الإجابة هي: بلا شك إنتاجنا الخاص. في السابق ، كانت المعكرونة تُطهى في جميع المطابخ ، وكانت كل ربة منزل تحترم نفسها تقدم نودلز محلية الصنع مع مرق الدجاج. حان الوقت لنتذكر الوصفات القديمة ، التي تسعد ليس فقط المرضى ، ولكن أيضًا أفراد الأسرة الأصحاء بمنتج لذيذ وعالي الجودة.
- المعكرونة مصنوعة من الدقيق والبيض بنسبة 1 قطعة. لكل 100 جرام دقيق.
يُسكب البيض المخفوق في الدقيق ، ويُرش بشريحة ، ويضاف الملح. ثم اعجن لمدة طويلة حتى تصبح العجينة مرنة. يستغرق ما لا يقل عن نصف ساعة من العمل. بعد العجن لمدة 40 دقيقة ، توضع في كيس ، ثم تقسم إلى قطع. تُلف في الدقيق وتُلف بطبقة رقيقة وتُترك لتجف لمدة 10 دقائق وتُقطع بسكين أو قطاعة نودلز خاصة.
المفرقعات لالتهاب البنكرياس
من بين المنتجات المسموح بها ، تأخذ المفرقعات الخاصة بالتهاب البنكرياس مكان الصدارة إذا كانت تفي بمعايير الجودة: فهي لا تحتوي على مواد حافظة ومثبتات ونكهات وأصباغ وتوابل وإضافات أخرى. في البسكويت ، حتى المواد المالئة الطبيعية ، مثل المكسرات والثوم والفانيليا ، غير مرغوب فيها. البسكويت "الصحيح" مفيد في جميع المراحل ، ما عدا التفاقم ، عندما يُنصح المريض باتباع نظام غذائي جوع.
يبدو أن هذا النوع من الدقيق في التهاب البنكرياس يمكن أن يكون مفيدًا باستثناء الكربوهيدرات؟ ماذا تحتوي بجانب مخلفات الطحين؟ في الواقع ، تتمتع شرائح الخبز أو الرغيف المجففة بعدة خصائص مفيدة:
- يتم هضمها بسهولة ، وتحميل البنكرياس إلى الحد الأدنى ؛
- لا تسبب التخمر وانتفاخ البطن.
- مشبع ، بدون سعرات حرارية إضافية ؛
- إمداد الكربوهيدرات - مصدر للطاقة ، ألياف ، مجموعة فيتامينات ، معادن.
لكي تكون البسكويت مفيدة وغير ضارة ، من الأفضل طهيها بنفسك واستخدامها بشكل صحيح. امضغ جيدًا ، ثم انقعه مسبقًا في الشاي أو الكفير أو أي مشروبات أخرى ، وتناوله مع الحساء بدلاً من الخبز ، وأضفه مباشرةً إلى الطبق. إذا كان عليك شراء منتج ، فعليك دراسة الملصق بعناية ، على وجه الخصوص ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. تستخدم منتجات الخبز عند خبز اللحوم أو الأسماك.
ومع ذلك ، لا يجب أن تفرط في تناول البسكويت. تؤكل باستمرار ، وخاصة على معدة فارغة ، يمكن أن تسبب الإمساك وتناول جرعة زائدة من السعرات الحرارية.
ملفات تعريف الارتباط لالتهاب البنكرياس
توجد أنواع عديدة من البسكويت الصناعي بمختلف التكوينات والنوع والطعم على أرفف المتاجر. كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. لسوء الحظ أو لحسن الحظ ، ينتمي البعض منهم فقط إلى فئة النظام الغذائي. هذا هو ملف تعريف الارتباط مع التهاب البنكرياس الذي تم تضمينه في القائمة. ليس هذا هو الحلويات الغنية اللذيذة والحلوة والرائحة والمضافات التي يحبها الجميع.
- يجب أن يكون الدقيق الحلو مع التهاب البنكرياس منخفض السعرات الحرارية ، قليل الدسم ، بدون فائض من السكر والصقيل ، والمكونات الاصطناعية المستخدمة في الروعة والنعومة والمظهر الجذاب والرائحة.
تعمل ملفات تعريف الارتباط التي لا تستوفي المعايير على الضغط والتلف على البنكرياس. حتى الحشوات الطبيعية: الفواكه المسكرة والمكسرات والحليب المكثف - تشكل خطورة على العضو المصاب.
