منتجات الألبان لعلاج التهاب البنكرياس

لا يحب الحليب ومنتجاته المختلفة فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا من حيث القيمة الغذائية ، حيث يحتوي على البروتين الضروري للحياة ، بما في ذلك الألبومين والجلوبيولين والأحماض الدهنية الأساسية واللاكتوز والفيتامينات والمعادن ، وخاصة الكالسيوم. البروتين مهم جدًا للبنكرياس ، فهو يضمن التركيب الطبيعي لإنزيماته. هذا ليس كل منتجات الألبان مفيدة لالتهاب البنكرياس.

ما هو ممكن وما هو غير ممكن؟

حليب البقر الأكثر شيوعًا. يأتي بمحتوى دهون مختلف ، وطرق معالجة ، ويتم إنتاج العديد من منتجات الألبان الأخرى منه. أي منهم يمكن وما لا يمكن إعطاؤه لمرضى التهاب البنكرياس؟

اللبن كامل الدسم مع التهاب البنكرياس هو بطلان قاطع. ومع ذلك ، يجب أن يكون ما لا يقل عن ثلث بروتينات الحليب من المعيار اليومي لجميع البروتينات موجودة في تكوين غذاء المرحلة الحادة من المرض ، وما يصل إلى 60٪ في مرحلة مغفرة.

لهذا السبب ، بعد 3 أيام من الصيام العلاجي ، أثناء التفاقم ، يتم تقديم أول منتج من منتجات الألبان - العصيدة المبشورة السائلة مع الحليب قليل الدسم. للقيام بذلك ، استخدم منتجًا يحتوي على 2.5٪ دهون ونصفها مخفف بالماء.

حتى بعد أشهر قليلة من التهاب البنكرياس الحاد ، لا يتحولون إلى المزيد من الحليب الدهني ، إلا إذا تم تخفيفه بكمية أقل من الماء.

حليب الماعز لعلاج التهاب البنكرياس

يعتبر الأكثر فائدة لأنه يحتوي على الليزوزيم الذي يعزز تجديد أنسجة الأعضاء المتضررة بسبب الالتهاب. لا يسبب حليب الماعز الحساسية ، فهو يحيد حمض الهيدروكلوريك ، ويثري الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. [1]

يمتص الجسم دهونها بسهولة أكبر بسبب كريات الدهون الصغيرة غير المترابطة ، وتحتوي على أحماض دهنية أساسية أكثر من تلك الموجودة في الأبقار. ومع ذلك ، مع التهاب البنكرياس ، يوصى بتخفيفه واستخدامه كجزء من الأطباق ، وعدم شربه بالكامل.

اللبن الرائب مع التهاب البنكرياس

ويفضل أن تكون منتجات الألبان المخمرة قليلة الدسم والبنكرياس المصابة جزءًا من النظام الغذائي رقم 5p المصمم لهذا المرض. إنها مليئة برفوف المتاجر ، وغالبًا ما يكون من الصعب التنقل في تشكيلتها. لكن الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو محتوى الدهون وتاريخ الصنع. ومن الأفضل أن تجعلها بنفسك للتأكد من سلامتهم.

الزبادي لعلاج التهاب البنكرياس

يتم الحصول على الزبادي في عملية تفاعل الحليب مع الكائنات الحية الدقيقة الخاصة. له تأثير إيجابي على البكتيريا في الجهاز الهضمي ، ويحسن المناعة ، مما يجعل من الممكن التعامل بسرعة مع العملية الالتهابية ، ويحسن حركة الأمعاء ويزيل الإمساك. تساعد البكتيريا الموجودة فيه على تكسير اللاكتوز والبروتين إلى أحماض أمينية ، مما يقلل العبء على الغدة. [2]

يتم إدخال الزبادي في القائمة بعد القضاء على التفاقم. لا يمكن أن يتجاوز محتواها من الدهون 3٪ ويجب أن تكون المواد المالئة غائبة. من الأفضل تحضير مشروب في المنزل باستخدام العجين المخمر ، والذي يمكن شراؤه في المتاجر باستخدام آلة صنع الزبادي. مع الصحة الجيدة ، تضاف إليها العديد من الفواكه والتوت ، مما يجعلها أكثر شهية.

