حساسية القمح

وفقًا للإحصاءات، يُعاني حوالي واحد من كل مائتي شخص من حساسية متفاوتة تجاه محاصيل الحبوب. تحدث حساسية القمح نتيجةً لزيادة حساسية الجسم لبروتين القمح، وغالبًا ما تحدث نتيجة استنشاق حبوب لقاحه. ومع فرط الحساسية للقمح، يتفاعل الجسم أيضًا بشكل حاد مع المنتجات التي تحتوي على مشتقاته.

يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية القمح الامتناع عن تناول منتجات دقيق القمح، مثل الخبز والمعكرونة، والسميد، والآيس كريم، والبيرة، وغيرها من المنتجات التي تحتوي على القمح بشكل أو بآخر. ولتشخيص الحالة، في حال الاشتباه في وجود رد فعل تحسسي تجاه القمح، تُجرى اختبارات حساسية خاصة، ويُجرى فحص دم، وبعد ذلك، في حال تأكيد التشخيص، يُوصف للمريض نظام غذائي خاص وأدوية مضادة للحساسية. تزول حساسية القمح لدى معظم الأطفال تلقائيًا في سن الخامسة تقريبًا. عند اختيار المنتجات الغذائية في المتجر، يجب عليك دراسة الملصقات التي توضح مكونات المنتج بعناية. في حال وجود رد فعل تحسسي تجاه القمح، يجب عليك الامتناع عن تناول المنتجات التي تحتوي على المواد التالية:

• الغولتين؛
• النشا الجيلاتيني؛
• بروتين نباتي مُحلل؛
• نخالة القمح؛
• القمح المنبت؛
• الغلوتين النباتي؛
• نشا نباتي.

أسباب حساسية القمح

أسباب حساسية القمح هي رد فعل الجسم الحاد للمواد الداخلة في تركيبه، والتي يمكن أن تتجلى في شكل طفح جلدي، واضطرابات تنفسية، واضطرابات في الجهاز الهضمي، وما إلى ذلك. يجب التمييز بين مرض مثل اعتلال الأمعاء الغلوتيني، حيث يتم تعطيل عمليات الهضم بسبب تلف زغابات الأمعاء الدقيقة بواسطة المواد التي تحتوي على الغلوتين الموجودة في القمح والحبوب الأخرى، والحساسية الحقيقية للقمح.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

أعراض حساسية القمح

قد تشمل أعراض حساسية القمح الحكة، والتهاب الجلد العصبي، وطفحًا جلديًا على الوجه واليدين والرقبة وأجزاء أخرى من الجسم. تشمل الأعراض التحسسية للجهاز التنفسي الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية التشنجي، والربو القصبي الداخلي. قد تشمل أعراض حساسية القمح خللًا في وظائف الأمعاء، وعدم انتظام ضربات القلب، وارتفاع درجة حرارة الجسم، وحمى القش، والأكزيما، واضطرابات الجهاز الهضمي.

حساسية القمح والحليب

تحدث حساسية القمح والحليب نتيجة زيادة حساسية الجسم للبروتين الموجود في هذه المنتجات. قد تشمل أعراض رد الفعل التحسسي في كلتا الحالتين طفحًا جلديًا وحكة، واضطرابات في الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. في مثل هذه الحالات، ولتصحيح الحالة، يجب على المريض اتباع نظام غذائي علاجي خاص يستبعد المنتجات التي تحتوي على الحليب ومشتقات القمح. غالبًا ما يختفي رد الفعل التحسسي تجاه القمح أو منتجات الألبان لدى الأطفال الصغار من تلقاء نفسه بحلول سن الخامسة أو السادسة. مع ذلك، يجب تذكر أن كل حالة فردية، وأي أعراض لرد فعل تحسسي تتطلب استشارة أخصائي حساسية لتحديد مسببات الحساسية بدقة واتخاذ الإجراءات اللازمة.

[ 5 ]، [ 6 ]

حساسية القمح عند الطفل

قد تحدث حساسية القمح لدى الطفل نتيجة إدخال أغذية مكملة تحتوي على القمح في نظامه الغذائي مبكرًا، مثل عصيدة السميد المعروفة باحتوائها على القمح. وبما أن الجهاز الإنزيمي لدى الأطفال في سن مبكرة جدًا لم يكتمل نموه بعد، فقد يتجلى رد فعل الجسم تجاه الغلوتين في صورة حساسية - نتيجة دخول شظايا كبيرة من جزيئات البروتين إلى الجسم، يُنتج الجهاز المناعي رد فعل "وقائيًا"، والذي قد يظهر على شكل طفح جلدي واحمرار وحكة وحرقان وأعراض حساسية أخرى.