- في ذروة العملية الالتهابية الحادة ، ليس هناك شك في وجود أي ملفات تعريف الارتباط.
يظهر في النظام الغذائي في مكان ما في نهاية الشهر الأول بعد نوبة التهاب البنكرياس ، وهذه هي أصناف البسكويت الوحيدة المقبولة: "ماريا" ، "حيواني" ، قش غير مملح. جرعة - 1 جهاز كمبيوتر. يوميًا ، جنبًا إلى جنب مع الشاي أو اللبن.
مع مغفرة ، تتوسع التشكيلة - يتم تضمين أنواع مختلفة من السكر: "للشاي" ، "للقهوة" ، دقيق الشوفان ، كعك محلي الصنع. نورم - لا يزيد عن قطعتين. في يوم. إنها طريقة مريحة لتناول الطعام ، خاصة عندما تكون بالخارج. يُسمح بإضافة الزبيب والتوت والمكسرات المطحونة إلى ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.
ملفات تعريف الارتباط دقيق الشوفان لالتهاب البنكرياس
الميزة الرئيسية لملف تعريف الارتباط هذا هو وجود دقيق الشوفان أو الحبوب. للخبز الصناعي ، يتم استخدام خليط من دقيق القمح لتجنب اللزوجة الزائدة. اليوم ، يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط بمجموعة متنوعة من الإضافات: الفواكه المسكرة والفواكه والمكسرات والزبيب والشوكولاتة. ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان لالتهاب البنكرياس مدرجة في قائمة الأطعمة المسموح بها ، ولكن ليس في المرحلة الحادة.
أولئك الذين تعافوا يبدأون في تناول ملفات تعريف الارتباط مع التهاب البنكرياس ، كما يقوم المرضى الذين بدأ مرضهم بالشفاء بتوسيع النظام الغذائي. يتم تحديد الرقم من خلال الخصائص الفردية للموقف.
يعمل مكون دقيق الشوفان بعدة طرق:
- ينظم البراز ويمنع الإمساك.
- بفضل الألياف ، يزيل الكوليسترول.
- تزود الأحماض الأمينية اللازمة ؛
- غني بمضادات الأكسدة.
تحتوي تركيبة الحبوب على إنزيمات مشابهة لتلك الموجودة في البنكرياس. يكسرون الدهون ويسرعون امتصاص الكربوهيدرات. أفضل منتج مطبوخ ذاتيًا ، بدون مكونات صناعية - عوامل تخمير ، أصباغ ، مواد حافظة.
كما أن السكر يثقل كاهل الجسم ، خاصة وأن وجود التهاب البنكرياس يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. لذلك ، يحتاج مرضى الغدة الملتهبة إلى الحد من الكربوهيدرات السريعة الموجودة في المعجنات.
خبز لالتهاب البنكرياس
ليست هناك حاجة لشرح ما هو الخبز ، ولكن عليك أن تقرر الخبز. تقنية طهي خاصة تجعلها تختلف عن المنتجات المخبوزة التقليدية ، والتي لا ينصح بها لمرضى التهاب البنكرياس. خبز عالي الجودة لالتهاب البنكرياس لا يحتوي على الخميرة والشوائب غير المرغوب فيها ، ولكنه غني بالعناصر النزرة والفيتامينات والألياف الغذائية والأحماض الأمينية. فهي سهلة الهضم وتشبع الجوع جيدًا.
- يمكن صنع لفائف الخبز الصحي في المنزل من الخبز الطازج العادي.
هو بطلان الدقيق الطازج في التهاب البنكرياس لسبب بسيط. يتطلب هضمه جهدًا كبيرًا من البنكرياس الذي يفرز إنزيمات خاصة لهذا الغرض. كما يصعب على العضو المصاب التعامل مع المعجنات البيضاء. إذا كنت تأخذ الجاودار بدلاً من الخبز الأبيض ، وقم بتقطيعه وتجفيفه في الفرن ، فسيصبح منتجًا آمنًا لمريض يعاني من مشاكل في البنكرياس.
- الشرط الوحيد هو ألا يحتوي الخبز على مواد كيميائية ومواد مالئة ، وهي محشوة حرفياً بمنتجات المخابز الحديثة.