ريازينكا مع التهاب البنكرياس

مشروب اللبن الرائب التقليدي للسلاف المحضر من الحليب المخبوز. يحصل على لونه الكريمي بفضل الميلانويد ، الذي يتكون نتيجة تفاعل البروتينات وسكر الحليب تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

ريازينكا غنية بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب ، ب 1 ، ب 2 ، بيتا كاروتين ، أحادي السكاريد. مائتان وخمسون جرامًا من المشروب يوفر ربع احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم والخمس من الفوسفور. يمتص جيدًا ، ويطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على استعادة التوازن الحمضي القاعدي.

مع التهاب البنكرياس ، يُسمح بالحليب المخمر قليل الدسم خلال فترة الهدوء المستمر. ينصح بشربه ، وحصره عن تناول الأطعمة البروتينية الأخرى.

كريم حامض لالتهاب البنكرياس

لا يمكن تصور العديد من أطباق مطبخنا الوطني بدون القشدة الحامضة. أعراض التفاقم لا تسمح باستعمالها ولكن ماذا عنها في فترة الهدوء؟ يسمح الغياب المستقر للمظاهر المؤلمة لالتهاب البنكرياس باستخدام منتجات الألبان قليلة الدسم بجرعات صغيرة. عليك أن تبدأ بملعقة صغيرة ، بينما تراقب حالتك ، تزداد تدريجياً. من الأفضل عدم تناوله في شكله النقي ، ولكن لتتبيل السلطات ، أضف إلى الصلصات والحساء.

مصل التهاب البنكرياس

يتم فصل مصل اللبن عن اللبن الرائب عن طريق التسخين والتخثر. إنه منتج صحي للجسم بسبب محتواه المنخفض من الدهون وبروتين سهل الهضم. يحتوي على عناصر غذائية أخرى ذات قيمة ، مثل المعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك المجموعات B ، A ، C ، PP ، E.

يروي المصل العطش في الصيف ، وكذلك الجوع ، دون أن يؤدي إلى زيادة الوزن ، ويحسن الدورة الدموية ، ويعالج البؤر الالتهابية في الجهاز الهضمي ، ويزيد من مقاومة الجسم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.

عيبه في التهاب البنكرياس هو وجود اللاكتوز والقدرة على زيادة حموضة المعدة. يسمح لك استقرار حالة المريض بإدخال المشروب في النظام الغذائي. من الأفضل شربه في الصباح ، بدءًا من نصف كوب ، ثم يزداد تدريجياً حتى يمتلئ. يجب إعطاء الأفضلية لمنتج يتم إعداده في المنزل.

الزبادي مع التهاب البنكرياس

الزبادي هو نتيجة تخمير الحليب. يتم امتصاصه بشكل أفضل بسبب حقيقة أن اللاكتوز يتم تكسيره بسهولة بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. ولكن على وجه التحديد بسبب المحتوى العالي من حمض اللاكتيك ، لا ينصح بشربه قبل شهر من تفاقم المرض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استهلاكه طازجًا ، وكلما طالت مدة تخزينه ، أصبح أكثر تعكرًا.

تحتاج إلى استخدام اللبن الرائب كمنتج مستقل ، ويمكنك تحليته بالعسل أو التوت الحلو.

كوميس لالتهاب البنكرياس

غالبًا ما لا يتم العثور على Koumiss على أرفف متاجرنا ، لأن. مصنوع من حليب الفرس الذي لا يعتبر تكاثره من سمات تربية الحيوانات لدينا. في الواقع ، هذا منتج مغذي للغاية وله تأثير مفيد على العديد من الأعضاء ، بما في ذلك البنكرياس. يعمل على تطبيع نشاطه الإفرازي ويخفف الالتهاب. 

اللبن المخفوق لالتهاب البنكرياس

وصفة صنع هذا المشروب تجعله غير مقبول لمرضى التهاب البنكرياس ، لأن. يتم استخدام الحليب المبرد والآيس كريم والتوت والفواكه. حتى إذا تم استخدام مكونات قليلة الدسم ، فإن درجة حرارة الأطباق الباردة غير مقبولة لأمراض البنكرياس.

كريم لالتهاب البنكرياس

المنتج الآخر غير المرغوب فيه لالتهاب البنكرياس هو الكريم. والسبب في ذلك يكمن في محتواها العالي من الدهون. على الرغم من أنها تتراوح من 9٪ إلى 58٪ ، إلا أن أصغرها يمكن أن يؤذي العضو. فقط مع مغفرة مستقرة وطويلة الأجل يمكنك تحمل ملعقة من الدهون الأقل في اليوم.