عادةً، يظهر رد الفعل التحسسي تجاه القمح لأول مرة في مرحلة الطفولة المبكرة، وقد يختفي في عمر ثلاث إلى خمس سنوات. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه بروتين القمح، فقد يُصاب أيضًا بردة فعل مماثلة تجاه الأرز أو الشوفان أو الشعير. في حال كان الطفل يعاني من حساسية تجاه القمح، يجب استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي عليه من نظامه الغذائي. قبل زيارة طبيب الحساسية، يُنصح بتحضير دفتر ملاحظات لوصف نظام الطفل الغذائي ونظامه الغذائي (إذا كان الطفل يرضع رضاعة طبيعية). في هذا الدفتر، يجب تدوين ملاحظات يومية حول قائمة طعام الطفل اليومية، وأي ردود فعل تحدث بعد تناول طعام معين (مع تحديد التاريخ والوقت بوضوح)، بالإضافة إلى تحديد الأدوية التي تناولها الطفل ومنتجات العناية بالبشرة التي استخدمها.

تشخيص حساسية القمح

يتم تشخيص حساسية القمح باستخدام اختبار المناعة الإنزيمي. بفضل هذه الطريقة، لا يقتصر الأمر على تحديد وجود رد فعل تحسسي فحسب، بل يشمل أيضًا تحديد درجة شدته. أثناء التحليل، يتم تحديد تركيز الغلوبولين المناعي E، بالإضافة إلى الأجسام المضادة للغلوبولين المناعي G. لا تتطلب هذه الطريقة تحضيرًا خاصًا، ويمكن الاستمرار في تناول الأدوية المضادة للحساسية أثناء تطبيقها. بناءً على النتائج، يصف أخصائي الحساسية العلاج اللازم. في حالة الحساسية الحقيقية، يحدث رد فعل فرط الحساسية عند التعرض ولو لكمية صغيرة من مسببات الحساسية، بينما في حالة الحساسية الزائفة، تعتمد أعراض رد الفعل التحسسي على كمية مسببات الحساسية التي دخلت الجسم. يمكن استخدام اختبار إقصائي لتشخيص حساسية القمح. جوهرها يكمن في استبعاد منتج معين من النظام الغذائي لعدة أسابيع (في هذه الحالة القمح ومشتقاته)، وبعد ذلك يتم إعادة إدخال المنتج إلى النظام الغذائي ومراقبة التفاعلات التي تحدث في الجسم، والتي على أساسها يتم التوصل إلى الاستنتاجات المناسبة.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]

علاج حساسية القمح

يعتمد علاج حساسية القمح بشكل أساسي على استبعاد الأطعمة التي تحتوي عليه من النظام الغذائي. ينبغي وصف نظام غذائي للمريض يحدّ أيضًا من استهلاك المشروبات الكحولية، نظرًا لاحتواء العديد منها على مشتقات القمح التي قد تزيد من حساسية الجسم. كما ينبغي تجنب استخدام المنتجات المعدلة وراثيًا. في حال حدوث رد فعل تحسسي تجاه القمح، ينبغي على المريض تناول مضادات الهيستامين، ثم استشارة أخصائي الحساسية للتشخيص ووصف الأدوية المناسبة ونظام غذائي علاجي. قد تشمل التغذية لحساسية القمح الشاي الخفيف، والعصائر، والأطباق المصنوعة من اللحوم، والأرز، والذرة، والبطاطس، والكبد، والأسماك، والبيض، بالإضافة إلى المخبوزات المصنوعة من الذرة، والأرز، والجاودار، والشعير، ودقيق الشوفان، أو دقيق البطاطس.

الوقاية من حساسية القمح

الوقاية من حساسية القمح في حالة فرط الحساسية لأي من مكوناته تتمثل في استبعاد المنتجات التي تحتوي على القمح ومشتقاته من النظام الغذائي. يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية القمح مراعاة أنه يُستخدم ليس فقط في الدقيق والخبز والمعكرونة، بل أيضًا في أنواع مختلفة من الحبوب، مثل السميد، والمشروبات الكحولية (النبيذ والبيرة). بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم نشا القمح في تركيب العديد من المراهم الطبية، ويُستخدم مستخلص جنين القمح في كريمات تجديد البشرة. كما يُمكن إضافته إلى الأدوية المُعدّلة للمناعة. يُمكن أن يكون القمح أحادي الحبة (einkorn) بديلاً عن القمح المزروع، والذي، وفقًا للرأي السائد، لا يُشكّل ضررًا للأشخاص الذين يُعانون من حساسية القمح. يُمكن أيضًا استخدام دقيق الذرة أو البطاطس أو الشعير أو الشوفان أو الأرز أو الصويا كبديل للقمح.