يمكن تناول هذا الخبز مع الشاي والحساء والكفير دون أي قيود تقريبًا. يؤكدون على طعم الطبق الرئيسي المشبع بمكونات مهمة ، ولا يحرم المريض من طعامه المفضل. والأهم من ذلك أنها لا تشكل خطرا على العضو المصاب.
رقائق لالتهاب البنكرياس
الحبوب الأكثر شعبية مصنوعة من الشوفان أو الذرة. الأرز والقمح والحنطة السوداء والجاودار هي أيضًا مواد خام للحبوب أو الموسلي. التكنولوجيا على النحو التالي: الحبوب المقشرة من الفيلم ، على البخار والحبوب المجففة بالارض على بكرات خاصة. تُطهى الحبوب المُعالجة بهذه الطريقة بشكل أسرع وأسهل في الهضم ، كما أنها مغذية ولذيذة. في كثير من الأحيان ، يقدم المصنعون للمشترين خلطات تجمع بين الذوق والخصائص المفيدة للعديد من أنواع الرقائق.
- يستهلك الأشخاص الأصحاء المنتج مع الحليب والزبدة والسكر والتوت والفواكه والقشدة الحامضة واللبن والكفير والحليب المكثف. يصنعون الحلوى وحتى الكعك منه. كيف ومتى يأكلون الحبوب المصابة بالتهاب البنكرياس؟
أثناء هدوء الأعراض الحادة ، يُسمح بفرك هلام الشوفان من خلال غربال. كما يقومون بإعداد عصيدة من هرقل الشهير. أما بالنسبة للحبوب التي تحتوي على نكهات ، وخلاصة ، وقطع من الفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة ، ومضافات الشوكولاتة ، فهي كلها غير مرغوب فيها للغاية للبنكرياس المصاب. إنها ببساطة غير قادرة على تكسير هذه المكونات ، والتي تتكون أساسًا من الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى التخمر وزيادة الانزعاج المعوي.
يجب تناول الدقيق المصاب بالتهاب البنكرياس ، بما في ذلك الحبوب ، بجرعات ، دافئة وليس ساخنة ، وسحق المكونات الإضافية ، مما يساعد العضو المصاب على تكسير الطعام. خلاف ذلك ، سوف يتفاقم الوضع بسبب انتفاخ البطن ومشاكل أخرى.
هل يمكن لالتهاب البنكرياس أن يأكل الفطائر؟
يتطلب البنكرياس المصاب طعامًا غذائيًا سواء في الحالات الحادة أو في حالة الهدأة. بالحديث عن الدقيق مع التهاب البنكرياس ، سيكون من الخطيئة عدم ذكر الفطائر ، وهي طبق تقليدي من مطبخنا وتتميز بالحب الشعبي.
- يرتبط حظر أو تصريح الفطائر بطريقة تحضيرها: القلي فوق النار في الخضار أو الزبدة.
نظرًا لأن المرحلة الحادة تستثني أي طعام ، وخاصة الأطعمة المقلية ، فإن مسألة ما إذا كان من الممكن تناول التهاب البنكرياس مع التهاب البنكرياس لا تتعلق إلا بالمغفرة المستمرة. في الممارسة العملية ، هذا يعني أنه ليس قبل شهر ونصف من بداية الاستقرار.
- توصيات لتحضير واستخدام الفطائر:
- لتجنب انتفاخ البطن والتقرح ، لا تقم بإضافة الخميرة إلى العجين.
- استخدم الحليب الطبيعي قليل الدسم.
- من الأفضل استخدام طريقة البان كيك: خبزها على سطح ساخن بدون دهون.
- إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الدهون ، فإن الخيار الأفضل هو زيت عباد الشمس.
- قم بتضمين طبق في القائمة ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
- أفضل حشو هو غيابه. يُسمح بالفواكه والجبن القريش ولكن غير مسموح باللحوم.
- تستهلك مع الزبادي أو غيرها من منتجات الحليب المخمر ؛ المشروبات الساخنة خيار غير مرغوب فيه.
- أثناء تذوق التهاب البنكرياس بالتهاب البنكرياس ، تذكر الاعتدال ؛ في هذا اليوم ، استكمل النظام الغذائي بأطعمة قليلة السعرات الحرارية.
خبز الزنجبيل لالتهاب البنكرياس
منتجات الحلويات لالتهاب البنكرياس تنقسم إلى مجموعتين. الدهنية ، المغمورة بالشوكولاتة أو البودرة ، مع الكريمة والمواد المالئة غير صحية. ينصح المرضى بقليل من الدهون ، دون الإفراط في الطهي وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالإضافات الغريبة.
- أين تنسب الزنجبيل مع التهاب البنكرياس - إلى الأول أم الثاني؟
تحفز الحلويات ، بما في ذلك الدقيق ، المصابة بالتهاب البنكرياس على إنتاج هرمون السعادة ، لذلك يحبها الجميع تقريبًا ، بغض النظر عن حالتهم الصحية. لكن مخاطر تفاقم العملية عالية جدًا لدرجة أن الأطباء لا ينصحون أي شخص بقطع النظام الغذائي.
- حتى خبز الزنجبيل الواحد يزيد الأعراض ، ومع الاستخدام المستمر لها ، يمكن أن يؤدي تطور الالتهاب إلى الحاجة إلى عناية طبية عاجلة.
وذلك لأن خبز الزنجبيل يحفز إفراز الصفراء. مع التهاب البنكرياس ، لا يدخل إلى الاثني عشر ، ولكنه يظل باقياً في المرارة والممرات. يتكون ركود الصفراء ، وهو محفوف بألم شديد ، وقيء ، ومشاكل في البراز ، وارتفاع في درجة الحرارة.
يكمن خطر المنتج في أنها حلوة جدًا. مع وجود غدة مريضة ، يعد هذا عامل خطر للإصابة بمرض السكري. من الأفضل استبدال خبز الزنجبيل الخطير بأطعمة غير ضارة: العسل ، الموس ، المربى ، الخطمي ، الهلام ، الخطمي ، السوفليه ، الفاكهة المسكرة. ولكن حتى هذا المنتج الحلو مسموح به فقط بكميات قليلة.
رقائق الذرة لالتهاب البنكرياس
الذرة مفيدة جدا لهضم الشخص السليم. يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويعزز التطهير ، ويزود الجسم بمكونات مهمة. من الذرة ، يمكنك طهي الطعام المفيد لمرضى التهاب البنكرياس في حالة مغفرة مستقرة - عصيدة من فريك الذرة أو دقيق. خلال ذروة العملية الالتهابية ، يعد هذا أمرًا غير مقبول: يمكن أن تؤدي ألياف الحبوب الخشنة إلى زيادة التسرب الحاد.
- رقائق الذرة المصابة بالتهاب البنكرياس غير مقبولة تمامًا. على عكس الإعلانات ، فهي قليلة الفائدة ، ولكن الكثير من المواد غير الضرورية: السكر ، والدهون ، والإضافات الكيميائية. لذلك لا ينبغي لأي شخص سليم أن يبتعد عن هذا المنتج ، حتى لا يضر الجهاز الهضمي.
يعتبر الدقيق المصحوب بالتهاب البنكرياس ، بما في ذلك تلك المصنوعة من الذرة ، من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. المادة الخام لنفس الرقائق هي دقيق من أعلى درجة ، من حبوب الذرة بدون قشرة. في عملية المعالجة ، يضاف الكثير من السكر إلى الدقيق ويقلى ويغطى بالزجاج. نتيجة لذلك ، يحتوي المنتج النهائي على دهون متحولة وسكر وإضافات منكهة ونكهة. كل هذا لا يحتاج الشخص السليم ، وحتى المريض لا يستطيع محاربتهم على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحبوب إلى زيادة وزن الجسم.
فطائر لالتهاب البنكرياس
من بين كل أنواع الدقيق المصابة بالتهاب البنكرياس ، يجب أن تُقال الفطائر والفطائر بشكل منفصل. لأن هذا النوع من الخبز يتم تحضيره بطرق مختلفة ، بحشوات مختلفة ، وتعتمد فائدة أو ضرر المنتجات على التكنولوجيا.
- يتم خبز الفطائر المفيدة لالتهاب البنكرياس وفقًا لوصفات خاصة ، باستخدام فقط تلك المكونات التي لا تسبب عواقب وخيمة.
من المهم تحضير العجينة بشكل صحيح واختيار الحشوة: اللحم والبطاطس وبعض الخضار مناسبة. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا وصغيرًا يسهل تمريره عبر مفرمة اللحم ليس مرة واحدة بل مرتين أو ثلاث مرات.
- الخبز مع التهاب البنكرياس ليس جيدًا. تحضر العجينة على العجين بالطريقة التالية.
يُسكب كوب من الماء في قدر ، ملح ، سكر ، خميرة جافة ، 60 جرام من السمن ، يضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. يتم تسخينه على النار حتى يلين ، بعد التبريد ، نضع الخميرة والدقيق - لدرجة أن الكتلة تشبه القشدة الحامضة السميكة. هذا بخار. هي مغطاة ويسمح لها بالقيام. نضيف الدقيق (حوالي 1 كجم فقط) ونعجن العجينة حتى تصبح جاهزة.
لا يُسمح بالفطائر المخبوزة في المرحلة الحادة ، ولكن في مرحلة مغفرة ، عندما يتوسع نظام المريض الغذائي تدريجياً. لا يوجد ما يقال عن الفطائر المقلية: فهي لذيذة ، ولكن حتى الأشخاص الأصحاء ليسوا مفيدين للغاية. ومع التهاب البنكرياس - أكثر من ذلك.
موسلي مع التهاب البنكرياس
مع اتباع نظام غذائي غير لائق أو غير صحي ، فإن البنكرياس هو أول من يعاني. يتفاعل الجسم مع الوجبات السريعة بعملية التهابية. عند تشخيص الالتهاب ، يصبح اتباع نظام غذائي صارم مشكلة ملحة.
- الإفطار المفضل - موسلي مع التهاب البنكرياس: نعم أم لا؟
على الرغم من حقيقة أن دقيق الشوفان ، يعتبر الموسلي وجبة فطور ممتازة ، في حالة التهاب البنكرياس ، كل هذا يتوقف على شكل العملية ومرحلتها وشدتها. لا يتم تضمين الدقيق المصاب بالتهاب البنكرياس ولا الحبوب الصحية في النظام الغذائي أثناء العملية الحادة ، حيث لا يمكنك تناول أي شيء على الإطلاق. هذا النظام يسمى حمية التجويع. يهدف إلى التعافي الأسرع لأنسجة الغدة التالفة.
- ثم تتسع القائمة تدريجيًا ، ولكن يتم تقديم الموسلي في وقت ليس قبل حدوث مغفرة. يتم تحضير عصيدة الموسلي بالحليب منزوع الدسم أو مع إضافة الزبادي.
يتم تقديم Muesli تقليديًا لتناول الإفطار. في حالتنا ، يوصى بمثل هذا الإفطار مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. يرضي الجوع جيدًا ، وله تأثير إيجابي على الأمعاء ، ويمد الجسم بالكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات النباتية.
يجب توضيح أن الموسلي يجب أن يكون جافًا ومتفتتًا وليس على شكل قضيب. دقيق الشوفان مفيد أو خليط من عدة حبوب مع فواكه مختلفة. البار غير مناسب لاحتوائه على مواد مضافة غير مناسبة للنظام الغذائي: المكسرات والشوكولاتة والفواكه المجففة.
لافاش مع التهاب البنكرياس
عند الحديث عن خبز البيتا المصاب بالتهاب البنكرياس ، نتذكر أنه طازج ولذيذ ومفيد - أول أمس. في أي حال ، هذه القاعدة مناسبة للبنكرياس الملتهب. الطحين الطازج المصاب بالتهاب البنكرياس (أي الخبز) له تأثير سيء على العضو المصاب: فهو يهيج العملية الالتهابية ويعززها.
- الخبز الجورجي وبالتحديد من القوقاز وهو منتج مفضل أتى إلينا يتم تضمينه في غذاء المريض بعناية وبشكل تدريجي بعد توقف العملية الحادة. يمكنك تجفيف خبز البيتا في الفرن أو بطريقة طبيعية وتركه في الهواء.
لحماية العضو التالف واستعادته ، يتم أولاً وصف نظام غذائي للتجويع. عند إضافة lavash ، من الضروري تقليل كمية منتجات المخابز الأخرى في القائمة. الحد الأقصى للوجبة 200 جرام في اليوم.
- يتم تحديد فوائد خبز البيتا الحقيقي من خلال عدم وجود الخميرة وانخفاض الحموضة.
هذا خبز طقوسي قديم لشعوب القوقاز ، والذي لم يتغير كثيرًا ويبدو اليوم وكأنه كعكة بيضاوية بقطر معين. هناك مصنعون عديمي الضمير في السوق ينتهكون الوصفة التقليدية وجودتها. وبعد أيام قليلة يغطى هذا الخبز بالعفن ولا يفيد مرضى اضطرابات الجهاز الهضمي بل يضر.
الفشار لعلاج التهاب البنكرياس
رفرفة الحبوب - هذه هي الطريقة التي تتم بها ترجمة كلمة الفشار ، التي أصبحت مألوفة لنا ، من الإنجليزية. يتكون المنتج عند تسخين الحبوب الكاملة إلى درجة حرارة عالية. تحت تأثيرها ، تنفتح الحبوب وتصبح أكثر ليونة ويزداد حجمها.
- في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، يحظر استهلاك الذرة بجميع أشكالها. لأنه طعام خشن يتطلب الكثير من الجهد لهضمه.
البنكرياس الملتهب غير قادر على التعامل مع هذا العمل ، لذلك لا ينبغي استفزازه لمثل هذه الأعمال البطولية. لذلك ، يتم تضمين الفشار لالتهاب البنكرياس ، وكذلك الحبوب والعصي والكيزان المسلوق - الطازج والمعلّب ، في قائمة الأطعمة المحظورة.
- من الدقيق مع التهاب البنكرياس ، فقط العصيدة المطبوخة في الماء مناسبة. يمكن للمرضى الذين يعانون من شكل مزمن إدراجه في نظامهم الغذائي.
اقتراحات لعمل العصيدة:
- لا تستخدم الحليب للعصيدة: منتجات الألبان تؤثر سلبًا على العضو المصاب.
- يجب أن تكون الحبوب صغيرة جدًا حتى لا تؤذي الأغشية المخاطية ويسهل هضمها في المعدة.
- اغلي العصيدة لمدة 30 دقيقة ، حتى يتماسك الهلام السميك ؛ هذا يقلل من العبء على الغدة والجهاز الهضمي بأكمله.
- لا تقم بتضمين العصيدة في القائمة أكثر من مرتين في الأسبوع. بسبب كثرة النشا ، فإن الاستخدام المتكرر يؤثر سلبًا على الهضم.
عصيدة الذرة قاسية وذات مذاق معين ، لذلك لا يحبها الجميع. لكن بالنسبة لمحبي الذرة ، فهي ترضي الجوع تمامًا ولا تضر بالهضم.
تكسير لالتهاب البنكرياس
يحتوي البسكويت المنتج تجارياً على إضافات غير آمنة تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي. تحتوي معظم الأصناف على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية ، وكلاهما غير مرحب به في الدقيق مع التهاب البنكرياس.
ينصح الأطباء بالتغذية منخفضة السعرات الحرارية لهذا المرض ، كما أن انهيار الدهون يجهد البنكرياس دون داع. أيضا ، فإن العضو المصاب يلاحظ بشكل سلبي زيادة جرعة السكر.
- الحليب المكثف والمكسرات والتوابل المضافة إلى المعجنات والزجاج متعدد الألوان هي الأكثر ضررًا بل وخطورة لمرضى قسم الجهاز الهضمي.
التكسير المصاب بالتهاب البنكرياس أقل خطورة لأنه يتكون من أربعة مكونات فقط: الدقيق والماء والبيض والسكر. يُسمح ، إلى جانب أنواع البسكويت الأخرى ، بإدراجها في النظام الغذائي بعد توقف الأعراض الحادة للمرض. علاوة على ذلك ، ابدأ بحد أدنى: 1 جهاز كمبيوتر. في يوم. توفر هذه القيود حالة صحية مريحة وانتعاشًا تدريجيًا.
متطلبات المنتج:
- كمية صغيرة من السكر في الوصفة ؛
- في مرض السكري - الفركتوز بدلاً من السكر ؛
- نقص المضافات المنكهة (طعم القشدة والحليب المكثف) ؛
- تستخدم لتناول وجبة خفيفة أو لتناول الإفطار ؛
- اشرب الشاي أو الكفير.
عند خبز البسكويت بنفسك ، يُسمح بإضافة الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى ، ولكن بجرعات معتدلة. ترضي هذه البسكويت الجوع جيدًا ولا تضر بالهضم.
عجين الفطير لالتهاب البنكرياس
إذا كان الدقيق الخالي من الدهن مع التهاب البنكرياس غير مرغوب فيه ، فماذا عن النفخ؟ وصفة هذا النوع من الكعك تشمل الحليب أو الصفار أو الزبدة أو المارجرين. تعرف ربات البيوت أنه كلما كانت هذه المنتجات بدانة ، كلما كان المنتج النهائي أكثر نعومة. هذا يجعل بالفعل خبز الفطائر مع التهاب البنكرياس طبقًا محظورًا.
يصعب إدراك هذه الحقيقة بشكل خاص لمحبي الكعك والمعجنات واللفائف الحلوة. لكن لم يتخلص أحد حتى الآن من التهاب البنكرياس دون قيود غذائية ، خاصة دون التخلي عن المعجنات الحلوة.
الأسباب التي تجعل المعجنات محدودة كما يلي:
- لا يتحمل البنكرياس زيادة في الكربوهيدرات.
- بسبب امتصاصهم السريع ، فإن الدم مشبع بحدة بالجلوكوز ؛
- في هذا الصدد ، يلزم إنتاج الأنسولين الإضافي ، الذي يجهد عضوًا غير صحي بالفعل ؛
- كميات كبيرة من الدهون والدقيق الأبيض والبيكنج بودر غير مقبولة لالتهاب البنكرياس.
العضو المعني لا يحب الرتوش ؛ تتسامح مع الجوع أفضل من الإفراط في الأكل. وليس من قبيل المصادفة أن يمارس الكثيرون الصيام العلاجي تحت إشراف طبيب مما يساهم في "الراحة" وتجديد الغدة.
من الممارسات الجيدة عدم تناول الطعام في الليل ، ولكن طحن الطعام بعناية بقية الوقت - في عملية الطهي أو الأكل. تناول الطعام بشكل متكرر خلال النهار باعتدال. هذه القواعد مفيدة ليس فقط للبنكرياس ، ولكن لجميع أعضاء الجهاز الهضمي.
الكعك لالتهاب البنكرياس
الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس ليس لديه الكثير من ملذات التذوق. الأمر لا يتعلق بالسمنة - إذا كنت على قيد الحياة - ربما يقال عن مثل هذه الحالات. لذلك ، يعتبر الخبز مع التهاب البنكرياس أكثر الأطعمة الشهية.
- رودي ، حلقات عطرة تبدو لمريض قسم الجهاز الهضمي ، منهكًا من الجوع والألم ، ذروة فن الطهي.
لا يوجد طحين آخر لالتهاب البنكرياس (كعك ، معجنات ، معجنات) يمكنه منافسة الخبز الجاف. على عكس الكعك المورق ، فهذه المنتجات صحية وآمنة. الشرط الوحيد هو أن تؤكل طرية ، أي منقوعة في الشاي أو كومبوت أو حساء أو الكفير.
- الخيار الأفضل هو خبز البيجل في المنزل دون إضافة أي شيء إضافي إلى العجين.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب عليك اختيار المنتجات النهائية بعناية حتى لا تدخل المكونات الضارة إلى الجسم. بعد كل شيء ، غالبًا ما يتم تغطية هذا النوع من الخبز بزجاج حلو ، مع رش بذور الخشخاش والدهون ومحسنات النكهة ومسحوق الخبز وجميع أنواع الحشو في العجين.
- كل هذه المساحيق هي سم حقيقي للجهاز الهضمي. استثناء لالتهاب البنكرياس هو الخشخاش ، الذي يتم رشه أحيانًا على الحلقات: إنه ينتمي إلى المكونات المفيدة.
يتم تضمين الكعك في النظام الغذائي بعد أسبوعين من تفاقم العملية. يتم تحديد المبلغ بمصطلح "معتدل". يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى حدوث اضطرابات في البراز ، ويمكن أن يؤدي الاستخدام المستمر إلى زيادة الوزن.
المنتجات الغذائية ، بما في ذلك دقيق التهاب البنكرياس ، يصفها الطبيب وليس المريض نفسه. باختصار ، المخطط على النحو التالي: يظهر الجوع في المرحلة الحادة ، وفي بقية الوقت ، لكل منتج قصته الخاصة. يجب على المريض اتباع التوصيات المهنية ، مهما بدت "بلا طعم" ، وإلا لا يمكن علاج البنكرياس. ومن الناحية المثالية ، يجب أن يصبح النظام الغذائي الصحي هو القاعدة وطريقة حياة الشخص المصاب بمرض في هذا العضو.